Während meiner „freien“ Woche direkt nach Thanksgiving habe ich eine Schweinelende aufgegabelt und sie in meinem Slow Cooker mit Chili eingeriebenem Schweinefleisch behandelt. Das ergab eine Menge Pulled Pork, so dass ich ein paar Portionen davon in den Gefrierschrank packte, von denen eine zu dieser super einfachen 30-Minuten-Posole wurde.
Was ist Posole?
Posole, oder Pozole, ist ein reichhaltiger Eintopf, der typischerweise aus langsam gekochtem Schweinefleisch, Maismehl, grünen Chilis und vielen leckeren Toppings besteht. Die „Posole“, die ich gemacht habe, ist definitiv nicht authentisch, es ist eher ein Schnellimbiss für das gute Zeug. So ähnlich wie Ramen, die man in einer 15-Cent-Packung kauft, im Gegensatz zu echten Ramen. Wenn Sie echte Posole/Pozole machen wollen, finden Sie hier ein authentisches mexikanisches Pozole-Rezept, damit Sie sehen können, worum es wirklich geht.
Die Verwendung von Schweinefleischresten half meiner „Quickie-Posole“, wirklich schnell zusammenzukommen, so dass dies eine großartige Möglichkeit ist, diese Reste an arbeitsreichen Abenden zu nutzen. Schweinefleisch ist das typische Fleisch für Posole, aber wenn Sie Hühner- oder Rindfleischreste haben, dann verwenden Sie diese doch einfach.
Was ist Hominy?
Hominy, eine der Hauptzutaten in Posole, sind große Maiskörner, die mit Lauge behandelt wurden, was ihre äußere Schale aufweicht und ihnen eine wunderbar zähe Konsistenz verleiht. Sie können Maismehl sowohl getrocknet als auch in Dosen finden, wie Bohnen, aber dieses schnelle 30-Minuten-Posole-Rezept unten verwendet die Dosenversion für die Bequemlichkeit.
Was man zu Posole serviert
Ich würde diese Suppe absolut mit Maisbrot auf der Seite lieben, so dass ich das Maisbrot in die Suppe bröseln und all die wunderbare Brühe aufsaugen könnte! Eine Schaufel gekochter Reis wäre auch ein großartiges Topping für die Suppe, um die Mahlzeit abzurunden.
Soße es auf!
Ich habe meine hausgemachte rote Enchilada-Soße als Basis für diese Suppe verwendet, die geholfen hat, die Brühe zu verdicken und eine TONNE an sofortigem Geschmack zu liefern. Ich habe den Belag für meine Posole einfach gehalten, um die Kosten niedrig zu halten, aber wenn Sie protzen wollen, denke ich, dass diese Suppe mit ein wenig geschreddertem Cheddar, Pepper Jack, saurer Sahne oder Avocado fantastisch wäre. Die Cremigkeit eines dieser Beläge wäre ein hervorragender Kontrast zu der würzigen Brühe. Es gibt viel Raum für Anpassungen mit diesem Gericht, also viel Spaß damit!
Lieben Sie Suppen mit südwestlichen Aromen? Probieren Sie meine Hähnchen-Limetten-Suppe, Slow Cooker Tortilla Soup oder Red Lentil Mexican Stew.
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Einfache 30-Minuten-Posole
Zutaten
- 1 gelbe Zwiebel ($0.14)
- 2 EL Speiseöl ($0.04)
- 2 EL Mehl ($0.02)
- 2 EL mildes Chilipulver* ($0.30)
- 3 oz. Tomatenmark ($0.33)
- 1/2 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel ($0.05)
- 1/2 Teelöffel Knoblauchpulver ($0.05)
- 1/4 Teelöffel Cayennepfeffer (optional) ($0.03)
- 3/4 Teelöffel Salz ($0.03)
- 2 Tassen Wasser ( $0.00)
- 3 Tassen Hühnerbrühe** ($0.38)
- 1 4oz. Dose gehackte grüne Chilies ($0.87)
- 1 15oz. can hominy ($1.09)
- 1.5 cups shredded pork, chicken, or beef (pre-cooked) ($2.04)
- 1 frische Limette ($0.33)
- 1/2 Bund frischer Koriander ($0.85)
Anleitung
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Die Zwiebel fein würfeln, dann zusammen mit dem Kochöl in einen großen Suppentopf geben. Braten Sie die Zwiebel in dem Öl bei mittlerer Hitze 3-5 Minuten an, oder bis sie weich und durchsichtig ist. Fügen Sie das Mehl und das Chilipulver hinzu und braten Sie sie weitere zwei Minuten an. Die Mischung wird ziemlich trocken sein, daher ständig umrühren, um ein Anbrennen zu verhindern.
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Zwei Tassen Wasser, Tomatenmark, Kreuzkümmel, Knoblauchpulver, Cayennepfeffer und Salz in den Topf geben. Verquirlen Sie die Zutaten miteinander, bis das Tomatenmark aufgelöst ist. Lassen Sie die Mischung köcheln, bis sie eindickt.
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Schließlich fügen Sie die Hühnerbrühe, das zerkleinerte Fleisch, die gewürfelten Chilis und das Maismehl (abgetropft) hinzu. Umrühren und dann durchwärmen (ca. 10 Minuten).
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Die Limette in Spalten schneiden und den Koriander grob hacken. Jede Schüssel mit gehacktem Koriander und einer Limettenscheibe füllen.
**Ich verwende rekonstituierte Better Than Bouillon, um meine Brühe herzustellen.
Sehen Sie hier, wie wir die Rezeptkosten berechnen.
Ernährung
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Scrollen Sie nach unten für die Schritt-für-Schritt-Fotos!
How to Make Posole – Step by Step Photos
Zunächst würfeln Sie eine kleine gelbe Zwiebel und geben sie zusammen mit 2 Esslöffeln Pflanzen- oder Rapsöl in einen großen Suppentopf. Braten Sie die Zwiebel in dem Öl bei mittlerer Hitze an, bis sie weich und transparent ist. Obwohl 2 EL Öl mehr zu sein scheinen, als zum Anbraten einer kleinen Zwiebel nötig ist, wird diese Menge Öl benötigt, um im nächsten Schritt die Mehlschwitze herzustellen, die die Suppe verdickt.
Wenn die Zwiebel weich ist, fügen Sie 2 EL Mehl und 2 EL mildes Chilipulver hinzu. Braten Sie diese Mischung zwei Minuten lang weiter an, um das Mehl und das Chilipulver zu rösten. Es kann etwas trocken sein, daher ständig umrühren, um ein Anbrennen zu verhindern.
Mit einem Schneebesen 2 Tassen Wasser, 3 Unzen Tomatenmark (1/2 einer 6-Unzen-Dose), 1/2 TL Kreuzkümmel, 1/2 TL Knoblauchpulver, 1/4 TL Cayennepfeffer und 3/4 TL Salz einrühren, bis sich das Tomatenmark vollständig aufgelöst hat. Lassen Sie die Mischung zum Köcheln kommen, dann wird sie eindicken. Dies ist im Grunde meine Easy Red Enchilada Sauce (plus eine Zwiebel).
Eine 15oz. Dose Maisbrei (golden oder weiß, je nach Wahl) abtropfen lassen und in den Topf geben.
Zudem eine Dose gewürfelte grüne Chilis (4oz.) hinzufügen.
Und etwa 1,5 Tassen vorgekochtes, zerkleinertes Fleisch (ich habe Schweinefleisch verwendet, aber Huhn oder Rindfleisch würde auch funktionieren).
Zuletzt noch 3 Tassen Hühnerbrühe einrühren und durchwärmen. Und das war’s auch schon! Wirklich schnelle, wirklich leckere 30-Minuten-Posole!
Toppings sind einer der spaßigsten Teile der Posole, also habe ich etwa 1/2 Bund Cilantro gehackt und eine frische Limette in Keile geschnitten. Der Limettensaft fügt der Brühe einen wirklich schönen säuerlich-frischen Geschmack hinzu.
Toppen Sie jede Schüssel der 30-Minuten-Posole mit dem gehackten Koriander und einer Limettenscheibe. Weitere tolle Toppings sind: geriebener Käse, Avocado, saure Sahne, dünn geschnittene Radieschen, Tortilla-Chips oder frische Salsa.
Und ich gebe offen zu, dass ich zum ersten Mal Maismehl esse. Es ist Köstlich! Es hat diesen wirklich schönen Maisgeschmack, aber die großen Kerne haben eine unglaublich zähe Textur. Sie sind ohne Zweifel mein Lieblingsteil in diesem Eintopf.
