Dies ist das beste Doppel-Schoko-Muffins-Rezept. Die Muffins sind super weich und feucht, intensiv schokoladig und so einfach zu machen. Alles, was Sie für dieses Rezept brauchen, sind nur 10 Zutaten.
Dieses Rezept ist so einfach zu machen, und Sie müssen nach der Zubereitung nicht eine Tonne Geschirr spülen. Sie brauchen buchstäblich nur zwei Schüsseln, einen Schneebesen und einen Löffel. Das ist alles. Einfacher kann es wirklich nicht sein. Es sind auch keine ausgefallenen Zutaten erforderlich. Die meisten Zutaten werden sich ohnehin in Ihrem Kühlschrank oder Ihrer Speisekammer befinden.
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- Anleitung
- Top-Tipps
- Substitutionen
- Variationen
- Lagerung
- Gefrieren
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- Rezept und Video
Anleitung
Kombinieren Sie alle trockenen Zutaten in einer mittelgroßen Schüssel. Dies sind Mehl, Zucker, Kakao, Backpulver und Salz.
Dann Eier verquirlen, Buttermilch, Öl und Vanille in einer großen Rührschüssel. Verquirlen Sie alles, bis es sich verbunden hat.
Die trockenen Zutaten zu den feuchten Zutaten geben und verquirlen. Fügen Sie die Schokoladenchips hinzu und verquirlen Sie sie, bis sie sich verbinden.
Mit einem Löffel den Teig in 18-19 Muffinförmchen geben, bis sie fast voll sind. Verwenden Sie ein oder zwei 12er Muffinförmchen. Nach Belieben mit zusätzlichen Schokosplittern bestreuen.
Die Muffins werden schön hoch aufgehen, weil sie die ersten 5 Minuten bei 425°F / 220°C gebacken werden. In dieser Zeit werden sie super schnell aufgehen. Senken Sie dann die Temperatur auf 350°F / 175°C und backen Sie, bis ein Zahnstocher in der Mitte sauber herauskommt.
Top-Tipps
- Messen Sie das Mehl und das Kakaopulver richtig ab. Wenn Sie Tassen statt einer Küchenwaage verwenden, löffeln und ebnen Sie das Mehl oder Kakaopulver immer im Messbecher. Eine abgepackte Tasse Mehl entspricht 1,5 x einer gelöffelten und nivellierten Tasse Mehl.
- Verwenden Sie nur große Eier, keine kleinen oder mittleren.
- Die Muffins nicht überbacken. Überbacken ist der häufigste Grund für trockene Muffins.
Substitutionen
Bitte beachten Sie, dass jede Änderung zu leicht abweichenden Ergebnissen führen wird.
Holländisches Kakaopulver
Dieses Rezept verlangt nach holländischem Kakaopulver und Backpulver. Wenn Sie natürliches, ungesüßtes Kakaopulver verwenden möchten, dann ersetzen Sie es 1:1. Anstelle von 1 EL Backpulver verwenden Sie 1 ½ TL Backpulver und 1 ½ TL Natron. Natürliches Kakaopulver braucht Backpulver, um zu reagieren, und holländisch verarbeitetes Kakaopulver braucht Backpulver.
Glutenfrei
Um sie glutenfrei zu machen, empfehle ich Bob’s Red Mill Gluten-Free Flour 1:1 zu verwenden.
Pflanzenöl
Sie können das Raps-/Pflanzenöl 1:1 durch Apfelmus ersetzen.
Eier
Ersetzen Sie Eier durch Leinsamen-Eier 1:1.
Variationen
Mini Muffins
Um Mini-Schokoladen-Muffins zu machen, bereiten Sie das Rezept wie beschrieben zu. Füllen Sie den Teig in etwa 50 Mini-Muffinförmchen. Verwenden Sie 24 Mini-Muffin-Förmchen. Passen Sie die Backzeit wie folgt an: Heizen Sie den Ofen auf 350°F (175°) vor und backen Sie die Muffins für 6-8 Minuten oder bis ein Zahnstocher in der Mitte sauber herauskommt.
Sein Sie vorsichtig. Wegen ihrer geringen Größe werden sie schnell überbacken. Wegen der kurzen Backzeit bleibt die Backtemperatur von Anfang bis Ende konstant bei 350°F. Es gibt keine Hochtemperaturphase am Anfang. Es wäre zu riskant, sie zu überbacken, und dann trocknen sie aus.
Wenn Sie das Rezept halbieren, erhalten Sie etwa 25 Mini-Muffins.
Kleine Charge
Einfach das Rezept halbieren. Sie erhalten dann etwa 9 statt 18 Muffins.
Lagerung
Sie können sie in einem luftdichten Behälter bei Zimmertemperatur bis zu 3 Tage aufbewahren. Wenn Sie sie im Kühlschrank aufbewahren, bleiben sie bis zu 1 Woche frisch. Sie werden jedoch am besten bei Raumtemperatur und innerhalb der ersten zwei Tage verzehrt.
Einfrieren
Wie gesagt, werden Muffins am besten immer frisch verzehrt. Wenn Sie die Muffins jedoch einfrieren möchten, lassen Sie sie vollständig abkühlen. Dann wickeln Sie jeden Muffin einzeln fest in Frischhaltefolie ein und legen ihn in Gefrierbeutel. Entfernen Sie so viel Luft wie möglich aus den Beuteln. Sie halten sich im Gefrierfach bis zu 3 Monate.
Zum Auftauen packen Sie die Muffins aus und legen sie auf die Theke. Sie brauchen ca. 1-2 Stunden, um auf Zimmertemperatur zu kommen.
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Rezept und Video
Best Double Chocolate Muffins Rezept
Dies ist das beste Schokoladen-Muffins-Rezept. Sie sind super weich und feucht, intensiv schokoladig und so einfach zu machen. Alles, was Sie brauchen, sind nur 10 Zutaten, um dieses Rezept zu machen.
Zutaten US CustomaryMetric 1x2x3x
- ▢ 2 ¼ Tassen Allzweckmehl, gelöffelt und gestrichen
- ▢ 1 ¼ Tassen weißer Kristallzucker
- ▢ ½ Tasse holländisch verarbeitetes Kakaopulver, gelöffelt und gestreut
- ▢ 1 Esslöffel Backpulver
- ▢ ¾ Teelöffel Salz
- ▢ 2 große Eier
- ▢ 1 Tasse Buttermilch
- ▢ ¾ Tasse Pflanzen- oder Canolaöl
- ▢ 1 Teelöffel Vanilleextrakt (oder 1 Vanilleschote*)
- ▢ 1 Tasse Schokoladenchips (oder gehackte Schokoladen Riegel)
Anleitung
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Ofen auf 425°F (220°C) vorheizen. Ein oder zwei 12er Muffinförmchen mit 18-19 Muffinförmchen auslegen. Beiseite stellen.
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In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Kakao, Backpulver und Salz zusammensieben. Umrühren, um sie zu kombinieren. Beiseite stellen.
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In einer anderen großen Schüssel Eier, Buttermilch, Öl und Vanille verquirlen, bis sie sich verbinden.
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Die trockenen Zutaten zu den feuchten Zutaten geben und umrühren. Schokoladenchips unterheben.
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Den Muffinteig in die vorbereiteten Förmchen füllen, bis sie fast voll sind. Bei 220°C (425°F) 5 Minuten backen, dann die Temperatur auf 175°C (350°F) senken und weitere 15-17 Minuten backen oder bis ein Zahnstocher in der Mitte sauber herauskommt. Jeder Ofen ist anders. Prüfen Sie Ihre Muffins daher bitte nach 18 Minuten Gesamtbackzeit zum ersten Mal mit einem Zahnstocher. Auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. Reste bei Raumtemperatur bis zu 3 Tage aufbewahren oder bis zu 3 Monate einfrieren.
Video
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Notizen
- Messen Sie das Mehl und das Kakaopulver richtig ab. Wenn Sie Tassen statt einer Küchenwaage verwenden, löffeln Sie das Mehl oder Kakaopulver immer in den Messbecher und ebnen Sie es ein. Eine abgepackte Tasse Mehl entspricht 1,5 x einer gelöffelten und nivellierten Tasse Mehl.
- Verwenden Sie nur große Eier, keine kleinen oder mittleren.
- Backen Sie die Muffins nicht über. Überbacken ist der häufigste Grund für trockene Muffins.
Mini-Muffins Wenn Sie Mini-Muffins machen möchten, kleiden Sie 24 Mini-Muffinförmchen mit etwa 55 Mini-Muffin-Förmchen aus. Backen Sie sie für etwa 6-8 Minuten oder bis ein Zahnstocher sauber herauskommt. Seien Sie vorsichtig, da sie aufgrund ihrer geringen Größe sehr schnell überbacken. Substitutionen Sie könnten die folgenden Substitutionen in Betracht ziehen: Ersetzen Sie…
- Pflanzen-/Canolaöl mit Apfelmus 1:1
- Allzweckmehl mit Bob’s Red Mill glutenfreiem Mehl 1:1
- Eier mit Leinsamen-Eiern 1:1
- Niederländisch verarbeiteter Kakao mit natürlichem Kakaopulver 1:1. Verwenden Sie in diesem Fall 1+½ TL Backpulver und 1+½ TL Backpulver anstelle von 1 EL Backpulver.
Kleine Charge Teilen Sie das Rezept einfach in der Hälfte, um etwa 9 Muffins zu erhalten.