Keto-Beeren-Cobbler – Das perfekte Sommer-Dessert, mit einem Keto-Twist. Dieser Keto-Cobbler ist super einfach zu machen und vollgepackt mit saftigen, süßen Erdbeeren und Blaubeeren, gekrönt von einem knusprigen, kuchenähnlichen, glutenfreien Topping. Absolut köstlich – guten Appetit!
Photo credit: © Eatwell101.com
Zutatenliste für den Keto Berry Cobbler
- 1lb (450g) frische Beeren (wir haben Erdbeeren und Heidelbeeren verwendet)
- 1 Ei, leicht geschlagen
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 1 1/2 Stick Butter, erweicht (oder 1/2 Tasse Kokosnussöl, geschmolzen und abgekühlt)
- 2 Esslöffel Stevia oder Swerve (oder Ihr bevorzugter natürlicher Süßstoff)
- 1 Tasse Kokosnussmehl
- 3/4 Tasse Mandelmehl
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Fotokredit: © Eatwell101.com
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Anleitung
1. Heizen Sie den Ofen auf 190 °C vor.
2. Vermengen Sie in einer gusseisernen Pfanne Erdbeeren und Blaubeeren mit 1 Esslöffel Süßstoff und einer Prise Salz.
3. Verquirlen Sie in einer großen Schüssel das geschlagene Ei, die weiche Butter, 1 Esslöffel Süßstoff und Vanilleextrakt. Mandelmehl und Kokosmehl hinzugeben und gut vermischen, um einen Teig zu formen.
4. Den Belag gleichmäßig mit der Hand auf der Beerenmischung verteilen und leicht andrücken.
5. Den Cobbler 20 – 25 Minuten backen, bis die Ränder blubbern und die Oberseite der Kruste goldbraun ist. Warm mit Schlagsahne servieren, guten Appetit!
Hinweise:
- Bewahren Sie den Cobbler abgedeckt im Kühlschrank für 1 bis 2 Tage auf. Bei Bedarf in der Mikrowelle aufwärmen.
- Sie können Ihren Keto-Beerenkuchen auch in einem luftdichten, gefriersicheren Behälter einfrieren. Tauen Sie ihn über Nacht im Kühlschrank auf und schieben Sie ihn dann bei 180 °C in den Ofen, bis alles warm und sprudelnd ist.