Oh, Vietnam, du hast uns wirklich umgehauen mit all diesen leckeren Gerichten! Pho, Cao Lau, Mi Quang, Bun Cha – um nur einige zu nennen…
Feinschmecker kommen in Vietnam voll auf ihre Kosten. Es fühlte sich an wie eine große Gourmet-Erkundung, jeden Tag ein anderes Gericht zu entdecken, mit so vielen einzigartigen Aromen und Spezialitäten.
Wir wussten schon vor unserem Besuch einiges über vietnamesisches Essen, zum Teil dank der großen Anzahl an vietnamesischen Restaurants zu Hause in Europa. Die meisten Leute werden zweifellos von der allgegenwärtigen Pho gehört haben, aber werfen Sie Einflüsse aus der französischen Kolonialisierung und sogar ein paar Überraschungen wie Eierkaffee in den Mix und Sie werden wirklich anfangen, unsere Begeisterung für dieses Reiseziel zu verstehen!
Hier ist unsere detaillierte Zusammenfassung all unserer Favoriten und der leckersten traditionellen Speisen Vietnams, die wir geliebt haben und von denen wir denken, dass Sie sie während Ihres Besuchs entdecken müssen.
Wie ist das traditionelle vietnamesische Essen entstanden?
Wie viele asiatische Länder wurde das vietnamesische Essen von dem beeinflusst, was in der Region natürlich wächst, sowie von der Geschichte anderer Kulturen, die an einen Ort kamen und ihre Spuren hinterließen.
Da Vietnam von mehreren Ländern (wie China, Japan, Frankreich und Amerika) erobert/kolonisiert wurde, hat jedes Land auch die vietnamesische Küche beeinflusst. Nudeln aus China und Baguettes aus Frankreich sind ein fester Bestandteil der vietnamesischen Küche, die Vietnamesen haben diese übernommen und ihre eigenen einzigartigen (und super leckeren!) Gerichte kreiert.
Vietnamesisches Essen wird auch traditionell nach einer Reihe von philosophischen Prinzipien zubereitet, bei denen fünf Elemente ausgewogen sind (scharf, sauer, bitter, salzig und süß), fünf Arten von Nährstoffen enthalten sind (Pulver, Wasser oder Flüssigkeit, mineralische Elemente, Eiweiß und Fett) und die Gerichte sollten die Menschen mit allen fünf Sinnen ansprechen.
Vietnamesische Köche versuchen auch, fünf Farben in ihren Gerichten zu haben: weiß, grün, gelb, rot und schwarz. Außerdem sollte das Essen nach dem Yin- und Yang-Prinzip ausgewogen sein.
Unser bester Rat? Probieren Sie einfach alles aus: Dies ist ein super lohnendes Foodie-Paradies, das nur darauf wartet, entdeckt zu werden!
Pho
Pho (ausgesprochen wie „Pelz“) ist das Nationalgericht Vietnams und das vietnamesische Essen Nummer eins, das Sie unserer Meinung nach probieren sollten. Es ist weltberühmt – aus gutem Grund! Als wir in London lebten, wurden wir mit vielen verschiedenen leckeren Pho-Restaurants verwöhnt… aber nichts geht über das echte Gericht in den Straßen von Saigon.
Eine traditionelle Pho besteht normalerweise aus einer Brühe aus Huhn (ga) oder Rindfleisch (bo) mit dünnen Reisnudeln. Dazu gibt man viele verschiedene Kräuter und Gemüse.
Pho entstand im frühen 20. Jahrhundert in Nordvietnam und verbreitete sich über Flüchtlinge, die während der Vietnamkriegsjahre flohen, auf der ganzen Welt. Es ist umstritten, ob Pho von dem chinesischen Gericht Guòqiáo mĭ xiàn (Nudeln über die Brücke) oder dem französischen Pot-au-feu (Rindereintopf) beeinflusst wurde, aber es gibt keinen Zweifel daran, dass die Vietnamesen ihr ihren eigenen Stempel aufgedrückt haben.
Sie werden in Vietnam viele Straßenstände sehen, die frische Pho verkaufen. Es kann viele verschiedene Arten von Pho geben, aber egal, wo Sie sie bekommen, wir garantieren, dass sie köstlich ist!
Eine leckere Variante von Pho ist „Bun Bo Hue“ aus der zentralvietnamesischen Stadt Hu. Das Rezept verwendet Reisfadennudeln anstelle von Reisnudeln und wird in einer köstlichen Brühe mit Garnelen und Zitronengras serviert. Aber dazu später mehr…
Banh Mi
Das Banh Mi ist ein perfektes Beispiel für den französischen Einfluss auf die vietnamesische Küche, aber genau wie bei Pho veränderte sich das einfache französische Baguette, als es die Küsten Vietnams erreichte. Banh mi sieht aus wie ein französisches Baguette, aber es wird aus Reismehl hergestellt, was es viel leichter und krümeliger macht als das Original.
Auch ähnlich wie Pho, kann man Banh mi praktisch überall in Vietnam finden, mit Sandwich-Füllungen, die variieren, aber so ziemlich immer köstlich sind! Die traditionelle Füllung für ein Banh Mi enthält normalerweise Schweinefleisch, Gurken, eingelegte Karotten, Frühlingszwiebeln, Koriander und scharfe Soße. Aber wie gesagt, die Füllungen können mit allem Möglichen variieren, von Fleischbällchen bis hin zu Fisch oder mancherorts sogar Eiscreme.
Genauso wie Pho kann man Banh Mi heutzutage überall auf der Welt in asiatischen Bäckereien kaufen, aber auch überall in Vietnam. Es ist ideal für einen schnellen Snack oder ein Mittagessen unterwegs, während Sie auf Entdeckungstour sind.
Cao Lau
Cao Lau ist das typische Gericht der zentralvietnamesischen Stadt Hoi An und eines unserer liebsten traditionellen Gerichte in Vietnam. Das Rezept für Cao Lau besteht aus einem Teller mit dicken, dunklen Reisnudeln, die in einer reich gewürzten Brühe serviert werden, gekrönt von Schweineschnitzeln, Bohnensprossen, Grünzeug, Kräutern und frittierten Croutons.
Die Nudeln machen dieses Gericht einzigartig, weil sie dunkel werden, nachdem sie in Aschewasser von einem bestimmten Baum eingeweicht wurden, den es nur auf den nahe gelegenen Cham-Inseln gibt. Cao lau Nudeln werden auch mit Wasser aus den Brunnen der Cham Menschen gewaschen.
Während Sie dieses Gericht zu Hause nachkochen können, wird es nicht genau wie das Original sein, da Sie keinen Zugang zu den Cham Inseln haben werden. Es lohnt sich auf jeden Fall, nach Hoi An zu pilgern, um die authentische Version dieses leckeren Gerichts zu probieren.
Mi Quang
Mi Quang ist ein weiteres beliebtes Nudelgericht, das aus der zentralvietnamesischen Provinz Quang Nam stammt. Das Gericht ist ähnlich wie Cau Lao, aber die Nudeln sind flach weiß und werden dann durch die Zugabe von Kurkuma gelb gefärbt. Die Eiweißquelle variiert zwischen Rind, Huhn, Schwein oder Garnelen.
Zur Zubereitung von mi quang werden die Nudeln auf ein Bett aus Gemüse mit Fleisch und Brühe gelegt. Dann wird es mit Kräutern, zerstoßenen Erdnüssen und einem hartgekochten Ei gekrönt. Mi quang ist eine Art Mischung aus Suppe und Salat, beliebt im Sommer in Vietnam, wenn es zu heiß ist, um nur Suppe zu essen. Der Trick ist, gerade genug von der würzigen Brühe zu haben, um alles feucht zu halten und zusammenzuhalten, aber nicht so viel, dass es wie eine richtige Suppe aussieht.
Mi quang war eines meiner persönlichen traditionellen Lieblingsgerichte Vietnams…und wenn Sie diese süße Dame auf dem lokalen Markt in Hoi An finden, sind ihre Mi quangs DAS Beste überhaupt!
Bun Bo Hue
Bun bo Hue ist eine Art Rindfleischsuppe, die aus Hue stammt, das von 1802 bis 1945 die Hauptstadt von Vietnam war. Noch heute wird Hue als die Kaiserstadt bezeichnet und erinnert an die königliche Vergangenheit des Landes. Die kaiserliche Küche von Hue ist nicht wie das Essen im Rest von Vietnam, also müssen Sie dorthin fahren, um sie zu probieren. Und Bun bo Hue ist das berühmteste Gericht aus der Stadt!
Einfach Bun bo genannt, wenn Sie in der Stadt Hue sind (Bun bo Hue wird außerhalb von Hue verwendet, um die Herkunft zu zeigen), ist dies eine herzhafte, würzige Rinderbrühe mit fermentierter Garnelenpaste, Zitronengras, Ingwer, Schweinshaxe, Bananenblüten und Nudeln in der Mischung.
Die Küche von Hue ist bekannt für ihre Schärfe und tadellose Präsentation – ein Überbleibsel aus der königlichen Vergangenheit. Wenn Sie wie ein König oder eine Königin essen wollen (im wahrsten Sinne des Wortes!), sollten Sie unbedingt nach Hue fahren und das berühmteste Gericht der Stadt probieren.
Bun Cha
Bun cha ist ein Gericht mit gegrilltem Schweinefleisch, das normalerweise mit kalten Fadennudeln, frischen Kräutern, Gemüse, Fischsauce und zerkleinerten Frühlingsrollen serviert wird. Es hat seinen Ursprung in Hanoi und verbreitete sich dann in ganz Vietnam. Bun cha wird nur zum Mittagessen serviert, wobei die köstlichen Aromen von gegrilltem Schweinefleisch jeden Tag gegen 11 Uhr durch die Stadt wehen.
Das Gericht wird in separaten Schalen serviert (eine für das gegrillte Schweinefleisch, eine für die Fadennudeln, eine für die Kräuter, den gehackten Knoblauch und das eingelegte Gemüse) und man stellt es selbst zusammen. Es ist nicht das gesündeste traditionelle Essen Vietnams, aber ein sehr leckeres und lustiges! Sie können es sowohl in schicken Restaurants als auch an Straßenständen probieren.
Bun cha ist auch dafür berühmt, dass Barack Obama (als er noch US-Präsident war) sich mit Anthony Bourdain in Hanoi für eine Folge von Anthony Bourdain zusammensetzte, um es zu essen: Parts Unknown. Wenn es gut genug für sie ist, dann ist es definitiv gut genug für uns!
Goi Cuon
Vietnamesische Frühlingsrollen sind nicht wie die frittiertefrittierte chinesische Version, obwohl Sie diese auch hierzulande leicht finden können, wenn Sie sie bevorzugen (suchen Sie auf der Speisekarte nach „cha gio“). Wir bevorzugten die frischen vietnamesischen Frühlingsrollen, auf Vietnamesisch goi cuon genannt.
Die Zutaten werden vorher gekocht und dann in durchsichtiges Reispapier gewickelt und mit einer Dip-Sauce wie Fisch- oder Erdnusssauce serviert.
Ursprünglich wurde die Frühlingsrolle von chinesischen Einwanderern nach Vietnam gebracht, aber wie bei vielen importierten Lebensmitteln haben die Vietnamesen ihre eigene Variante entwickelt, die heute als vietnamesische Frühlingsrolle bekannt ist. Goi cuon konzentriert sich auf frische Zutaten und diese köstlichen kleinen Pakete sind vollgepackt mit Salat.
Neben dem Salat enthält Goi cuon traditionell nur ein Stück Fleisch und etwas Koriander. Während sie mittlerweile eine beliebte Vorspeise in vietnamesischen Restaurants sind, wurden sie traditionell gemacht, um von einer großen Gruppe von Menschen zu Hause gegessen zu werden. Jetzt sollten Sie Stefan teilen!
Ca Phe Trung
Vietnam ist DAS Land für Liebhaber von Tiefkühlkost. Es ist der zweitgrößte Exporteur von Kaffee in der Welt (nach Brasilien) und Junge ist er gut! Traditionell wird Kaffee in Vietnam entweder heiß oder kalt serviert und mit viel Kondensmilch gesüßt. Die eisgekühlte Variante ist vor allem im Süden des Landes eine sehr erfrischende Zwischenmahlzeit während der feuchten Monate.
Es gibt auch eine beliebte Variante in Hanoi, den Eierkaffee (ca phe trung), der mit Eigelb und Kondensmilch zubereitet wird. Diese vietnamesischen Eierkaffees sind in den letzten Jahren berühmt geworden. Sie sind schaumig, machen Spaß beim Trinken und schmecken ein bisschen wie Tiramisu.
In der Tat könnte man den Eierkaffee fast als Dessert bezeichnen, mit dem cremigen Eierbelag, der an Baiser erinnert, und dem köstlich süßen Geschmack. Der Legende nach wurde das Getränk erfunden, als während des Krieges Milchknappheit herrschte, aber wie auch immer es zustande kam, wir sind einfach nur froh darüber!
Banh Xeo
Banh Xeo sind im Grunde genommen frittierte, herzhafte Pfannkuchen oder Crepes aus Reismehl. Unser Rezept für Banh Xeo enthält Schweinefleisch, Ei, Garnelen und Bohnensprossen. Der Name Banh Xeo bedeutet wörtlich übersetzt „brutzelnder Kuchen“ und ist so genannt wegen des Geräusches, das der Reisteig macht, wenn er in die Pfanne kommt – er zischt!
Dieses traditionelle vietnamesische Essen eignet sich hervorragend für einen Nachmittagssnack und Sie können es sowohl bei Straßenhändlern als auch auf der Speisekarte von Restaurants finden. Es wird oft mit leckeren Soßen serviert, in die Sie Ihre geschnittenen Banh Xeo-Stücke eintunken können, oder einfach in Bananenblätter eingewickelt, so dass Sie es unterwegs essen können.
Während Banh Xeo traditionell ein Essen der Arbeiterklasse war, wegen seiner Tragbarkeit, hat es sich zu einem köstlichen und berühmten Gericht in Vietnam hochgearbeitet, ähnlich wie Pho oder Banh Mi. Während Sie es in Restaurants finden können, denken wir, dass die Versionen, die von Straßenhändlern verkauft werden, normalerweise die besten sind!
Com Tam
Com Tam („gebrochener Reis“) ist ein traditioneller Streetfood-Snack aus Saigon in Südvietnam, der aus gebrochenen Reiskörnern hergestellt wird. Zerbrochener oder gebrochener Reis ist normalerweise das, was übrig bleibt, wenn der Reis geerntet und verarbeitet wird, so dass er nicht als sehr gute Qualität angesehen wurde. Die armen Bauern im Mekong-Delta verwendeten ihn jedoch zum Essen, nachdem sie ihren „guten Reis“ verkauft hatten, da er immer noch den Magen füllte.
Der Reis wird mit gegrilltem Schweinefleisch, verschiedenen Tellern mit Grünzeug, eingelegtem Gemüse, einem Ei, Fischsauce und einer kleinen Schale mit Brühe serviert. Gebrochener Reis hat eine andere, weichere Textur als ungebrochener Reis und nimmt andere Aromen leichter auf. Außerdem kocht er schneller, was ihn ideal für Reisbrei macht.
Wie viele der beliebtesten traditionellen Gerichte Vietnams begann auch Com Tam als „Arme-Leute-Essen“, aber die Innovation dieser armen Köche ließ es so gut schmecken, dass es jetzt ein bevorzugtes Gericht für alle ist!
Cha Ca La Vong
Man könnte meinen, dass sich in der traditionellen vietnamesischen Küche alles um Schweinefleisch und Suppe dreht – aber dieses Gericht stellt diese Theorie auf den Kopf!
Cha ca La Vong ist ein berühmtes Gericht aus Hanoi, bei dem eine Art Wels in einer Marinade auf Kurkuma-Basis gegrillt und mit Nudeln serviert wird. Ein weiterer Aspekt, der Cha ca La Vong von vielen anderen berühmten vietnamesischen Gerichten abhebt, ist, dass es fast ausschließlich in Restaurants und nicht an Straßenständen zu finden ist.
Cha ca La Vong ist auch insofern einzigartig, als seine Geschichte ganz einfach auf eine Familie in Hanoi zurückverfolgt werden kann, die dieses gegrillte Fischgericht zubereitete, das so beliebt war, dass sie von ihren Nachbarn ermutigt wurden, ein Restaurant zu eröffnen. Dieses Restaurant gibt es auch heute noch, es heißt immer noch Cha ca La Vong und serviert nur dieses eine Gericht – obwohl in der Umgebung auch viele andere entstanden sind. Die Straße wurde wegen des berühmten Gerichts sogar in Cha Ca Street umbenannt.
Wie bei einigen anderen vietnamesischen Gerichten wird Ihnen im Cha ca La Vong (Sie müssen unbedingt in das ursprüngliche Restaurant gehen) eine heiße Pfanne und ein Korb mit Zutaten serviert, damit Sie alles zusammenstellen und dann selbst kochen können. Absolut köstlich!
Rau Muong
Rau Muong ist der vietnamesische Name für Wasserspinat (manchmal auch Morgenlatte genannt), ein halb-aquatisches Gemüse, das sehr einfach zu züchten und zu pflegen ist. Da es so reichlich vorhanden ist, ist es auch sehr billig und daher war seine Verwendung in Vietnam schon immer beliebt, vor allem, als das Geld knapp war.
Während Sie rau muong wahrscheinlich in Restaurants finden können, ist es im Allgemeinen eher ein einfaches, zu Hause gekochtes Gericht, das die Vietnamesen mit einer Art Nostaglia betrachten. Morgenlatte ist auch sehr nahrhaft, mit vielen Vitaminen und Eisen, weshalb sie in Zeiten des Krieges oder der Armut so nützlich war.
Die beliebteste Art, rau mong in Vietnam zuzubereiten, ist, es unter Rühren zu braten, normalerweise mit viel Knoblauch, manchmal mit Rindfleisch und Reis, um es zu einer Mahlzeit zu machen und nicht als Beilage oder Snack. Die Blätter werden im Allgemeinen weggeworfen, da sie beim Kochen ziemlich schleimig werden können, aber der Rest der Pflanze ist YUM!
Bun Bo Nam Bo
Bun Bo Nam Bo bedeutet wörtlich übersetzt „Nudeln mit Rindfleisch aus dem Süden“. Es ist zwar nicht ganz klar, wo im Süden das Gericht seinen Ursprung hat, aber es ist auf jeden Fall ein leckeres Gericht, das aus Fadennudeln mit Rindfleisch besteht. Bun bo nam bo ist ein trockenes Nudelgericht, d.h. es gibt keine Brühe, was es perfekt für eine Abkühlung an einem heißen Tag macht.
Ohne Brühe läuft dieses Gericht nicht Gefahr, ganz matschig zu werden, so dass das Gemüse knackig bleibt und die Aromen nicht verloren gehen. Die Zutaten können natürlich von Region zu Region variieren, aber die Basis aus Fadennudeln, gebratenem Rindfleisch, Sojasprossen, gerösteten Erdnüssen, gebratenen Schalotten, frischen Kräutern und Gemüse ist immer enthalten.
Die Marinade für das Fleisch besteht aus einer süß-sauren Fischsauce mit viel Zitronengras. Wir fanden, dass eine Schüssel Bun bo nam bo eine erfrischende und sättigende Mahlzeit ist, egal ob wir sie von einem Straßenstand oder in einem Restaurant bekommen haben.
Bun Thit Nuong
Bun thit nuong ist ein Gericht aus kalten Reis-Nudeln, die mit gegrilltem Schweinefleisch, frischen Kräutern und Salat belegt sind. Es mag ähnlich aussehen wie Bun Cha, die Zutaten sind gleich, aber alles wird zusammen serviert und die Soße ist viel dicker. Bun Cha findet man eher in Hanoi, während Bun Thit Nuong im Rest des Landes beliebt ist.
Wie viele der erwähnten Gerichte ist Bun Thit Nuong eine Erfrischung an heißen Tagen und man findet es wahrscheinlich überall an Straßenständen. Es ist nicht genau bekannt, wie es entstanden ist, aber die Tatsache, dass es einfach zuzubereiten ist und vielen schmeckt, dürfte eine große Rolle gespielt haben.
Im Gegensatz zu Bun Cha (das immer nur eine Mittagsmahlzeit ist), ist Bun Thit Nuong vielseitig genug, um zum Frühstück oder Mittagessen serviert zu werden und sogar als Nachmittagssnack, wenn Sie etwas brauchen, das Sie bis zum Abendessen durchhält. Jeder Bissen ist ein Abenteuer, mit süßen, herzhaften, fleischigen, knusprigen oder glitschigen Empfindungen, um Ihren Gaumen zu quälen!
Banh Cuon
Banh Cuon ähnelt Goi Cuon insofern, als beide Gerichte aus einer Füllung in einer fast durchsichtigen Hülle bestehen, aber die Hülle und die Füllung unterscheiden sich zwischen den beiden Gerichten. Banh cuon ist eine Art vietnamesische Reisnudelrolle, bei der die Rolle aus gedämpftem, fermentiertem Reisteig hergestellt wird, während goi cuon Rollen aus gedämpftem Reisteig hergestellt werden, der oft auch Tapiokamehl enthält.
Während die Füllungen für goi cuon leicht variieren können, ist banh cuon in der Regel überall gleich: Es besteht aus gekochtem, gewürztem, gemahlenem Schweinefleisch, gehackten Waldohrpilzen und gehackten Schalotten. Normalerweise wird es mit gebratenen Schalotten obenauf, vietnamesischer Wurst darunter und der berühmten vietnamesischen Fisch-Dip-Sauce an der Seite serviert.
Da banh cuon aus so dünnen und zarten Reistüchern hergestellt wird, galt es in Vietnam traditionell als leichtes Frühstücksessen, aber Sie können es auch zu anderen Tageszeiten probieren.
Xoi Xeo
Xoi xeo ist eine der vietnamesischen Versionen von Klebreis, obwohl es keine rein süße Leckerei ist. Während es viele Xoi-Variationen in Vietnam gibt, ist Xoi Xeo eine sehr ausgeprägte gelbe, die Farbe kommt von der Kurkuma, die verwendet wird, um dieses süß-würzige Klebreisgericht zu würzen.
Die Hauptzutaten von Xoi Xeo sind Klebreis und Kurkumapulver, die mit Mungobohnen und gebratenen Schalotten garniert werden. Es war traditionell ein Frühstücksgericht für Arbeiter und Studenten, weil es billig in der Herstellung, warm und leicht mitzunehmen ist, wenn man es eilig hat.
Wir liebten es, die Xoi Xeo-Verkäufer mit ihren Bambuskörben zu sehen, die das Gericht warm hielten, und fanden, dass es ein sehr beruhigendes Gericht ist. Die Mischung aus süßen und herzhaften Aromen mit der gelben Farbe lässt den Morgen definitiv heller erscheinen, besonders wenn das Wetter ein wenig kühl wird!
Banh Bot Chien
Ursprünglich aus China stammend, ist Banh Bot Chien (oder Botchien) ein vietnamesischer gebratener Reismehlkuchen, der in den südlichen Regionen des Landes als Snack für Kinder nach der Schule sehr beliebt ist. Es hat auch eine gewisse Popularität bei der After-Midnight-Crowd erlangt – glauben Sie uns, wenn wir sagen, dass es nichts Besseres gibt, um etwas Alkohol aufzusaugen, wenn Sie aus den Clubs nach Hause stolpern!
Aber Bot Chien kann auch genossen werden, wenn Sie nicht selbst mariniert sind, und es ist ein leckeres kleines Gericht, das Sie an Ständen finden können, die in vielen Seitengassen oder auf belebten Märkten versteckt sind. Es wird zubereitet, indem man Reiskuchenstücke in Öl oder Schmalz anbrät, dann ein oder zwei Eier darauf schlägt und diese ebenfalls anbrät.
Das Gericht wird dann mit Beilagen wie grünen Zwiebeln, Schalotten, Papaya und Schweinefleischsprossen serviert, dazu gibt es eine reichhaltige Soße. Deee-licious!
Banh Goi
Auch bekannt als „Kissenkuchen“ oder „frittierte Kissen“, banh goi sind so etwas wie die vietnamesische Version einer Samosa. Diese kleinen Pakete aus Schweinehackfleisch, Glasnudeln, Kräutern und Gemüse werden gefaltet, so dass sie wie niedliche Kissen aussehen, und dann frittiert, wodurch der Teig knusprig wird.
Da Banh Goi frittiert werden, sind sie perfekt als Snack oder leichte Mahlzeit an kalten Tagen. Sobald die Kissen frittiert sind, werden sie normalerweise mit einer Dip-Sauce aus Knoblauch, Chili, Zucker, Limettensaft, Fischsauce und Wasser serviert.
Wenn Sie jemals in Hanoi sind und ein paar köstliche Banh Goi probieren wollen, gehen Sie zu Quan Goc Da in der Ly Quoc Su Street. Dieser unscheinbare Laden schmiegt sich an einen alten Banyan-Baum in der Nähe der Kathedrale und ist bei den Einheimischen als einer der besten Orte für Banh Goi bekannt, zusammen mit anderen frittierten Leckereien wie salzigen Donuts und Krabben-Frühlingsrollen.
Chao Ga
Chao ist die Bezeichnung für jede Art von vietnamesischem Reisbrei und chao ga ist Hühnerbrei. Wir wissen, dass für Westler die Vorstellung von Hühnerbrei etwas seltsam ist, aber versuchen Sie, es sich eher als Hühnersuppe (mit Reis statt Nudeln) vorzustellen als den Brei, den wir als Frühstücksessen kennen. Die meisten Chao-Gerichte sind perfekt, wenn Sie sich ein wenig mies fühlen, und Chao ga ist wahrscheinlich das Beste vom Besten.
Wie die meisten Reisbrei-Gerichte kocht Chao ga sehr lange, wodurch der Reis superweich wird. Mit der Zugabe von Hühnchen, Zwiebeln, Ingwer und Koriander ist chao ga an einem kalten Tag herrlich wärmend. Der Reis löst sich auf, wenn er lange genug gekocht wurde, und das schmackhafte Hühnchen bietet einen interessanten Kontrast.
Für viele Vietnamesen gilt Chao Ga als das ultimative Trostessen; das, was Mama für einen gemacht hätte, wenn man krank war. Die Basis des Chao stammt aus Zeiten in der vietnamesischen Geschichte, als das Essen knapp war (durch das Kochen des Reises auf diese Weise wurde er weiter gedehnt), aber jetzt ist es einfach ein leckeres und wärmendes Gericht für jeden.
Banh Kep La Dua
Vietnams berühmte grüne Pandan-Waffel ist ein weiteres perfektes Beispiel dafür, wie andere Kulturen Lebensmittel ins Land brachten und die Vietnamesen sie sich dann zu eigen machten! Man nimmt an, dass die Vietnamesen während der französischen Kolonialzeit anfingen, französische Kochgeräte (wie Waffeleisen) zu benutzen. Doch während des Vietnamkriegs, als amerikanische Soldaten durch die Straßen zogen, nahm die vietnamesische Waffel richtig Fahrt auf.
Banh kep la dua ist der vietnamesische Name für Pandan-Waffeln, eine Art Waffel aus Tapiokamehl, Kokosmilch und Pandan, der üblicherweise auch Kokosflocken hinzugefügt werden. Die duftenden Blätter der Pandan-Pflanze sind eine häufige Zutat in asiatischen Ländern, wobei das Pandan den Gerichten Süße und grüne Farbe verleiht.
Pandan schmeckt ähnlich wie Vanille, so dass der Hauptunterschied zwischen einer vietnamesischen Waffel und der amerikanischen Version darin besteht, dass keine süßen Toppings wie Sirup oder Eiscreme benötigt werden. Die Waffeln sind schon süß genug! Wir haben uns oft eine unterwegs bei Straßenverkäufern geschnappt und da es keinen Belag gibt, sind sie einfach zu essen, während man weiter erkundet.
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