Die Suche nach den besten Macarons in Paris kann zu einer Art Schatzsuche werden. Macarons sind eines der begehrtesten Gebäcke in Paris und ganz Frankreich. Macarons sollten nicht mit Makronen verwechselt werden – einer anderen Art von Gebäck. Macarons sind ein französisches Gebäck, das mit Baiser, Eiweiß, Zucker und Mandelpulver hergestellt wird. Macarons sind daran zu erkennen, dass sie wie ein kleines Sandwich aussehen: perfekt rund, etwa 2 Zoll breit, mit zwei runden Keksen, die eine süße Füllung dazwischen halten.
Macarons in der französischen Kultur
Bevor ich darauf eingehe, wo man in Frankreich Macarons kaufen kann, möchte ich ein wenig über die Geschichte dieses süßen Gebäcks erzählen, damit Sie eine Vorstellung davon bekommen, was Sie erwartet!
Woher stammen die französischen Macarons?
Wie viele Aspekte der französischen Kultur und Tradition hat auch das Macaron eine lange und etwas umstrittene Geschichte.
Die frühesten Anzeichen für Macarons wurden in venezianischen Klöstern im 8. Jahrhundert nach Christus gefunden. Es wird angenommen, dass sie durch die französische Königin Catherine de‘ Medici, die ursprünglich aus Florenz stammte, nach Frankreich kamen. De Medici beauftragte ihre italienischen Konditoren, sie zu backen, nachdem sie sie 1533 nach Frankreich mitbrachte, nachdem sie Heinrich II. von Frankreich geheiratet hatte.
Der Larousse Gastronomique behauptet jedoch, dass Macarons 1791 in einem Kloster in der Nähe von Cormery erfunden wurden. Im Jahr darauf suchten zwei Nonnen während der Französischen Revolution Asyl in Nancy und verkauften das Gebäck, um ihre Unterkunft zu bezahlen. Sie wurden als die „Macaron-Schwestern“ bekannt, aber ihre Macarons wurden einfach serviert, ohne besondere Aromen.
Um die 1930er Jahre herum begannen Macarons als das doppelseitige Gebäck aufzutreten, als das wir sie kennen. Marmeladen, Likör und Gewürze sorgten für eine Vielfalt an Geschmacksrichtungen und Aromen. In Paris bestand das Macaron aus zwei Mandelbaiser-Keksen, die um eine Buttercreme-, Marmeladen- oder Ganache-Füllung herum zerdrückt wurden.
Es ist unbekannt, ob Pierre Desfontaines, der für die französische Pâtisserie Ladurée arbeitete, oder Claude Gerbet, ein anderer Bäcker, das moderne Macaron erfand. Dieser Macaron wurde manchmal „Gerbet“ oder „Pariser Macaron“ genannt.
Welches sind die besten Macaron-Geschmacksrichtungen?
Macarons gibt es in einer Vielzahl von Geschmacksrichtungen, aber meine Favoriten sind die mit Himbeere, Pistazie, Vanille und Mandel!
Wie viel kostet ein Macaron in Frankreich?
Eines der tollen Dinge an Macarons ist, dass sie so erschwinglich sind. Nun, im Verhältnis zu der Menge an Essen, die man für den Preis erhält, sind sie nicht gerade ein Schnäppchen. ABER wenn Sie knapp bei Kasse sind und trotzdem diese köstliche Leckerei probieren wollen, dann können Sie sich durchaus mit dem Kauf von 1-2 Macarons begnügen, die in einer High-End-Patisserie für etwa 2,5 Euro pro Stück verkauft werden. Ihre lokale Boulangerie wird sie wahrscheinlich für 1-2 Euro pro Stück verkaufen. Wie Sie sehen können, sind Macarons für die meisten Reisenden nach Paris nicht unerschwinglich. Sie können eine erschwingliche Möglichkeit sein, die französische Esskultur zu erleben, ohne das Budget zu sprengen!
Wie lange sind Macarons haltbar?
Macarons können mehrere Tage halten, wenn Sie sie im Kühlschrank aufbewahren. Ich würde jedoch empfehlen, sie am selben Tag zu kaufen, an dem Sie sie essen wollen, damit sie frisch bleiben! Ich habe sogar schon Macarons am Morgen gekauft, bin nach Hause nach New York geflogen und habe die Macarons am Abend zuvor mit Freunden genossen.
Wo gibt es die besten Macarons in Paris?
Wenn Sie bereit sind, die besten Macarons in Paris zu probieren, habe ich einige Geschmackstests gemacht und freue mich, sechs meiner Lieblingsorte zu teilen, an denen man Macarons in Paris kaufen kann. Diese Liste versucht, sich auf authentische französische Hersteller von Macarons zu konzentrieren.
Pierre Hermé
Dies ist mein absoluter Lieblingsort, um Macarons zu kaufen, wenn ich in Paris bin. Pierre Hermé hat sein Leben im Wesentlichen der Beherrschung der französischen Gebäckkunst gewidmet – speziell dem Macaron. Hermé lernte unter dem französischen Meisterkoch Gaston Lenôtre im Alter von 14 Jahren! Sein Erfolg als Pâtissier brachte ihm 2016 den Titel „World’s Best Pastry Chef“ ein.
Ein Maison Pierre Hermé Paris können Sie unter anderem an folgenden Standorten besuchen:
72 Rue Bonaparte 75006 Paris
86 avenue des Champs-Elysées 75008 Paris
61 rue Bonaparte 75006 Paris
4 rue de Bretagne 75003 Paris
46 Rue cambon 75001 Paris
39 avenue de l’Opéra 75002 Paris
Nun, lassen Sie sich nicht von der Tatsache abschrecken, dass diese Bäckerei mehrere Standorte hat! Normalerweise versuche ich, lokal einzukaufen, aber Sie können Pierre Hermé absolut vertrauen, der seine Marke erfolgreich erweitert hat, ohne die Qualität zu verwässern. Ich habe an mehreren Standorten eingekauft und bin nie von meinen Leckereien enttäuscht!
Ladurée
Kein Reiseführer für Macarons in Paris wäre vollständig ohne eine Erwähnung von Ladurée, der Marke, die wohl den weltweiten Feuersturm der Macaron-Popularität ausgelöst hat. Ladurée ist eine Luxusbäckerei, die 1862 von dem Schriftsteller und Müller Louis Ernest Ladurée in der Rue Royale in Paris, Frankreich, gegründet wurde. 1930 begann der Enkel von Louis Ernest, Pierre Desfontaines, mit dem Verkauf der doppelseitigen Macarons, die wir heute kennen. Heute verkauft das Geschäft jeden Tag mehr als 15.000 Macarons auf der ganzen Welt.
Nun werde ich ehrlich zu Ihnen sein: So charmant ihre Geschichte auch sein mag, Ladurée ist in Paris zu einer Touristenfalle geworden. Es ist kein Ort, an den ich aus diesem Grund gerne gehe, aber ich kann die Anziehungskraft verstehen, besonders für Erstbesucher von Paris, deshalb habe ich es aufgelistet.
75 Av. des Champs-Élysées 75008 Paris
Carette
Carette ist einer der schicksten Orte, um Macarons in Paris zu essen. Es ist ein Erlebnis für sich und der Schwerpunkt liegt darauf, sich Zeit zu nehmen, um sich zu entspannen und das Gebäck zu genießen! Carette wurde 1927 von einem Mann namens Jean Carette und seiner Frau Madeleine am Place du Trocadéro eröffnet.
Carette befindet sich immer noch am Place du Trocadéro sowie an zwei weiteren Standorten:
25 Place des Vosges 75003 Paris
7 Place du Tertre 75018 Paris
4 Place du Trocadéro 75016 Paris
Angelina
Angelina ist ein berühmtes Teehaus, das 1903 vom österreichischen Konditor Antoine Rumpelmayer in Paris gegründet wurde. Neben dem Servieren von köstlichen Macarons kann man hier auch seine berühmte heiße Schokolade (chocolat l’Africain) genießen. Im 20. Jahrhundert wurde das Angelina von der Pariser Elite besucht, darunter Marcel Proust und Coco Chanel.
226 Rue de Rivoli, 75001 Paris, Frankreich
19 Rue de Vaugirard, 75006 Paris, Frankreich
108 Rue du Bac, 75007 Paris, Frankreich
Mulot
Der modernste unter ihnen, Bäcker Gérard Mulot, bringt frischen Wind in eine traditionelle Backbranche. Er bezeichnet das Gebäck als das unbestrittene Juwel der französischen Gastronomie.
76, rue de Seine 75006 Paris
Das Erbe des Macarons
Macarons erlangten vor etwa 15 Jahren enorme Popularität außerhalb Frankreichs. Es begann wahrscheinlich mit Sofia Coppolas Kultklassiker, dem Film Marie Antoinette von 2006, in dem farbenfrohes französisches Gebäck, darunter Macarons, für die Protagonistin des Films ein Symbol für den dekadenten Luxus des 18. Jahrhunderts waren. Ladurée kreierte das Gebäck für den Film! Ladurée eröffnete 2011 seinen ersten US-Standort in der New Yorker Madison Avenue. Seitdem sind Macarons der Inbegriff der französischen Gebäckbesessenheit einiger Amerikaner!
Wenn Sie mich fragen, ist das Macaron das einzige Gebäck, das Sie in Paris unbedingt probieren müssen. Es ist auch das zugänglichste, weswegen ich es jedem empfehle!
