30-Minuten-Thai-Curry-Nudeln

Thai-Curry-Nudeln mit Hähnchen, Gemüse und Kokosnuss-Curry-Sauce. Dieses einfache 30-Minuten-Gericht ist gemütlich, schmackhaft und kann an alle Arten von tierischem Eiweiß und Gemüse angepasst werden.

Sind Sie schon einmal vor dem folgenden Rätsel gestanden?

Mache ich Pad Thai oder mache ich Curry zum Abendessen?

Diese Frage geht mir regelmäßig durch den Kopf.

Manchmal möchte man süße und würzige Nudeln, und manchmal möchte man saftigen, cremigen Reis. Manchmal will man beides. Es gibt keine richtige Antwort, und das macht es so schwierig.

Eines Abends, während ich diese tiefe innere Debatte erlebte, traf ich die einzige Entscheidung, die ich für logisch halten konnte: Ich werde die Kräfte bündeln und sie Curry-Nudeln nennen.

Es stellte sich heraus, dass viele von Ihnen einen ähnlichen Geschmack haben, da ich eine begeisterte Reaktion erhielt, nachdem ich Sie alle mit diesen Curry-Nudeln auf meinen Instagram-Stories geneckt hatte.

So, hier sind wir. Curry zubereiten, Nudeln schlürfen und tun, was Thai-Food-Süchtige eben so tun.

Abgesehen von der sofortigen Befriedigung gefällt mir an diesem Rezept am besten…

Es ist so einfach anzupassen. Sie können dieses Rezept millionenfach abwandeln und es wird Ihnen nie langweilig.

Wie man Thai-Curry-Nudeln anpasst:

• Das hier gezeigte Rezept ist für gelbe Curry-Nudeln, aber Sie können ganz einfach grüne oder rote Curry-Nudeln machen! Dazu ersetzen Sie einfach die gelbe Currypaste durch grüne oder rote Currypaste.
• Als Alternative können Sie Zitronengras-Ingwer-Paste oder Panang-Curry-Paste für einen einzigartigen Spin verwenden!
• Machen Sie dieses Rezept vegan, indem Sie das Hähnchen weglassen und wenn gewünscht, mehr Gemüse hinzufügen. Sie können sogar schwarze Bohnen oder Kichererbsen für etwas pflanzliches Eiweiß hinzufügen.
• Verwenden Sie Ihr Lieblingsprotein anstelle des Hühnerfleischs und tauschen Sie eines der aufgelisteten Gemüse gegen Ihr Lieblingsgemüse der Saison aus.
• Suchen Sie nach klebrigen Nudeln mit weniger Soße, aber immer noch einem Curry-Flair? Reduzieren Sie die Menge an Kokosnussmilch auf ½ Tasse (statt einer Dose).

Welche Art von Nudeln verwenden:

Dieses Gericht ist natürlich glutenfrei, wenn Sie Reisnudeln verwenden. Besorgen Sie sich Pad-Thai-Nudeln. Lotus Foods Organic Brown Rice Pad Thai Noodles (nicht gesponsert) sind mein Favorit. Sie können auch zu Thai Kitchen Stir Fry Noodles greifen.

Wenn Sie kreativ werden wollen, können Sie jede beliebige Nudel verwenden – Sie können alle glutenfreien Nudeln oder normale Spaghetti-Nudeln verwenden, wenn Sie sich nicht glutenfrei ernähren.

Bitte beachten Sie, dass ich für dieses Rezept 8 Unzen Reisnudeln verwende. Wenn Sie also eine 14- oder 16-Unzen-Packung verwenden, verdoppeln Sie entweder das Rezept oder verwenden Sie die Hälfte der Nudeln in der Packung.

Welche Art von Kokosnussmilch verwenden:

Ich habe das schon in früheren Beiträgen erwähnt, aber ich bevorzuge guarfreie Kokosnussmilch. Meine bevorzugte Kokosmilch in Dosen ist Native Forest Simple Organic Coconut Milk, die frei von Emulgatoren oder Gummis ist…es ist einfach Kokosmilch ohne komische Dinge.

Achten Sie nur darauf, dass Sie vollfette Kokosnussmilch aus der Dose verwenden (keine Kokosnussmilch aus der Packung). Die Vollfettigkeit der Kokosmilch sorgt dafür, dass diese Currynudeln seidig-weich und geschmackvoll bleiben. Wenn Sie keine Bedenken wegen des Guarkernmehls haben, funktioniert jede Kokosnussmilch aus der Dose!

Herstellung der Curry-Nudeln:

Kochen Sie die Nudeln gemäß der Packungsanleitung.

Erhitzen Sie Kokosöl in einem großen Wok oder Topf bei mittlerer Hitze.

Geben Sie das gehackte Hühnerfleisch hinzu und braten Sie es unter gelegentlichem Rühren an, bis es anfängt, braun zu werden, etwa 2 bis 3 Minuten (es muss noch nicht durchgebraten werden).

Geben Sie den Brokkoli, die geriebene Karotte und die grüne Zwiebel hinzu. Zugedeckt 1 bis 2 Minuten kochen, bis der Brokkoli hellgrün wird.

Die Dose Kokosmilch, Currypaste, Fischsauce und Kokosnuss-Aminos hinzufügen. Gut umrühren, abdecken und zum vollen Kochen bringen. Reduzieren Sie die Hitze und kochen Sie unter gelegentlichem Rühren, bis das Gemüse den gewünschten Gargrad erreicht hat und das Hähnchen durchgebraten ist, etwa 5 Minuten.

Geben Sie die gekochten Pad-Thai-Nudeln hinzu und rühren Sie sie gut um. Lassen Sie Nudeln und Curry 3 bis 5 Minuten zusammen kochen, damit die Nudeln etwas von der Sauce aufnehmen.

Servieren Sie mit gerösteten Cashews und genießen Sie!

Rezeptanpassungen:

• Wenn Sie keine Low-FODMAP-Diät einhalten, fügen Sie 1/2 Tasse gehackte gelbe Zwiebel und 3 bis 5 Knoblauchzehen hinzu.
• Ersetzen Sie Hühnerfleisch durch Truthahn, Steak, Schweinefleisch oder Garnelen.
• Verwenden Sie grüne Currypaste oder rote Currypaste anstelle von gelber Currypaste.
• Doppeln Sie das Rezept, um eine größere Menge herzustellen.
• Wenn Sie süßeres Curry mögen, fügen Sie 2 bis 3 Teelöffel reinen Ahornsirup hinzu.
• Lieben Sie scharfes Essen? Fügen Sie 2 bis 3 Thai-Chilis, Sriracha und/oder rote Paprikaflocken hinzu.

Weitere Thai-Fusion-Rezepte:

• Basilikum-Fried Rice
• Trunkene Nudeln (Pad Kee Mao) mit Putenfleisch
• 30-Minuten-Thai-Basilikum-Hühnchen
• Ananas-Fried Rice
• Orange Ginger Chicken Stir Fry

Slurrrrrp!

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Wenn Sie dieses Rezept machen, teilen Sie bitte ein Foto und taggen Sie @TheRoastedRoot auf Instagram!