– Via Giulio Cesare Capaccio, 27, 80142, auf Facebook. Geöffnet Mo-Sa 7-16 Uhr
Fratelli Cafasso, Fuorigrotta
Wenn Sie auf dem Weg zu einem Fußballspiel im Stadio San Paolo in Fuorigrotta sind (Napolis Heimspielstätte), wäre es unverzeihlich, einen Besuch vor dem Spiel im Fratelli Cafasso zu verpassen, das von einer der größten Pizzabäcker-Familien der Stadt betrieben wird. Die Cafasso-Brüder machen traditionelle, köstliche Pizza, die etwas kleiner als gewöhnlich serviert wird, was bedeutet, dass Sie nicht zu lethargisch sein werden, um die Litanei der Gesänge mitzusingen, die von Ihnen während des Spiels erwartet werden.
– Via Giulio Cesare, 156, 80125, ristorantepizzeriacafasso.it. Geöffnet Mo-Sa 12.30-3.30pm und 19.30-11pm
Pizzeria Oliva da Salvatore e Carla, La Sanità
Salvatore und Carla sind das goldene Paar von La Sanità. Er ist der Sohn des geschätzten Pizzabäckers Ciro Oliva und sie die hübsche, gut situierte Tochter des berühmten Schneiders Angelo O‘ Sarto aus dem Viertel. Sie lernten sich zwischen den Schichten in ihren Familienbetrieben kennen, die auf der jeweils anderen Straßenseite lagen, heirateten bald und eröffneten 2014 die Pizzera Oliva …. Ihr herzlicher Empfang, die fantasievollen Pizzen und die ideale Lage vor der barocken Kirche Santa Maria della Sanita machen das Lokal zu einem perfekten Mittagsstopp, nachdem man durch die Seitenstraßen dieses chaotischen, aber charaktervollen Viertels geschlendert ist.
– Via Sanità, 11/12, 80136, napolipizzeria.it. Geöffnet Mo-Sa 11-11.30 Uhr
– Die Pizzeria Sorbillo und die Pizzeria Oliva werden ihre Speisen auf dem einwöchigen Napoli Pizza Village präsentieren, das vom 1. bis 10. Juni an der Strandpromenade stattfindet. Neben der Weltmeisterschaft im Pizzabacken gibt es Pizzavorführungen, Vorträge und eine Ausstellung von 50 historischen neapolitanischen Pizzerien. Die Veranstaltung ist kostenlos
In a spin: Pepe In Grani, Italiens beste Pizzeria
Wer es mit der Pizza ernst meint, sollte einen Abstecher von Neapel in das Dorf Caiazzo machen, 30 Meilen nördlich der Stadt. Im Jahr 2017 kürte ein neuer Führer, 50 Top Pizza, Pepe In Grani zur besten Pizzeria Italiens. Nach dem Vorbild der erfolgreichen Liste World’s 50 Best Restaurants wird 50 Top Pizza von einem der einflussreichsten Wein- und Food-Journalisten Italiens, Luciano Pignataro, und den Machern der DOP Mozzarella Guild geleitet: Le Strade della Mozzarella.
Ein dreistöckiger, minimalistisch-moderner Raum in einer Gasse in Caiazzo, die Pizzeria lockt Pilger aus der ganzen Welt an; sie stehen stundenlang Schlange für ein Stück von Besitzer Franco Pepe’s Version der Margherita, sowie verschiedene Gourmet-Kreationen. Sein Markenzeichen, die Margherita Sbagliata (übersetzt Margherita „falsch“, 8 €), wird weiß gebacken, nur mit Mozzarella, und nach dem Backen mit reinem Tomatenpüree und einem Basilikumkonzentrat bestrichen, um zu verhindern, dass die Pizza matschig wird. Für manche Italiener macht diese Abweichung von der Pizzanorm Franco zu einem Außenseiter.
Aber Pepe rebelliert gerne – auf der Suche nach Perfektion. Er bevorzugt lokal angebaute Tomaten gegenüber den traditionellen San Marzano-Tomaten und verwendet seine eigene Mehlmischung, die einen höheren Nährwert und eine bessere Verdaulichkeit aufweist. Er ist auch besessen von technischen Details, wie z.B. dass er es vermeidet, empfindliche Kräuter wie Basilikum und Oregano der Hitze auszusetzen, da dies, wie er sagt, ihren Geschmack zerstört.
Das Degustationsmenü, das idealerweise in einer Gruppe von drei oder vier Personen genossen wird, beginnt mit gebratenen, kissenförmigen Teigtaschen mit einem Fondue aus gereiftem Käse und getrockneten Oliven, geht weiter mit verschiedenen Pizzen und endet mit einer Dessertpizza. Dazu gibt es Craft-Bier, das von einer nahegelegenen Brauerei speziell für das Restaurant hergestellt wird.
Pepe’s Pizzen mögen zwar von der AVPN anerkannt sein, aber die Rebellion hinter ihrer Kreation bedeutet, dass sie nicht durch die Unesco fallen, die die traditionelle Kunst des Pizzabackens im Dezember 2017 auf ihre Liste des „immateriellen Kulturerbes“ setzte. Das macht für Francos Fans keinen Unterschied, die bereit sind, überdurchschnittlich viel zu zahlen, um etwas von ihm zu essen – und das in einem stilvoll minimalistischen Restaurant, das seinen modernen Ansatz widerspiegelt. Es ist auch möglich, in einem der zwei (ebenfalls minimalistisch gestalteten) Schlafzimmer des Anwesens über dem Speisesaal zu übernachten (ab 100 € pro Nacht B&B).
Coral Sisk
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