Ich schreibe seit 2004 über koreanisches Essen in Seoul bei ZenKimchi. Ich habe Anthony Bourdain, Andrew Zimmern, Lonely Planet, Conde Nast Traveler, The Travel Channel und andere weltweite Medien konsultiert, um die koreanischen Speisen zu finden, die man unbedingt essen muss.
Hier ist die ultimative Liste. Dies sind Lebensmittel, für die Sie spezielle Restaurants finden können. Ich schließe keine Speisen ein, die Sie als Beilagen finden, wie Japchae und Kimchi.
Anfänger Suche
Diese Liste wird so riesig, dass ich sie in Anfänger, Mittelstufe und Fortgeschrittene unterteile. Anfänger ist, wenn Sie neu in der koreanischen Küche sind, oder wenn Sie das erste Mal in Korea sind. Das sind auch die Gerichte, die die Massen anlocken – die größten Hits. Die Top-40 Musik des koreanischen Essens.
Koreanisches BBQ
Das erste koreanische Essen, das einem in den Sinn kommt. Das Fleisch wird am Tisch gegrillt und in Salat eingewickelt. Das hat etwas Ursprüngliches an sich. Beim koreanischen BBQ dreht sich alles um Gemeinschaft und Spaß. In Korea selbst ist Schweinefleisch der König. Rindfleisch kostet so viel, dass es nur für besondere Anlässe gedacht ist.
Wo man koreanisches BBQ essen kann
Es ist schwer, koreanisches BBQ in Korea zu vermasseln. Die Konkurrenz ist so groß, dass mittelmäßige Lokale nicht lange überleben.
Mapo Jeong Daepo 마포정대포
Mein Lieblingslokal ist immer noch Jeong Daepo im Mapo-Viertel, nahe der Gongdeok Station. Die ganze Gegend ist voll von BBQ-Düften. Fast alle Restaurants in dieser Gegend sind großartig. Wir haben dafür gesorgt, dass Anthony Bourdain dort war, als er das letzte Mal in Seoul war. Es ist der Hauptort, zu dem wir bei „The Ultimate Korean BBQ Night Out“ gehen.
Hongik Sutbul Galbi Sogeum Gwi 홍익숯불갈비소금구
Ich weiß nicht, wie lange das dem Druck der Gentrifizierung standhalten wird. Es ist ein überfüllter, überfüllter, überfüllter Ort. Sie kochen Ihr Fleisch über starkem Feuer vor, bevor sie es an Ihrem Tisch fertigstellen.
Hühnchen & Bier
„Chimaek“ (Hühnchen + Maekju | Bier) hat seinen Anfang in den frühen 1970ern. Heute ist es eine so große Institution des koreanischen Essens, dass es bei uns mehr Hähnchen-Restaurants als McDonald’s auf der ganzen Welt gibt. Diese Kombination hat es in sich. Seltsamerweise funktioniert es gut mit verwässerten koreanischen Bieren – vorzugsweise Cass. Ich schwöre.
Ich bin eher ein Fan von klassischen Stilen. Neuere Arten von Brathähnchen neigen mehr zum amerikanischen Stil – dicke Kruste auf Mehlbasis. Ich mag die dünne, auf Stärke basierende Schicht mit den aromatischen Gewürzen.
Wo man Hähnchen isst & Bier
Ich würde fast sagen, dass es schwer ist, etwas falsch zu machen, aber das ist es. Hühnerhöfe sind Treffpunkte in der Nachbarschaft. Es gibt keinen exklusiven „Ich muss dieses Hühnchen probieren“-Pub mit einer Schlange vor der Tür. In der Tat, wenn es eine Schlange vor der Tür gibt, bleiben Sie weit weg von ihr. Meine Faustregel ist folgende. Wenn es voller schöner junger Frauen ist, die Insta-Selfies machen, ist es kein gutes Hühnchen. Wenn es fettverschmiert und voller Männer mittleren Alters ist, die aussehen, als hätte das Leben ihnen in die Zähne getreten, ist es ein tolles Hühnchen.
Two-Two Chicken 둘둘치킨
Bei Two-Two (Bild oben) kann man nichts falsch machen. Sie werden wahrscheinlich die jüngste Person in einer der Filialen sein. Es ist ein Franchise-Unternehmen, aber jede Filiale funktioniert wie ein kleiner Laden. Das Grundrezept und die Yangnyeom (scharfe, süße Knoblauchsoße) sind die gleichen, aber die Soßen haben ihre eigene Note. Auf unserer Authentic Korean Chicken & Beer Experience machen wir auch einen Halt im Two-Two. Es liegt außerhalb der Gongdeok Station und das Paar, das es betreibt, ist großartig und einladend. Ich möchte, dass sie mehr Liebe bekommen.
Chicken Baengi 치킨뱅이
Sie machen es auch auf klassische Art. Holen Sie sich ihr Hühnchen auf 3 Arten: gebraten, mit Soße und Knoblauch. Dann entscheiden Sie sich für das Pa Dalk, knochenlose Hähnchenschenkel auf angemachten Bändern mit grünen Zwiebeln. Mein Lieblingslokal wird von zwei Damen im Norden des Hauptstreifens von Hongdae betrieben. Verlassen Sie die Hongik University Station, Ausgang 7 (Holiday Inn) und gehen Sie ein paar Blocks nach Süden. Es wird auf der rechten Seite sein.
Nureungji Tongdalk 누릉지통닭
Eine neue Marke, sie machen nichts Gebratenes. Das Hühnchen wird am Spieß über Holz gebraten und auf brutzelnden Platten mit knusprigem Reis serviert. Wir gehen hier auch auf das neue Authentic Korean Chicken & Beer Experience. Die in der Nähe von Gongdeok und Sookmyung Women’s University töten.
Locations?
Da es sich hier um Franchises handelt, ist es am besten, wenn Sie die koreanischen Namen oben in Google Maps, Naver Map oder Kakao Map kopieren und einfügen.
Kimchi Jjigae
Okay, ihr Fans von „Always Be My Maybe“. Dieser Eintopf sitzt auf dem Pantheon der Komfortnahrung, neben Makkaroni und Käse. Es ist so perfekt an einem kühlen Abend in Seoul. Man will es voll mit Tofu und Schweinefleisch. Die Version mit Thunfisch aus der Dose ist auch ziemlich gut, obwohl ich es lieber mag, wenn es in einer Kneipe in einem ramponierten Blechtopf serviert wird.
Wo kann man Kimchi Jjigae essen
Die meisten koreanischen Restaurants, wie Kimbap Cheonguk, haben es auf der Speisekarte. Es gibt nur wenige Lokale, die es zum Star ihrer Speisekarte machen, außer…
Omori Jjigae 오모리찌개전문점
Gehen Sie dafür nach Jamsil, gegenüber von Lotte World. Es ist eine Kette, aber dies ist der Flagship-Store. Gehen Sie in den zweiten Stock. Im ersten Stock gibt es schwarze Bohnennudeln. Hier gibt es 3-jährigen Kimchi Jjigae. Sie werden überrascht sein, wie fein und mild es schmeckt.
Gwanghwamun Jip 광화문집
Winzig, winzig, winziger Laden in der Nähe des Gyeongbokgung Palastes. Sie haben zwei Gerichte, Kimchi Jjigae und Gyeran Mari (gerolltes Omelett). Kaufen Sie beides.
Bibimbap
Der König der Reisschalen. Es gibt viele Arten von Bibimbap. Es gibt die „Dolsot“-Brutzelvariante. Es gibt das schicke Jeonju-Bibimbap. Es gibt das einfache koreanische Bibimbap, das in einer Plastikschüssel mit einem Spiegelei serviert wird.
Im Gegensatz zu dem, was Sie vielleicht außerhalb Koreas gegessen haben, wird es nicht immer gebrutzelt, und es wird nicht immer mit einem Ei serviert. Es gibt unendlich viele Kombinationen.
Wo kann man Bibimbap essen
Wie Kimchi Jjigae, ist es in den meisten Restaurants erhältlich. Es gibt eine Kette, die Bon Bibimbap heißt, genau wie Bon Juk. Es ist einfach gut und schön. Aber wenn Sie etwas Ernsthafteres wollen…
Namsan Mokmyeok Sanbang 남산 목멱산방
Gemäß Bibimbap wird jede Zutat kunstvoll auf den Reis gelegt. Im Namsan Mokmyeok Sanbang werden sie kunstvoll auf einem separaten Teller platziert, wo man sie selbst zusammenstellen kann. Es gibt dort viele verschiedene Reisschalen, also greifen Sie zu.
Jeonju Yuhalmeoni Bibimbap 전주유할머니비빔밥
Respekt, Respekt, Respekt. Großmutter weiß, wie man gutes Bibimbap macht. Diesen Ort gibt es schon seit über 50 Jahren. Einfache Speisekarte. Holen Sie sich das Bibimbap und das Kongnamul Gukbap (Bohnensprossen-Suppe).
Gogung 고궁
Ich liebe Gogung (Bild oben). Der ursprüngliche Standort ist in Jeonju. Es ist ein Fall von Franchising und kollabiert. Es ist schwer, in Seoul noch ein Gogung zu finden. Zum Glück gibt es eins im touristischen Myeong-dong. Das ist klassisches, raffiniertes, königliches Jeonju-Bibimbap, serviert in Messingschalen.
Naengmyeon
Gekühlt. Buchweizen. Nudeln. Das ist in meiner Top Ten der koreanischen Lieblingsspeisen. Das sind alle gekühlten Buchweizennudelgerichte. Naengmyeon selbst kommt aus Nordkorea. Der klassische Pjöngjang-Stil ist leicht mit einer sauberen, raffinierten Brühe. Können Sie sich vorstellen, dass vor dem 20. Jahrhundert Nordkorea für eine ausgefallenere, künstlerischere Küche bekannt war als der Süden?
Naengmyeon passt immer gut zum Ende eines Grillessens, mit ein paar Spritzern Essig und scharfem Senf aus den Flaschen, die neben Ihnen sitzen. Das mag der Grund sein, warum Orte wie Woo Lae Oak für das Naengmyeon berühmt sind. Auf ein schickes BBQ müssen raffinierte Naengmyeon folgen.
Gewöhnlich gibt es zwei Arten, Nudeln in Suppe (mul naengmyeon) und Nudeln gemischt mit einer scharfen Gochujang-Sauce (bibim naengmyeon). Natürlich gibt es noch viele weitere Varianten, so wie es auch bei Bibimbap der Fall ist. Babyschritte.
Wo kann man Naengmyeon essen
Wenn Sie nur kurz in Korea sind, bestellen Sie einfach eine Schüssel am Ende Ihres Grillabends. Die oben abgebildete war gerade ein W5.000 (~$4,25 USD) Mittagsangebot in einem kleinen BBQ-Laden in der Nähe meiner regelmäßigen Joggingstrecke. Ansonsten sollten Sie diese Orte ausprobieren.
Woo Lae Oak 우래옥
Berühmter, berühmter Ort. Fast zu berühmt, weil er zu berühmt ist. Ich mag es, aber es fühlt sich ein bisschen dröge an. Es ist der Ort, wo man seine Oma nach der Kirche hinbringt. Die Preise sind hoch, aber das Nengmyeon ist es wert.
Dongmu Bapsang (Genossentisch) 둥무밥상
Er kochte früher für Offiziere der nordkoreanischen Armee, bevor er in den Süden überlief. Jetzt serviert er in seinem gemütlichen Laden Gerichte, die er in der Heimat vermisst. Ja, essen Sie hier unbedingt das Naengmyeon. Probieren Sie auch die Soondae-Würstchen.
Jeongin Myeonok 정인면옥
Achten Sie auf die Warteschlangen beim Mittagessen hier. Es wird sehr voll. Das Naengmyeon ist großartig, aber vielleicht liegt es auch daran, dass es eines der wenigen guten Restaurants in Yeouido ist.
Street Food
Wenn man in Asien ist, wollen Touristen Street Food. Seoul hat gutes Street Food, aber erwarten Sie nicht das, was Sie in Südostasien finden würden. Street Food in Korea dient in erster Linie als Snack und nächtlicher Stärkefüller für einen alkoholgeschwängerten Magen. Die meisten Karren servieren genau das Gleiche. Es gibt Variationen, aber die sind in Gegenden, die sich an Touristen und Studenten richten.
Tteokbokki
Nennen Sie es nicht „Topoki!“ Das war ein Hirngespinst, das sich eine Regierungsbehörde vor zehn Jahren ausgedacht hat. Das sind zähe Reiskuchen in einer würzigen Soße. Ich persönlich glaube, dass das Zeug auf der Straße süßer ist, weil es besser für Kinder geeignet ist. Tteokbokki in Geschäften wie Jaws Food und Mimine (siehe Bild oben) sind in der Regel besser. Schärfer und herzhafter.
Mimine
Ein Wort zu Mimine (MEE-mee-nay). Sie sind das große gelbe Gebäude an der Hauptstraße in Hongdae. Gehen Sie in den zweiten Stock und bestellen Sie zwei Sachen: Gukmul Tteokbokki (Soupy Tteokbokki) und Se-u Twigim (Fried Shrimp). Sie haben Patente in drei Ländern für ihre Shrimp-Frittier-Technik. Es wird mit drei aromatisierten Meersalzen serviert. Ich mag es, die Garnelen in die würzige Suppe und dann in das Salz zu tunken, dazu ein Bier.
Odeng/Eomuk
Fischküchlein am Stiel, die in MSG-gesättigter Brühe einweichen. Einfach hingehen und ein Stäbchen nehmen, ein paar fröhliche Tupfer Soße mit dem Pinsel im Bob-Ross-Stil aufpinseln, essen und bezahlen. Der Besitzer zählt die Anzahl der Sticks, die Sie übrig haben.
Hot Ba
Oder Hot Bar? Das ist Fischteig, der zu Stäbchen geformt und wie ein Corn Dog frittiert wird. Tatsächlich kommen sie mit Hot Dogs und anderen Zutaten darin. Das ist eines meiner Lieblingsstraßenessen.
Twigim
Fritiertes Zeug. Normalerweise Süßkartoffeln, Shrimps, Sesamblätter. Es ist wie Tempura, aber schwerer.
Soondae
Die korrekte Romanisierung ist Sundae, aber ich möchte nicht, dass Sie das mit Eiscreme verwechseln. Es sind Blut- und Glasnudelwürste. Die traditionelle Version verwendet Reis anstelle von Nudeln, aber die Straßenversion verwendet die Glasnudeln, was ihnen eine federnde Textur verleiht. Es wird mit Schweineleber und Innereien serviert. Ich bereite gerne Kim-Tteok-Soon zu. Mischen Sie Twigim und Soondae zusammen mit Tteokbokki-Sauce. Es ist das, wonach sich Harold und Kumar sehnen würden, wenn sie in Korea leben würden.
Hotteok
Fritierter Teig, gefüllt mit braunem Zucker, Nüssen und anderen Leckereien. Sie sind köstlich und eignen sich hervorragend als Handwärmer. Sie tauchen im Winter in großer Zahl auf.
Bungeobbang
Süße Kuchen, gefüllt mit süßen roten Bohnen oder Pudding. Ein weiterer toller Handwärmer und ziemlich gut.
Gyeranbbang
Wörtlich übersetzt „Eierbrot“. Süßer Pfannkuchenteig, der in einer Tasse wie ein Muffin gekocht wird, mit einem aufgeschlagenen Ei im Inneren. Süß und pikant. Eiweiß und Kohlenhydrate. Es ist das Frühstück, von dem Sie nie wussten, dass Sie es brauchen.
Wo man Seoul Street Food essen kann
Sie können es fast überall bekommen. Hier sind einige Gegenden, die eine einzigartige Note haben.
Myeong-dong
Es ist eines der wenigen Male, dass ich sage, dass Myeong-dong das bessere Essen hat. Die Street-Food-Szene dort ist konkurrenzfähig. Aber Myeong-dong ist wie der Times Square in New York. Es gibt mehr Touristen als Einheimische. Hier finden Sie die Frankenstein-Kreationen, wie Hummer mit Käse. Die Tornado-Kartoffel wurde hier geboren, ebenso wie viele Streetfood-Grundnahrungsmittel und Pfannenflitzer.
Insa-dong
Es ist eine weitere touristische Gegend. Hier gibt es den berühmten Insa-dong Hotteok, bei dem etwas Maismehl in den Teig kommt, was ihm eine super knusprige Textur verleiht. Weitere Highlights sind das feuergegrillte Hühnchen am Spieß, meine geliebten Eierbrote und der Cocktail Guy. Dem Cocktail Guy statten wir am liebsten während der Dark Side of Seoul Ghost Walks einen Besuch ab. Er macht sie billig und stark. Erwachsene Capri-Sonnen.
Hongdae
Die Wagen mit den Basics lagern vor der Hongik University Station, Ausgang 9. Weiter unten, vorbei an den Straßenmusikern, finden Sie das, was ich Crazy Street Food Alley nenne. Es ist eine Reihe von Ständen, die ständig mit neuen Street-Food-Ideen rotieren. Es ist wie ein Marktforschungslabor, das alles gegen die Wand wirft, um zu sehen, was hängen bleibt.
Noryangjin Cup Rice Road 컵밥거리
Das ist Essen, das wie eine Mahlzeit gegessen werden soll. Diese Stände richten sich an junge Erwachsene, die für Berufsprüfungen lernen. Hier versammeln sich die Nachhilfeschulen, die ihnen helfen, sich auf diese Berufsprüfungen vorzubereiten. Die Cup Rice Road ist als eine Ansammlung von Karren entstanden, um diese armen, hungrigen jungen Berufstätigen zu füttern.
Hier ist eine Karte mit all den Orten, die ich erwähnt habe.
Patbingsu
Dessert! Wir haben in Korea nicht wirklich Desserts im westlichen Sinne. Wir haben aber diese rasierte Eis-Leckerei. Der Wettbewerb mit den Bingsu-Herstellern wird jedes Jahr intensiver.
Es ist ein Krieg!
Das Ziel ist, das Eis so perfekt zu rasieren, dass es wie flauschiger, frisch gefallener Schnee aussieht. Das Eis selbst kommt normalerweise aus gefrorener Milch, aber ich habe auch schon andere Eisquellen gesehen, darunter Kaffee und Makgeolli (koreanisches Reisbier).
Wo kann man Patbingsu essen
Die Gewinnspannen machen dies lukrativ, so dass jeder versucht, ins Spiel zu kommen. Fast alle Bäckereiketten, wie Paris Baguette und Tous Les Jours, steigen hier ein. Die meisten Coffeeshops machen das auch. Es gibt einige Läden, die sich darauf spezialisiert haben.
Sulbing 설빙
Sulbing ist ein Franchise-Unternehmen, das vor ein paar Jahren aufgetaucht ist. Ich habe mich gefragt, wie riskant ein solches Unternehmen sein würde – wer würde schon Bingsu im Winter bestellen? Aber sie haben es gut gemacht. Im Sommer sind sie überfüllt. Sulbing hat sich auf Instagramm-Bingsu spezialisiert, und das ist gut so. Sie sind ein echter Hingucker. Machen Sie sich keine Sorgen, wie groß sie sind. Denken Sie daran, dass es nur rasiertes Eis ist. Wenn es geschmolzen ist, würde die Flüssigkeit in einen großen Starbucks-Becher passen. Wenn Sie mit Kindern unterwegs sind, ist dies die Leckerei, an die sie sich erinnern werden.
Da es sich um ein Franchise-Unternehmen handelt, kopieren Sie einfach 설빙 in die Karten-App Ihrer Wahl, um den nächstgelegenen Standort zu finden.
Mealtop 밀탑
Ungewöhnlicher Name. Seltsame Lage. Es ist versteckt im 5. Stock des Hyundai Department Store in Apgujeong. Nun, nicht wirklich versteckt. Es nimmt eine Menge Platz ein. Aber man muss einen Haufen Rolltreppen hochfahren, um dorthin zu gelangen. Sie haben eine große Auswahl an Bingsu. Was ich mag, ist, dass die Portionen kleiner sind, so dass man verschiedene Geschmacksrichtungen auf einmal probieren kann.
Aber warten Sie… es gibt noch mehr!
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