Wenn Sie sich noch nicht entschieden haben, welches Muttertagsdessert Sie machen sollen, ist dies das Last-Minute-Rezept, das Sie brauchen werden. Stellen Sie sich einen Express-Blätterteig vor, der mit köstlicher karamellisierter Milch überzogen ist. Es ist das ultimative schnelle, langsame Dessert und wird noch schneller vom Teller gefegt werden.
Zunächst sollten wir uns über Dulce de Leche unterhalten. Auf einer kürzlichen Reise nach Argentinien habe ich nicht lange gebraucht, um festzustellen, dass dieses Gewürz in diesem Land buchstäblich allgegenwärtig ist. Direkt aus dem Glas auf dem Frühstückstisch, gefüllt in alle möglichen Facturas in lokalen Bäckereien, aufgeschmiert zwischen Alfajores. Die Liste lässt sich fortsetzen.
Ich werde mich nicht auf die Debatte einlassen, wo dieses reichhaltige und cremige Stück Himmel erfunden wurde, aber die Legende besagt, dass es zufällig von einer vergesslichen Haushälterin kreiert wurde, die die Hitze zu lange anließ, während sie etwas Milch und Zucker kochte. Die Zutaten sind ziemlich einfach, aber sei es das Verhältnis von Milch zu Zucker, oder die Art und Weise, wie die Mischung gerührt wird, oder wie lange und auf kleiner Flamme man sie köcheln lässt; jeder Hersteller hat sein stolzes Rezept perfektioniert und fest gesichert.
Dieses Rezept wurde mir von Gabriela, einer lieben Freundin aus Guatemala, vorgestellt. Angeblich ist es das Lieblingsdessert ihres Mannes, und der Name ist Programm: „Kuchen der tausend Blätter“, der auf der gleichen Idee basiert wie die französischen mille feuille oder der italienische Napoleon.
Beide Teigschichten und die Dulce de Leche (oder Manjar in Chile) können im Voraus zubereitet werden. Hier gelten alle Mürbeteig-Regeln. Alles kalt halten, nicht übermixen, nicht kneten. Halten Sie jeden Handkontakt auf ein Minimum, damit jedes „Blatt“ dünn und knusprig wird. Für extra Brownie-Punkte machen Sie Ihre eigene Dulce de Leche (Rezept enthalten), was zwar etwas Zeit, aber minimalen Aufwand bedeutet. In einer Prise können Sie auch Ihre Lieblingsmarke aus dem Glas verwenden.