30 Minuten Vegan Pad Thai mit Reisnudeln, Tofu, Gemüse, Erdnüssen und der unglaublichsten, einfachen Sauce. Ein einfaches Abendessen mit alltäglichen Zutaten! Besser als Essen zum Mitnehmen.
Ich hatte Vegan Pad Thai schon seit einem Jahr auf meiner Liste der Rezepte, die ich machen wollte. Ich habe ein paar Versuche gebraucht, um es genau richtig hinzubekommen, und so haben wir in den letzten Wochen eine Menge Nudeln bei mir zu Hause gegessen! Es war eine kleine Herausforderung, die Soße richtig hinzubekommen, da traditionelle Pad Thai-Rezepte Fischsoße verlangen. Vegane Fischsauce gibt es anscheinend auch, aber ich habe sie noch nie gesehen.
Ich wollte, dass dieses Rezept so einfach wie möglich ist, also habe ich hart daran gearbeitet, die Zutatenliste zu reduzieren und nur leicht zu findende Grundnahrungsmittel zu verwenden. Ich habe die Anweisungen in einfach zu befolgende Schritte unterteilt, und dieses Vegane Pad Thai ist wirklich in weniger als 30 Minuten fertig! Ich denke, Sie werden das Ergebnis lieben.
Wie macht man 30 Minuten Vegan Pad Thai
Der erste Schritt ist, alle Zutaten zu sammeln und vorzubereiten. Schneiden Sie die Karotten, Frühlingszwiebeln, Koriander und Erdnüsse klein. Pressen Sie Ihren Tofu, falls nötig (ich kaufe für dieses Rezept gerne die superfeste Sorte, damit er nicht gepresst werden muss), und schneiden Sie ihn in 1,5 cm große Würfel.
Als Nächstes bereiten Sie die Nudeln vor, indem Sie einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Fügen Sie die Nudeln hinzu und kochen Sie sie 1 Minute lang, dann nehmen Sie sie vom Herd und lassen sie 5 Minuten lang einweichen. Abgießen, mit kaltem Wasser abspülen und beiseite stellen. (Ich habe diese Nudeln verwendet.)
Zutaten für die Soße in einer kleinen Schüssel verrühren und beiseite stellen.
Ein paar Esslöffel Öl in einer großen Pfanne erhitzen und den Tofu von allen Seiten goldbraun braten.
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Nächstes Mal geben Sie die Nudeln, die Soße, die Karotten, die Frühlingszwiebeln und einen Teil des Korianders in die Pfanne mit dem Tofu. Rühren Sie gut um, während er sich erwärmt.
Sofort servieren, mit Limettenspalten zum Ausdrücken, zerstoßenen Erdnüssen, mehr Koriander und Mungobohnensprossen. Genießen Sie es!
Ich hoffe, Sie lieben dieses vegane Pad Thai genauso wie ich! Es ist:
- Sprühend vor frischem Geschmack
- Süß, herzhaft und würzig
- Einfach zu machen
- Mit einfachen Zutaten zubereitet
- Voller Eiweiß
Ist Vegan Pad Thai glutenfrei?
Dieses Pad Thai kann ganz einfach glutenfrei gemacht werden, indem man die Sojasauce durch glutenfreies Tamari ersetzt.
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30 Minuten Vegan Pad Thai
Zutaten
- ▢ 7 Unzen gebratene Reisnudeln
- ▢ 2-3 Esslöffel Pflanzenöl
- ▢ 16 Unzen Block extra-fester Tofu, gepresst und in 1/2-Zoll-Würfel geschnitten
Soße
- ▢ 4 Esslöffel natriumarme natriumarme Sojasauce
- ▢ 2 Esslöffel Reisessig
- ▢ 4 Esslöffel reiner Ahornsirup
- ▢ 2 Esslöffel frischer Limettensaft
- ▢ 1 Teelöffel Sriracha-Scharfsauce
Gemüse
- ▢ 1 Tasse julienne geschnittene Möhren, etwa 3 Karotten
- ▢ 3 grüne Zwiebeln, gehackt
Zum Servieren
- ▢ 2 Limetten, in Keile geschnitten
- ▢ 1/2 Tasse Koriander, gehackt
- ▢ 1/2 Tasse zerstoßene oder gehackte Erdnüsse
- ▢ 1 Tasse Mungobohnensprossen, optional
Anleitung
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Bereiten Sie alle Zutaten vor, bevor Sie beginnen. Schneiden Sie die Karotten in Scheiben, hacken Sie die grünen Zwiebeln, den Koriander und die Erdnüsse. Pressen Sie den Tofu bei Bedarf aus (ich nehme gerne den vakuumverpackten extra-festen Tofu, damit er nicht gepresst werden muss), und schneiden Sie ihn dann in 1/2-Zoll-Würfel.
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Kochen Sie die Nudeln: Bringen Sie einen großen Topf mit Wasser zum Kochen. Geben Sie die Nudeln hinein und kochen Sie sie 1 Minute lang. Vom Herd nehmen und 5 Minuten quellen lassen. Abgießen und mit kaltem Wasser abspülen. Beiseite stellen.
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Die Soße zubereiten: Alle Saucenzutaten in einer kleinen Schüssel miteinander verrühren. Beiseite stellen.
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Braten Sie den Tofu: In einer großen Pfanne (Sie können sogar denselben Topf verwenden, in dem Sie die Nudeln gekocht haben) das Öl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Geben Sie den Tofu hinein und braten Sie ihn, bis er von allen Seiten goldbraun ist.
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In die Pfanne mit dem Tofu geben Sie die Nudeln, die Soße, die Karotten, die Frühlingszwiebeln und die Hälfte des Korianders. Umrühren, während es sich erwärmt.
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Sofort servieren, Erdnüsse und mehr Koriander auf jede Portion streuen, mit Limettenspalten und Mungobohnensprossen an der Seite. Vor dem Verzehr mit Limettensaft beträufeln. Lecker!
Hinweise
- Für glutenfreies Pad Thai verwenden Sie glutenfreies Tamari anstelle von Sojasauce.
- Wenn Sie Pad Thai nur mit Gemüse zubereiten möchten, ersetzen Sie den Tofu durch verschiedene Gemüsesorten wie rote Paprikastreifen und Brokkoliröschen. Braten Sie diese anstelle des Tofus unter Rühren an, bis sie weich sind, bevor Sie die Nudeln und die Soße hinzufügen.
- Für die Karotten kaufe ich die Tüte mit vorgeschnittenen Karotten im Julienne-Stil, damit ich weniger Zeit zum Schneiden brauche.
Ernährung
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