Es wird gesagt, dass Kaffeekenner nur schwarzen Kaffee trinken, um die Qualität eines Kaffeehauses und die Bohne im Gebräu zu beurteilen. Wenn Sie also Ihr ganzes Leben lang Kaffee mit zugesetzter Milch und Zucker getrunken haben, verpassen Sie vielleicht etwas Großartiges.
Schwarzer Kaffee ist einfach Kaffee in seiner reinsten Form und ist gesünder als seine Milch-und-Zucker-Pendants wie Latte oder Mokka. Doch viele schrecken davor zurück, schwarzen Kaffee zu trinken, weil sie befürchten, dass er zu stark ist oder bitter schmeckt.
Angefangen bei der richtigen Brühtechnik und den Bohnen, erfahren Sie hier, wie Sie schwarzen Kaffee wie ein Profi genießen können.
Zunächst einmal: Was ist der Unterschied zwischen schwarzem Kaffee und Espresso? Schwarzer Kaffee ist jeder Kaffee, der ohne Zusatz von Sahne/Zucker/Aromen gebrüht wird, während ein Espresso gebrüht wird, indem Wasser unter hohem Druck durch kondensiertes feines Mahlgut gezogen wird, um einen konzentrierten Schuss Kaffee zu extrahieren.
Nur frische Kaffeebohnen verwenden
Das Geheimnis einer perfekten Tasse schwarzen Kaffees beginnt damit, nur die frischesten Kaffeebohnen zu verwenden. In dem Moment, in dem Kaffeebohnen geröstet werden, verlieren sie an Frische. Denn wenn geröstete Bohnen der Luft ausgesetzt sind, werden die Aromen in ihnen oxidiert, wodurch sie schal werden. Bei gemahlenem Kaffee wird dieser Oxidationsprozess beschleunigt.
Um sicherzustellen, dass jede Tüte Kaffee, die Sie kaufen, frisch ist, achten Sie auf das „tatsächliche Röstdatum“ statt auf das „Mindesthaltbarkeits-“ oder „Verfallsdatum“. Rechnen Sie 4 bis 5 Wochen zum Röstdatum hinzu – das ist der Zeitraum, in dem Sie das beste Aroma aus Ihrem Gebräu herausholen können.
Erfahren Sie, wie Sie Ihre Kaffeebohnen lagern, damit sie möglichst lange frisch bleiben.
Versuchen Sie verschiedene Kaffeebohnen
Wenn Sie die Art, wie Sie Ihr Gebräu trinken, ändern, ist dies die perfekte Gelegenheit, neue Kaffeebohnen auszuprobieren und herauszufinden, welche Ihnen gefallen.
Faktoren wie die Herkunft der Bohne und die Wachstumsbedingungen spielen eine große Rolle für den Geschmack und das Aroma Ihres Kaffees. So sind manche Bohnen fruchtig, während andere rauchig und würzig schmecken.
Zwei der gängigsten Bohnen, die Sie in Ihrem Supermarkt finden, sind Arabica und Robusta. Schauen Sie sich bei Ihrem nächsten Einkauf die Beschreibung der Bohne auf der Verpackung an und vergleichen Sie sie mit Aromen, die Sie bereits mögen.
Wenn Sie Lust auf ausgefallenere Mischungen wie Zitronen-Baiser-Torte oder Johannisbeer-Macarons haben, finden Sie hier einige Kaffeebohnen-Händler, die Sie online finden können.
Versuchen Sie verschiedene Röstungen
Die Wahl einer zu dunklen oder zu hellen Röstung kann Ihren Übergang zu schwarzem Kaffee erschweren. Verschiedene Schattierungen von geröstetem Kaffee produzieren unterschiedliche Geschmäcker und die Menge an Koffein.
Wir haben mit Kaffeekennern gesprochen, um etwas über die verschiedenen Kaffeeröstungen und deren Auswirkungen auf unser Gebräu herauszufinden.
Wenn Ihre Geschmacksknospen an mildere und weniger bittere Aromen gewöhnt sind, werden sich hellere Röstungen durchsetzen. Andererseits bringen Bohnen, die länger geröstet wurden, ihre kräftigen und reichhaltigen Aromen zur Geltung, die eher eine dekadente Schokoladenqualität haben.
Experimentieren Sie mit verschiedenen Brühmethoden
Wenn Sie jemals vom Geschmack eines schwarzen Kaffees abgeschreckt wurden, könnte das an der Methode liegen, mit der er gebrüht wurde. Kaffeegeräte wie die French Press oder die Moka-Kanne scheinen einfach zu bedienen zu sein, lassen aber bei falscher Anwendung Raum für Fehler.
Wenn Sie Ihren Kaffee zu lange ziehen lassen, wird er zu bitter, während Sie dem Kaffee nicht genug Zeit zum Extrahieren geben, schmeckt er verwässert. Auch kommerzielle Gadgets wie die Kapselkaffeemaschine sind nicht ideal, da wir die Menge des gemahlenen Kaffees nicht kontrollieren können.
Ein Kampf zwischen Kapsel- und Vollautomaten: Wer brüht ihn am besten? Finden wir es heraus.
Wenn Sie neu im Brühen sind, experimentieren Sie mit verschiedenen Methoden, um die richtige Balance zwischen Ihrer gewählten Kaffeebohne und dem Gebräu zu finden, das Ihr Gadget produziert. Um Ihnen den Einstieg zu erleichtern, finden Sie hier 5 beliebte Arten von Kaffeemaschinen und wie sie sich für jedes Geschmacksprofil eignen.
Stellen Sie sicher, dass Ihre Brühgruppe sauber ist
Wir können nicht aufhören, die Bedeutung einer sauberen Kaffeemaschine zu betonen. Oft ist eine bittere und schlecht schmeckende Tasse Kaffee auf eine Maschine zurückzuführen, die nicht entkalkt wurde.
Können Sie nicht herausfinden, warum Ihr Gebräu bitter ist? Hier erfahren Sie, warum und wie Sie es beheben können.
Um einen perfekten Kaffeegenuss zu gewährleisten, sollten Sie Ihre Kaffeemaschine mindestens einmal im Monat entkalken, um zu verhindern, dass sich lästige Mineralien an den inneren Oberflächen ablagern. Eine Schritt-für-Schritt-Anleitung, wie Sie Ihr Gerät blitzsauber halten, finden Sie hier.
Reduzieren Sie die Menge an Milch und Zucker
Wie das Sprichwort sagt, „alte Gewohnheiten sterben schwer“. Eine Veränderung ist oft einfacher, wenn sie schrittweise erfolgt. Anstatt Zucker und Milch ganz aus Ihrem morgendlichen Gebräu zu streichen, reduzieren Sie die verwendete Menge in kleinen Schritten.
Starten Sie mit der Hälfte der Zucker- und Milchmenge und behalten Sie diese Routine eine Woche lang bei. Reduzieren Sie dann jede Woche erneut um die Hälfte, bis Sie das endgültige Ziel erreichen, Ihren Kaffee so zu schätzen, wie er ist.