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Spiegeleier und French Toast im New Yorker Diner. / Photo by Alexandra Wimley
Watertown liegt westlich von Cambridge entlang des Charles River und hat eine lange Geschichte als Wohngemeinde. Sie geht weit zurück, bevor Bostoner Siedler während des Revolutionskriegs dorthin flohen, und lange bevor sie eine der größten armenischen Bevölkerungen des Landes beherbergte. Aber diese Fakten prägen die aktuelle Demografie der Stadt. Es ist immer noch die Heimat von Mehrgenerationen-Familien. Es gibt immer noch Dutzende von unabhängig geführten, internationalen Märkten, deren Regale mit Säcken voller gemahlener Gewürze und Körner, frischem Gemüse, schmackhaftem Gebäck, Nüssen und Trockenfrüchten gefüllt sind.
Aber Watertown verändert sich. In den letzten Jahrzehnten war es ein logisches Ziel für junge Berufstätige, die sich ein wenig weiter weg von den hellen Lichtern Bostons niederlassen wollten. In der Restaurant-Szene führte Strip-T’s 2012 den Ansturm an, als Tim Maslow dem Sandwich-Laden seines Vaters neue Energie einhauchte. Es ist vielleicht nicht das neueste Brooklyn in Boston, aber die Entwicklung trägt dazu bei, neues kulinarisches Interesse zu wecken: Garrett Harker ist jetzt mit Branch Line dort; Gabriel Bremer wird später in diesem Jahr mit La Bodega irgendwo in der Stadt aufschlagen.
Carl Dooley, der in North Cambridge aufgewachsen ist, liebt es, in seiner Wahlheimat zu essen. Hier beschreibt der Chefkoch und aktuelle Top Chef Teilnehmer Watertowns Essensszene der alten und neuen Schule.
Sevan Bakery
Ich gehe normalerweise für zubereitete Speisen dorthin. Meine Frau und ich machen eine Mahlzeit aus all den fantastischen Aufstrichen, Broten und Snacks. Ich könnte allein von dem aufgeschlagenen Feta leben. Sie fügen einen Haufen gerösteter Paprika und Chili hinzu, und es hat diese supergeile, Hummus-ähnliche Textur. Sie backen diese Fladenbrote mit Za’atar oben drauf, also nehmen wir einen Laib Za’atar-Brot und ein paar marinierte Oliven. Sie haben diese wirklich großartige geröstete Aubergine mit Chilis; es ist nicht ganz ein Babaganoush, aber es ist weich und streichfähig und eignet sich hervorragend für ein Picknick oder mit einer Flasche Sekt auf der Terrasse.
599 Mt Auburn St, Watertown, 617-924-3243, sevanboston.com.
Arax Market
Arax ist meine Anlaufstelle, wenn es darum geht, die Speisekammer mit duftenden Gewürzen, ausgefallenen Gurken und einzigartigen Gewürzen zu füllen. Am Ende kaufe ich immer etwas, das ich noch nie gesehen habe. Diese libanesischen Rübengurken mit Rotweinessig und Knoblauch werden dort glasweise verkauft und sind eine tolle Ergänzung zu libanesischen Wraps mit Falafel. Es hat einen coolen Funk von der Rübe, es ist knoblauchig und säuerlich. Es ist ein großartiges Gewürz für jedes Sandwich. Ich habe diese Idee aufgegriffen und wir haben eine coole Rübenbeize mit Charcuterie gemacht. Es hat diese wirklich coole Tiefe. Sie haben diese irakische Dattelmelasse; das ist die Basis für die Müsliriegel, die wir am Ende einer Mahlzeit verteilen. Wir nennen sie scherzhaft „Arax-Riegel“, wegen all der Gewürze, der Dattelmelasse und der Nüsse, die wir dort bekommen.
Das, was ich an Arax auch mag, ist, dass all ihre Gewürze wirklich frisch sind. Wenn man z.B. Ufa-Chili bekommt, ist er noch feucht, und er duftet richtig gut. Die Produkte sind fantastisch. Arax ist meine erste Anlaufstelle, wenn ich zu Hause koche.
585 Mt Auburn St, Watertown, 617-924-3399.
Strip-T’s rice tots von der Abendkarte, und mittags gibt es gegrillten Römersalat und Ochsenschwanzsalat und japanische Süßkartoffelecken. / Foto von Alexandra Wimley
Strip-T’s
Wir gehen zum Mittagessen, aber es ist so gegen 15 Uhr. Das ist perfekt an meinem freien Tag. Ich nehme normalerweise das Auberginen-Banh-Mi mit gebratenem Tofu; es ist super sättigend. Der Strip-T’s Caesar ist ein Klassiker, und der gegrillte Römersalat mit Ochsenschwanz ist so verdammt gut. All ihr cooles Izakaya-Gemüse: Wir waren letzte Woche dort, und ich hatte diese freundlichen japanischen Süßkartoffeln, und die Ramen, die super, super umami sind. Meine Frau mag die Ramen sehr gerne, ich nehme ein Sandwich, und plötzlich hat man dieses Mittagsbrot mit all diesen wirklich interessanten Komponenten. Es ist auch eine der besten Weinkarten der Stadt. Wir hatten diesen wirklich ausgefallenen, spritzigen Weißwein aus Limoges, den ich vorher noch nie gesehen hatte.
93 School St., Watertown, 617-923-4330, stripts.com.
Stella’s Pizza
Es ist die beste Pizza im New Yorker Stil in Watertown. Sie hat diese dünne, knusprige Kruste auf dem Boden, mit schönem Biss auf der Außenkruste. Die Sauce, die sie verwenden, ist sehr ausgewogen. Ich nehme immer Aubergine oder Bananenpaprika. Ich hole es und gehe nach Hause, dann werfe ich es für fünf Minuten in den Ofen und der Boden wird wieder knusprig. Es fühlt sich wirklich wie ein Stück New Yorker Pizza an.
605 Mt Auburn St., Watertown, 617-924-5692, stellaspizza.com.
Snacks bei Branch Line. / Photo by Fawn Deviney
Branch Line
Branch Line ist eine großartige Ergänzung zu Watertown und einer meiner neuen Lieblingsorte, die eröffnet wurden. All die kleinen Snacks und Beilagen sind interessant und perfekt ausgeführt, genau das, wonach ich mich an meinem freien Abend sehne. Das Besondere an Branch Line ist, dass das Essen sehr einfach ist, aber wirklich gut gewürzt ist. Wie die Avocado mit Oregano und eingelegter Senfsaat, hat es diese Details, die scheinbar einfach sind, aber köstlich und auch faszinierend. Es sind die kleinen Dinge, die es von anderen Brasserien unterscheiden. Die Bratensoße mit dem Brot; es sind solche Kleinigkeiten, die ich schätze.
321 Arsenal St., Watertown, 617-420-1900, branchlinearsenal.com.
Linda’s Donuts
Meine Frau und ich beginnen jedes Wochenende mit einem Ausflug zu Linda’s. Die Doughnuts sind wirklich gut. Jeder redet darüber, wie leicht ihre mit Honig glasierten Donuts sind; sie sind super schwabbelig. Man merkt einfach, dass sie handgemacht sind. Ich nehme immer die Schokoladenkuchen-Doughnuts, sie haben diese knusprige Außenseite, aber sie ist überhaupt nicht überarbeitet. Er ist immer noch richtig kuchenartig, ohne zäh zu sein. Er hat eine tolle Textur.
Es ist ein netter, unironischer Donut-Laden mit tollen Donuts, sie sind günstig. Es gibt keine Fanfare. Es ist wirklich befriedigend. Es kann ein Ziel sein, aber die Leute in der Nachbarschaft gehen dorthin, und es ist eine lustige Familienszene.
247 Belmont St., Belmont, 617-484-9844.
Das New Yorker Diner. / Photo by Alexandra Wimley
New Yorker Diner
Meine Frau und ich lieben es, im New Yorker zu frühstücken. Das Essen kommt sehr schnell, es ist immer sehr heiß und es sind immer zwei Frauen da, die sich den Arsch abarbeiten und herumlaufen. Ich mag die Atmosphäre da drin sehr. Man weiß die Betriebsamkeit zu schätzen: Die sind schon seit 5 Uhr morgens da, und ich komme um 11 Uhr. Ich mag auch die Seite der Unruhe.
Ich nehme normalerweise zwei Spiegeleier und lege sie oben auf den French Toast. Und ungefähr vier Tassen Kaffee. Und lese die Zeitung. Wir versuchen immer, oben an der Theke zu sitzen. Es ist nicht wie im Strip T’s, wo es echtes Watertown ist, aber es gibt diese coole Atmosphäre. Das Gegenteil davon, cool sein zu wollen. Es fühlt sich so an, als sei man Teil der echten Watertown-Gemeinde. Es ist kein Schnickschnack, es ist einfach echt.
39 Mt Auburn St., Watertown, 617-924-9772.