Freunde, ich bin nicht einmal sicher, wo ich anfangen soll, mit Ihnen über diese köstlichen mexikanischen Tamales zu sprechen. Warum? Weil es so viel über sie zu sagen gibt! Mexikanische Tamales gehören zu den Speisen, die viele von uns lieben, aber wahrscheinlich zu ängstlich und zögerlich sind, um sie zu machen, weil die Idee, etwas zu unternehmen, das so kompliziert scheint, uns abschreckt. Aber keine Sorge, meine Freunde, ich bin hier, um Ihnen zu sagen, dass sie das nicht sind! Bevor ich jemals Tamales gemacht habe, habe ich genauso gefühlt! Ich verspreche Ihnen, dass Sie sich nicht so fühlen werden, nachdem Sie sie gemacht haben, besonders nach dem ersten Mal! Sie werden überrascht sein, wie einfach sie wirklich sind und sich fragen, wie Sie nur so lange warten konnten, bis Sie den Mut hatten, sie zu machen.
Aber bevor wir uns mit all dem beschäftigen, lassen Sie uns ein wenig über diese köstlichen Babys sprechen.
Mexikanische Tamales
- Tamales stammen ursprünglich aus Mesoamerika, das sich vom Süden Mexikos bis nach Guatemala erstreckt.
- Tamales können bis zu den Azteken und den Mayas zurückverfolgt werden, und zwar bis 5000 v. Chr.
- Sie werden aus Masa, einem Maismehl, hergestellt und in Maisschalen oder Kochbananenblätter eingewickelt und gedämpft, gebacken oder gekocht. Sie werden üblicherweise entweder mit einer roten oder grünen Chilisauce (Salsa Verde) serviert.
- Sie können mit Huhn, Schwein, Rind oder Meeresfrüchten gefüllt werden. Es gibt auch süße Tamales oder „Tamales dulces“, die Lebensmittelfarbe enthalten können oder auch nicht, um ihnen ein „süßes Aussehen“ zu verleihen. Süße Tamales können Rosinen, Zimt, Ananas, Kokosnuss, Pflaumen, Marmelade, Dulce de Leche, Guave usw. enthalten.
Tamales sind in Mexiko seit jeher ein Trostessen und auch ein Festessen. Sie werden üblicherweise zu Weihnachten, Neujahr und dem Tag der Toten serviert, sind aber auch eine typische Familienangelegenheit für regelmäßige Feiern.
Eine Schritt-für-Schritt-Anleitung zur Herstellung mexikanischer Tamales und das Rezept folgen…
Sorgfältig die Maishülsen trennen und mindestens 40 Minuten in Wasser einweichen. Ich habe meine in meiner Küchenspüle eingeweicht.
In einem Topf Chilis mit Zwiebel und Knoblauch mit Wasser für 15 Minuten oder bis sie weich sind erhitzen.
Wenn sie weich sind, entfernen Sie die Stiele und Kerne.
Nachdem Sie die Chilis, die Zwiebel und den Knoblauch in den Mixer gegeben haben, seihen Sie die Haut und die restlichen Kerne durch ein Sieb, um die Soße zu extrahieren.
Nachdem das Rindfleisch gekocht wurde, in kleinere Stücke zerkleinern.
Die Chilisauce zum Rindfleisch geben.
Für die Masa verwende ich Instant-Mais-Masa-Mix der Marke Maseca. Sie können Maseca-Maismehl in den meisten lokalen Supermärkten im internationalen Gang finden.
Ihre Masa sollte leicht und fluffig aussehen.
Verteilen Sie die Masa über eine Maisschale. Legen Sie die Masa nach links und lassen Sie etwa 3 bis 4 Zentimeter vom Boden frei.
Fügen Sie die Rindfleischmischung in die Mitte der Masa. Optional: fügen Sie halbierte Oliven hinzu.
Falten Sie eine Seite der Maishülse um und falten Sie dann die andere Seite um, um sie zu bedecken.
Nachdem beide Seiten gefaltet sind, falten Sie den Boden nach oben und binden Sie ihn mit einem Streifen der Maishülse zusammen.
Streifen Sie ein kleines Stück Maishülse ab und umwickeln Sie die untere Falte.
Hier ist eine Alternative, wenn Sie keinen Dampfgarer haben, um Ihre Tamales zu dämpfen. Verwenden Sie einen großen Topf und stellen Sie einen kleineren Topf hinein. Geben Sie die Tamales in den kleineren Topf und fügen Sie Wasser in den größeren Topf. Der Punkt hier ist, dass die Tamales das Wasser nicht berühren, genau wie bei einem Dampfer. 1 Stunde kochen lassen.
Nachdem die Tamales fertig sind, auspacken, Sauce dazugeben und genießen!
Wenn Sie keine Maishülsen oder getrocknete Chilis im internationalen Gang Ihres lokalen Supermarktes finden, können Sie diese auch über Amazon kaufen.