Ocimum basilicum
Stellen Sie sich riesige Büsche mit duftenden grünen Blättern vor, die geradezu darum betteln, mit Tomaten und Mozzarella geschichtet zu werden oder mit Knoblauch, Pinienkernen und Parmesan zu einem frischen Pesto vermischt zu werden…
Stimmen Sie mir zu?
Basilikum ist eines der beliebtesten Küchenkräuter, und das aus gutem Grund. Er ist extrem vielseitig und weit verbreitet und strotzt nur so vor Farbe und Geschmack. Und sein einzigartiger Geschmack wird seit Jahrhunderten von vielen Kulturen geschätzt und genossen, sowohl als aromatische Ergänzung zu Speisen und Getränken, als auch in der Kräutermedizin.
Ob gehackt und in Ihrer Lieblingstomatensoße gekocht oder in einem erfrischenden Sommergetränk verrührt, Basilikum ist sicher eine geschmackliche Bereicherung für viele Mahlzeiten.
Sind Sie bereit, es in Ihren Kräutergarten aufzunehmen? Wir verraten Ihnen unsere besten Anbautipps für eine erfolgreiche Ernte und einige unserer Lieblingssorten. Legen Sie los!
Eine kurze Geschichte
Basilikum ist in Indien, Iran und anderen wärmeren Regionen Asiens bis nach China beheimatet und wird seit Tausenden von Jahren angebaut. Jahrhundert nach Westeuropa eingeführt und wurde kurz darauf zu einer wichtigen Geschmackskomponente in der mediterranen Küche.
Als Mitglied der Familie der Lamiaceae ist Basilikum eng mit Minze, Rosmarin, Lavendel und Thymian verwandt.
Süßes Basilikum ist die häufigste Sorte, die besonders in der italienischen Küche beliebt ist. Andere Arten und Sorten, die Sie vielleicht schon kennen, sind Thai-Basilikum (O. basilicum var. thyrsiflora), Zitronen-Basilikum (O. x citriodorum) und sogar heiliges Basilikum, ein etwas entfernteres Mitglied der Gattung Ocimum, das botanisch als O. tenuiflorum bekannt ist.
Während süßes Basilikum in erster Linie für seine kulinarische Verwendung bekannt ist, ist O. tenuiflorum oder Tulsi für seine medizinischen Anwendungen bekannt. Ursprünglich als heiliges Kraut in Indien anerkannt, wird es auch heute noch wegen seines ätherischen Öls angebaut und häufig in Kräutertees verwendet.
Viele andere Ocimum-Arten und hybride Kultivare werden in Afrika, Südamerika und anderswo angebaut. Für diesen Artikel konzentrieren wir uns auf die süßen und thailändischen Sorten, die eine schmackhafte Ergänzung für den kulinarischen Garten darstellen.
Heute wird dieses Kraut in Ländern auf der ganzen Welt angebaut und wird weithin als medizinische und kulinarische Pflanze verwendet.
Vermehrung und Bezugsquellen
Setzlinge können im Frühjahr in einigen Gartengeschäften gekauft werden, aber die meisten Kräuter sind einfach aus Samen zu ziehen.
Neue Pflanzen können auch aus Blattstecklingen gezogen werden, die ein paar Zentimeter lang sind und unterhalb eines Blattknotens entnommen werden.
Einige Gärtner sind von Jahr zu Jahr sehr erfolgreich damit, neue Pflanzen zu ziehen, indem sie Stecklinge von überwinterten Töpfexemplaren nehmen, solange die ursprünglichen Pflanzen nicht blühen durften. Diese können in Wasser bewurzelt und dann in Erde gepflanzt werden.
Erfahren Sie hier mehr über die Vermehrung von Basilikum.
Italienisches Großblatt ist eine unserer Lieblingssorten, und Samen sind online bei True Leaf Market erhältlich.
Italian Large Leaf Seeds
Mit genügend Sonne und warmen Temperaturen können Sie große Ernten von diesem einfach zu züchtenden Kraut erwarten.
Genovese Basilikum benötigt etwa 60-69 Tage, um die Reife zu erreichen, und Sie werden die geschmackvollen grünen Blätter lieben, die diese Sorte liefert.
Genovese-Samen
Samen sind in verschiedenen Mengen bei True Leaf Market erhältlich.
Thai-Basilikum ist mit seinem süßen Duft, den Anis-Nuancen und den tiefgrünen Blättern eine schmackhafte Ergänzung für viele asiatisch angehauchte Rezepte.
Thai-Basilikum-Samen
Erwarten Sie 60-90 Tage Wachstum bis zur Ernte. Samen sind bei True Leaf Market erhältlich.
Suchen Sie nach etwas anderem? Versuchen Sie Zitronenbasilikum, eine Kreuzung aus süßen und afrikanischen Sorten von Ocimum. Was ihm an Blattgröße fehlt, macht es mit seinem einzigartigen Zitrusgeschmack wett, dank der Konzentrationen von Limonen und Citral.
Lemon Basil Seeds
Wie andere Sorten auch, gedeiht dieser Typ gut in voller Sonne, kann aber auch Halbschatten vertragen. Samen sind bei True Leaf Market erhältlich.
Für einen schönen Farbtupfer im Kräutergarten (und auf Ihrem Teller!) versuchen Sie Red Rubin, eine dunkelviolette Sorte, die große Blätter produziert, die denen des italienischen Großblatts ähneln.
Red Rubin Seeds
Diese Sorte eignet sich auch hervorragend für den Anbau von Microgreens, die eine attraktive Beilage darstellen. Erwarten Sie etwa 68 Tage bis zur Reife. Die Samen sind bei True Leaf Market erhältlich.
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Anbautipps, Pflanzung und Düngung
Basilikum kann in Containern angebaut oder draußen direkt in den Boden gepflanzt werden, solange er nicht stark sauer ist. Gut durchlässige und warme Erde ist am besten – versuchen Sie es mit einer Mischung aus Kompost, Vermiculit und Torf.
Wenn Sie mehr über Torfmoos und verfügbare Alternativen erfahren möchten, könnte Ihnen dieser Artikel gefallen.
In der Regel sollte die Bodentemperatur mindestens 50-55°F betragen, was in der Regel der Fall ist, wenn die Umgebungstemperatur im Freien konstant Höchstwerte um die 70°F erreicht. Je wärmer das Wetter ist, desto besser werden Ihre Pflanzen in Bezug auf die Blattproduktion abschneiden, solange sie genug Feuchtigkeit haben.
Die Sommerzeit ist am besten für den Anbau und die Ernte von Basilikum, und wenn Sie im extremen Süden leben, können Ernten das ganze Jahr über möglich sein.
Dies ist ein einjähriges Kraut, und Sie erhalten den besten Geschmack, wenn Sie Ihre Pflanzen jedes Jahr ersetzen. Aber es kann als mehrjährige Pflanze in den USDA-Härtezonen 10 und höher angebaut werden. Dieses Kraut ist frostempfindlich, was bedeutet, dass Pflanzen, die in kühleren Klimazonen im Boden wachsen, im Allgemeinen mit dem ersten Frost absterben.
Basilikum braucht auch viel Sonnenlicht und benötigt mehr als acht Stunden volle Sonne pro Tag, um zu gedeihen.
In kälteren Klimazonen kann es drinnen unter Grow-Lichtern oder an einem warmen und sonnigen Fenster, das vor Kälte geschützt ist, angebaut werden.
Um es ins Freie zu pflanzen, können Sie die Samen drinnen oder in Ihrem Gewächshaus je nach Sorte etwa 3-6 Wochen vor dem voraussichtlichen letzten Frost aussäen. Halten Sie die Samen warm und feucht und lassen Sie sie an einem sonnigen Fenster oder unter Wachstumslampen stehen, um die Keimung zu unterstützen.
Nach der Keimung gießen Sie die Sämlinge ein- bis zweimal täglich und achten Sie darauf, dass sie genug Wasser und Sonnenlicht bekommen. Die Sämlinge müssen feucht bleiben, um zu wachsen.
Wenn sie etwa drei bis vier Zentimeter groß sind und Sie deutlich sehen können, wie sich reife – oder echte – Blätter bilden, pflanzen Sie sie in größere Behälter um, wie diese Drei-Zoll-Torf-Töpfe, die auf Amazon erhältlich sind. Diese können direkt in die Erde gepflanzt werden, wenn es an der Zeit ist, sie in den Garten zu verpflanzen.
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Wenn Sie draußen in wärmeren Klimazonen säen, pflanzen Sie direkt in die Erde, verstreuen Sie die Samen und bedecken Sie sie dann leicht mit Erde und klopfen Sie sie sanft ab. Achten Sie darauf, die Samen täglich zu gießen, manchmal auch zweimal täglich, wenn Ihr Standort viel direktes Sonnenlicht bekommt.
Ob Sie die Samen zuerst drinnen aussäen und dann in Ihren Garten verpflanzen oder direkt im Freien aussäen, achten Sie darauf, dass Sie mindestens 4-6 Zoll Platz zwischen jeder Pflanze lassen. Es ist empfehlenswert, die Samen keimen zu lassen und sie dann auszulichten, oder sie vor dem Umpflanzen auszulichten.
Auch mehrfache Pflanzungen können helfen, die Ernte zu verlängern. Pflanzen Sie einfach alle zwei Wochen im späten Frühjahr oder Frühsommer ein paar neue Samen.
Basilikum wird 10 bis 18 Zentimeter hoch, bei manchen Sorten auch viel höher, und kann relativ buschig werden, daher braucht es viel Platz.
Dieses Kraut liebt feuchten Boden, also achten Sie darauf, reife Pflanzen gut zu bewässern und decken Sie sie bei Bedarf mit Mulch ab, um sie in trockenen Jahreszeiten zusätzlich zu schützen.
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Basilikum ist dafür bekannt, ein Starkzehrer zu sein, oder eine Pflanze, die mehr Nährstoffe benötigt als andere. Verwenden Sie einen organischen Dünger, wie z.B. Neptune’s Harvest Liquid Seaweed Plant Food, erhältlich auf Amazon.
Düngen Sie anfangs einmal alle zwei Wochen. Wenn Ihre Pflanzen die Reife erreicht haben, reduzieren Sie die Fütterungen auf einmal alle vier Wochen.
Pflanzen Sie mit Freunden
Tomaten sind ein großartiger Begleiter zu Basilikum im Garten – ein perfektes Paar, da sie auch zusammen köstlich sind! Man sagt, dass das Kraut den Geschmack des Gemüses – äh, der Früchte – verbessert und umgekehrt.
Basilikum lässt sich auch gut zusammen mit anderen Nachtschattengewächsen pflanzen, so dass Sie es gut zusammen mit Paprika, Peperoni, Kartoffeln oder Auberginen pflanzen können.
Auch das Pflanzen von Kamille in der Nähe von Basilikum soll die Gesundheit der Pflanzen verbessern. Vermeiden Sie es, Basilikum in der Nähe von kulinarischem Salbei zu pflanzen. Einige Gärtner sagen, dass man es auch nicht in der Nähe von Weinraute oder Anis pflanzen sollte.
Schädlinge und Krankheiten
Obwohl einige sagen, dass Basilikum hilft, Blattläuse abzuwehren, zieht es sie unserer Erfahrung nach oft sogar an.
Wird das Pflanzen von Basilikum helfen, Blattläuse von anderen Pflanzen fernzuhalten, wie z.B. Ihren Rosensträuchern? Wenn dies Ihre erste Verteidigungslinie ist, gibt es wahrscheinlich bessere Methoden. Die aromatischen Öle der Pflanze helfen, einige Schädlinge zuverlässiger abzuwehren, wie z.B. Fliegen und Mücken.
Schnecken und japanische Käfer werden auch gerne an den Blättern knabbern, wenn sie keine bessere Möglichkeit haben. Achten Sie auf Anzeichen von Schäden und entfernen Sie diese Schädlinge von Hand von Ihren Pflanzen.
Ein guter, harter Sprühstoß mit dem Schlauch kann einige unerwünschte Besucher loswerden, aber dies kann auch die Blätter quetschen und Ihre sorgfältig gepflegten Kräuter anderweitig beschädigen.
Weitere bewährte Vorschläge finden Sie in unserem Artikel über die Vertreibung von Schnecken und Nacktschnecken aus dem Garten.
Halten Sie auch Ausschau nach Pilzkrankheiten, die Blätter, Stängel und Wurzeln der Pflanzen befallen können. Dies ist eine häufigere Beschwerde als Insektenbefall.
Um dem Auftreten von Pilzkrankheiten vorzubeugen, sollte Ihr Basilikum gut gewässert werden, aber keine Staunässe haben. Der Boden sollte gut durchlässig sein, besonders in Containern, und Sie wollen nicht, dass Ihre Kräuter in stehendem Wasser stehen.
Wässern Sie an der Basis der Pflanzen, vermeiden Sie, dass die Blätter nass werden, und stellen Sie sicher, dass die Pflanzen in voller Sonne wachsen.
Wenn der Pilz bereits überhand genommen hat, können Sie versuchen, die kranken Blätter zu entsorgen, aber Sie werden wahrscheinlich die Pflanze verlieren. In diesem Fall, wenn es noch früh in der Saison ist, ist es am besten, von vorne anzufangen und neue Samen zu pflanzen. Andernfalls wünschen wir Ihnen viel Glück im nächsten Jahr!
Ernte der Früchte
Wenn Ihre Pflanzen reif sind und große, lebendige und aromatische Blätter produzieren, ist es Zeit zu ernten!
Zwicken oder schneiden Sie die obersten Blätter der Pflanzen ab und verwenden Sie sie nach Belieben. Indem Sie die Spitzen abschneiden, fördern Sie das Wachstum im Rest der Pflanze und reduzieren das Risiko einer frühen Blüte, wodurch die Pflanzen ermutigt werden, sich zu entblättern und buschiger und produktiver zu werden.
Solange die Pflanze produziert, können Sie sie weiterhin auf diese Weise beschneiden oder pinzieren und die ganze Saison über köstliche, aromatische Blätter genießen!
Und verwenden Sie eine Schere oder tragen Sie Handschuhe, wenn Sie eine große Menge pflücken wollen. Obwohl es nicht schädlich ist, kann der Saft dieser Pflanze Ihre Finger verschmutzen.
Wenn sich Blüten an der Spitze der Pflanze bilden, sollten Sie auch diese abschneiden, um ein kontinuierliches Wachstum zu fördern.
Bestäuber lieben blühendes Basilikum, also können Sie sich dafür entscheiden, ein paar Pflanzen zu säen, wenn Sie möchten.
Die Blüten sind auch essbar und können eine subtile Garnierung für Salate und Vorspeisenteller sein – sie sind keine Showstopper wie Schnittlauchblüten, aber sie bekommen weiße oder rosa Blüten, manchmal auch mit einem Hauch von Lila.
Wenn eine Pflanze blüht und zur Saat geht, werden die Blätter von geringerer Qualität sein, da die Energie der Pflanze nicht mehr in die Blattproduktion gesteckt wird. Einige Sorten säen sich selbst aus, so dass Sie vielleicht Glück haben, eine neue Ernte für das nächste Jahr zu erhalten, wenn Sie sie auf natürliche Weise aussäen lassen.
Ein kulinarischer Genuss
Basilikum ist extrem aromatisch und eignet sich gut für Rezepte mit Tomaten und Knoblauch, sowie Zitrone und Olivenöl.
Eine weitere erstaunliche kulinarische Kombination ist Basilikum mit verschiedenen Hart- oder Weichkäsesorten, wie Mozzarella oder Chevre. Einfach einige Blätter abzwicken und auf den Käse legen. Kombinieren Sie dazu einen Cracker oder ein Stück frisches Brot, und Sie haben eine Geschmacksexplosion, die sofort einsatzbereit ist!
Basilikum kann frisch oder getrocknet verwendet werden. Er kann sogar eingefroren und bis zu sechs Monate im Gefrierschrank aufbewahrt werden, um ihn bei Bedarf zu verwenden.
Denken Sie daran, dass sich Basilikum im gefrorenen Zustand braun verfärbt und nach dem Auftauen eine matschigere Konsistenz hat. Ich bevorzuge es, ganze Blätter in Öl einzufrieren oder ein paar Tassen Kräuter mit etwas Wasser und einem Schuss Zitronensaft im Mixer zu zerkleinern, bevor ich sie in Eiswürfelbehältern für individuell portionierte Kräuterwürfel einfriere.
Trotz der Farbveränderung ist das Einfrieren der beste Weg, um den Geschmack dieses Krauts zu bewahren, wenn Sie es lagern müssen. Vorgefertigtes Pesto lässt sich gut einfrieren, und die Konsistenz ist kein Problem, wenn Sie Ihre Kräuter in eine Soße, eine Suppe oder einen Eintopf geben wollen.
Sind Sie bereit, Ihre eigenen Kräuter einzufrieren? Wir haben eine Anleitung dafür.
Für beste Ergebnisse warten Sie mit dem Pflücken des Basilikums, bis Sie bereit sind, es zu verwenden. Stellen Sie es in einem Glas Wasser auf die Theke, um es kurzfristig aufzubewahren, anstatt es in den Kühlschrank zu stellen.
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Für eine deftige Mahlzeit machen Sie einen großen Topf mit Sommergarten-Hühnereintopf von The Domestic Dietitian. Oder, wenn Sie in der Stimmung für leichtere Kost sind, sind diese Sesam und Limette gebratene Garnelen Sommerrollen mit Mango und Avocado von Feast in Thyme nicht zu verpassen.
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Potentielle gesundheitliche Vorteile
Dieses duftende Kraut bietet auch viele potentielle gesundheitliche Vorteile. Vollgepackt mit Antioxidantien, hat es auch antibakterielle Eigenschaften, die helfen können, Infektionen zu bekämpfen.
Eine Studie, die die potenziellen gesundheitlichen Vorteile von Basilikum untersuchte, hat gezeigt, dass violette Sorten typischerweise einen höheren Gehalt an Gesamtphenolen haben, Verbindungen, die für die antioxidative Aktivität des Krauts verantwortlich sind, als grüne Typen.
Medizinisch ist Basilikum wahrscheinlich am besten als potenzielles Heilmittel für Nierenprobleme bekannt. Es wurde auch zur Behandlung von Schlangenbissen und Mückenstichen, Akne und mangelnder Wachsamkeit, Warzen und Würmern verwendet.
Es soll helfen, die Dauer einer Erkältung oder Grippe zu verkürzen, wenn man es als starken Tee trinkt und mit Zitronensaft und Honig mischt.
Da es auch als Schmerzmittel wirkt, sind einige Bauern und Gärtner dafür bekannt, dass sie bei Kopfschmerzen ein paar Basilikumblätter von der Pflanze abreißen und ihre Schläfen damit einreiben, um Linderung zu bekommen.
Wenn Sie jemals Verdauungsstörungen haben, schlagen einige Kräuterkundler vor, dass Sie sich ein paar Blätter schnappen und sie kauen, insbesondere die Zitronensorte, wenn sie verfügbar ist. Wenn Sie sie zwischen den Zähnen zerkleinern, werden die ätherischen Öle der Pflanze freigesetzt und das Verdauungssystem angeregt, was hilft, die Beschwerden zu lindern.
Gesamt ist sie eine gute Quelle für Vitamin C, Kalzium, Eisen, Magnesium und Kalium. Aber bedenken Sie: Kräuter werden oft in viel kleineren Mengen gegessen als andere Lebensmittel, so dass es normalerweise schwierig ist, Ihren täglichen Vitaminbedarf mit Kräutern zu decken.
Ein Allround-Gewinner
Kurz gesagt, Basilikum ist eine wunderbare Ergänzung für jeden Garten, getopft auf einer sonnigen Fensterbank bei kühlerem Wetter oder im Freien an einem sonnigen Platz wachsend.
Pflanzen Sie es in Töpfen auf der Terrasse oder auf der Feuerleiter für eine einfache Ernte, und fügen Sie es dem Gemüsebeet für einen Spritzer lebendiger Farben und fruchtbarer Erträge hinzu.
Selbst wenn Sie auf kleinem Raum gärtnern, solange Sie einen Platz an der Sonne haben, lassen Sie das Basilikum nicht aus! Seine aromatische Qualität ist sicher, um zu gefallen, und sein robuster Geschmack ist eine willkommene Ergänzung zu so vielen Rezepten.
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Produktfotos via South Slope Garden Supply, Nature Hills Nursery, True Leaf Market, und Neptune’s Harvest. Fotos ohne Namensnennung: . Mit zusätzlichem Schreiben und Redigieren von Allison Sidhu.
Die Mitarbeiter von Gardener’s Path sind keine medizinischen Fachleute und dieser Artikel sollte nicht als medizinischer Rat ausgelegt werden, der dazu dient, zu beurteilen, zu diagnostizieren, zu verschreiben oder Heilung zu versprechen. Gardener’s Path und Ask the Experts, LLC übernehmen keine Haftung für den Gebrauch oder Missbrauch des oben dargestellten Materials. Konsultieren Sie immer einen Arzt, bevor Sie Ihre Ernährung ändern oder pflanzliche Heilmittel oder Ergänzungen für Gesundheit und Wohlbefinden verwenden.
Über Leslie M.G.
Leslie M.G. ist eine lebenslange Liebhaberin aller natürlichen Dinge. Sie lebt im ländlichen Süden von Vermont mit ihrer Frau, zwei Hunden namens Charlie und Ruby und einer hinterhältigen kleinen Katze namens Max. Sie ist Gärtnerin, Landwirtin, Futtersammlerin und Schriftstellerin, die es liebt, all diese Dinge zu kombinieren, um sich ein Leben in ihrer kleinen Ecke der Welt zu sichern. Wenn in Neuengland die Anbausaison beginnt, zieht sie am liebsten ihre Latzhose an und macht sich auf den Weg in den Garten, wo sie ihre Hände in den steinigen und fruchtbaren Boden von Vermont stecken und sich schmutzig machen kann. Ihre zweite Lieblingsbeschäftigung? Saftige, reife Tomaten von der Rebe pflücken und eine nach der anderen verschlingen.