Chinesisches Essen ist voll von Farben, Geschmäckern und Texturen, die eine Vielzahl von Essern ansprechen. Während die Bestellung von vegetarischem chinesischem Essen auf den ersten Blick einfach erscheinen mag, kann es schwieriger sein, als man vielleicht erwartet. Es geht nicht nur darum, General Tsoa’s Chicken und andere offensichtlich fleischlastige Gerichte zu meiden; viele chinesische Soßen, Brühen und Gewürze enthalten tierische Produkte. Um die Sache noch komplizierter zu machen, können sogar einige Gemüse- oder Scheinfleischgerichte in Schmalz, einem tierischen Fett, zubereitet werden.
Aber wenn Sie wissen, worauf Sie achten und welche Fragen Sie stellen müssen, ist es einfach, vegetarisches chinesisches Essen zu bestellen und zu genießen. Schließlich sind in China der Taoismus und der Buddhismus weit verbreitet, die beide an einer vegetarischen Lebensweise festhalten.
Bevor ich Ihnen eine Liste mit vegetarischen chinesischen Gerichten vorstelle, möchte ich vorausschicken, dass Sie, wenn Sie sich nicht sicher sind, fragen sollten. Fragen Sie, woraus Brühe und Brühen gemacht werden, fragen Sie, ob Fischsauce eine Zutat ist, und fragen Sie, welche Art von Öl zum Kochen verwendet wird. Wenn Sie strenger Vegetarier sind, sollten Sie auch fragen, ob Gemüsegerichte wie Frühlingsrollen im gleichen Öl wie Fleischgerichte gebraten werden. Sobald Sie diese grundlegenden Fragen geklärt haben, können Sie Ihr vegetarisches chinesisches Essen sorgenfrei bestellen.
1. Sesamnudeln
Die Magie von Sesamöl glänzt bei diesem beliebten Gericht auf einer großen Schüssel Nudeln. Es wird oft auch mit Knoblauch, Sesampaste, Essig und manchmal Erdnussbutter und/oder Chilisauce zubereitet. Es kann auch mit Tofu und/oder Gemüse erhältlich sein.
Sichuan-Gurkensalat
Gurken werden in einer Mischung aus Öl, Essig, Sojasauce und Gewürzen, oft mit Knoblauch und Sichuan- oder roten Pfefferflocken.
Gemüseknödel mit süß-saurer Soße
Auch hier sollten Sie sich vergewissern, dass die Soßen frei von tierischen Produkten sind, und wenn die Knödel mit irgendwelchen Gewürzen zum Dippen serviert werden, fragen Sie auch danach. Süß-saure Soße ist in der Regel eine sichere, tierproduktfreie Wette.
Gemüse-Frühlingsrollen
Ein weiterer großartiger Start für Ihre Mahlzeit, Gemüse-Frühlingsrollen sind oft mit Pilzen, Kohl, Karotten und Gewürzen wie Ingwer und Knoblauch gefüllt, die in einen Frühlingsrollenwickel gesteckt werden. Die genaue Füllung und die Soßen können variieren, fragen Sie also immer nach den Zutaten, wenn Sie unsicher sind.
#LöffelTipp: Erdnusssaucen sind meist vegetarisch und eignen sich hervorragend als Dip für Frühlingsrollen.
Gemüse gebratener Reis
Ein vegetarischer chinesischer Favorit. Gebratener Reis wird typischerweise durch Pfannenrühren von gekochtem Reis in einem Wok mit Eiern und/oder Gemüse zubereitet. Fragen Sie nach den Soßen, mit denen das Gericht gewürzt wird. Verschiedene Restaurants verwenden unterschiedliche Zutaten, also achten Sie darauf, dass keine tierischen Saucen wie Aal- oder Fischsauce hinzugefügt werden. Wenn Sie Veganer sind, fragen Sie nach einer Zubereitung ohne Eier.
Tofu gebratener Reis
Ähnlich wie der gebratene Reis mit Gemüse, mit der schönen Zugabe von Tofu. Auch hier gilt: Wenn Sie Veganer sind, bitten Sie darum, die Eier wegzulassen.
Gemüse gedünstet
Eine sichere Beilage, wenn Sie verzweifelt sind. Kombinieren Sie gedünstetes Gemüse mit weißem Reis und einer vegetarischen Soße Ihrer Wahl. Es ist nicht die ideale Mahlzeit, aber in der Not reicht es aus.
Gebratene oder scharfe grüne Bohnen aus Sichuan
Grüne Bohnen sind oft eine Beilage auf chinesischen Speisekarten. Wenn Sie eine gebratene oder scharfe Sichuan-Option sehen, probieren Sie sie aus. Mit Knoblauch, Ingwer, Pfefferkörnern und/oder Paprikaflocken unter Rühren gebraten, sind sie eine geschmackvolle Ergänzung zu einer Mahlzeit und köstlich mit Reis.
Gemüse-Rührbraten
Ein einfaches Gericht, gehacktes, gemischtes Gemüse wird in einem Wok mit Öl gekocht und normalerweise mit Soße und Reis serviert. Die Soßen variieren, fragen Sie also immer nach.
Erdnüsse und Spinat
Dies ist ein traditionelles chinesisches vegetarisches Gericht mit Erdnüssen, Spinat und Knoblauch. Je nach Restaurant kann es auch Wasabi-Wurzel enthalten. Eine sichere und grüne Beilage für Ihr vegetarisches Festmahl.
Mapo-Tofu
Wenn Sie darum bitten, gemahlenes Schweinefleisch wegzulassen, ist Mapo-Tofu ein würziges, mit Ingwer und Pfeffer versetztes Gericht, das mit Schalotten, Knoblauch und natürlich Tofu zubereitet wird.
Brokkoli und Knoblauch
Eine beliebte Beilage, die auf vielen Speisekarten zu finden ist, bringt Brokkoli und Knoblauch mit Frühlingszwiebeln, Knoblauch, Ingwer, Sojasoße und manchmal Pfeffer zum Leuchten. Vergewissern Sie sich, dass bei der Zubereitung keine Öle oder Saucen auf Schweinefleischbasis verwendet werden.
Vegetarische chinesische Brötchen
Viele Restaurants bieten gedämpfte Brötchen mit verschiedenen Füllungen an, von denen einige vegetarisch sein können. Mit Pilzen, Gemüse, Tofu und roter Bohnenpaste gefüllte Brötchen sind im Allgemeinen eine sichere Sache, aber wie immer sollten Sie fragen, wenn Sie unsicher sind. Bleiben Sie bei Sojasoße oder süß-sauer als Dip-Soße.
Teemarmorierte Eier oder Wachteleier
Wenn Sie Eier essen, probieren Sie mal teemarmorierte Eier. Hartgekochte Eier werden in Tee, Sojasauce und Gewürzen mariniert und als Snack oder Beilage serviert.
Gemüse-Lo-Mein
Ein weiches Nudelgericht, das typischerweise mit Knoblauch, Ingwer, Sojasoße und einer Vielzahl von Gemüse zubereitet wird.
Gemüse Chow Mein
Gedünstete oder in der Pfanne gebratene Nudeln dienen als Basis für Chow Mein Gerichte. Gemüse-Chow-Mein wird normalerweise mit verschiedenen Gemüsesorten akzentuiert, und einige Menüs erlauben die Zugabe von Tofu oder Fleischimitaten.
Kung Pow Tofu
Knuspriger Tofu und Gemüse werden in einer scharfen Sauce aus Essig, Ingwer, Knoblauch und Sichuan-Pfefferkörnern (oder anderen scharfen Gewürzen) gebraten. Häufig mit Reis serviert, ist dies eine sättigende Mahlzeit, wenn Sie es scharf mögen.
Vegetarisches chinesisches Essen kann köstlich sein, solange Sie wissen, wie Sie bestellen müssen. Lesen Sie die Speisekarten sorgfältig und seien Sie nicht schüchtern – fragen Sie Ihren Kellner immer nach fleischlosen und fleischlosen Gerichten, damit es keine Überraschungen gibt.