In den Brandklassen ist ein Brand der Klasse B ein Brand in brennbaren Flüssigkeiten oder brennbaren Gasen, Erdölfetten, Teeren, Ölen, Farben auf Ölbasis, Lösungsmitteln, Lacken oder Alkoholen. Zum Beispiel sind Propan-, Erdgas-, Benzin- und Kerosinbrände Arten von Bränden der Klasse B. Die Verwendung von Feuerzeugbenzin auf einem Holzkohlegrill z. B. erzeugt einen Brand der Klasse B. Auch einige Kunststoffe sind Brandstoffe der Klasse B.
Brände der Klasse B werden von den anderen Brandklassen unterschieden: Brände der Klasse A („gewöhnliche brennbare Materialien“ wie Holz, Papier oder Gummi); Brände der Klasse C (bei denen das brennende Material unter Strom stehende elektrische Geräte sind) und Brände der Klasse D (bei denen das brennende Material brennbare Metalle sind). Die weniger gebräuchliche Klasse F (in den USA als Klasse K bekannt) bezieht sich auf Brände mit Speiseöl oder Fett; diese Materialien sind technisch gesehen Teil der Klasse B.
Brände werden durch das richtige Löschmittel klassifiziert. Während bei Bränden der Klasse A Wasser eingesetzt wird, ist der Einsatz von Wasser bei Bränden der Klasse B (z. B. Fettbrände) extrem gefährlich. Das liegt daran, dass brennendes Fett heißer ist als der Siedepunkt von Wasser (212 Grad Fahrenheit oder 100 Grad Celsius); wenn Wasser auf Fett aufgebracht wird, erzeugt es Dampf, der sich schnell ausdehnt und spritzt, was zu Verbrennungen und zur Ausbreitung des Feuers führt). Aus diesem Grund verwenden Feuerlöscher der Klasse A Wasser, während Feuerlöscher der Klasse B Trockenchemikalien (Schaum oder Pulver) verwenden, wie z. B. wässrigen filmbildenden Schaum, Mehrzweck-Trockenchemikalien wie Ammoniumphosphat und halogenierte Mittel (wie Halon 1301 und Halon 1211) oder Kohlendioxid unter hohem Druck. Einige Feuerlöscher enthalten Chemikalien, die sowohl Brände der Klasse A als auch der Klasse B bekämpfen können.
Fett- und Speiseölbrände stellen ein größeres Sicherheitsrisiko dar. Eine Zehn-Jahres-Studie, die die Jahre 1976 bis 1985 untersuchte, ergab, dass 4,7 % der ins Krankenhaus eingelieferten Verbrennungspatienten Verbrennungen durch heißes Fett oder Öl erlitten, wobei 78 % dieser Verletzungen im Haushalt auftraten. Nach Angaben der National Fire Protection Association war zwischen 2010 und 2014 fast die Hälfte (46 %) der den Feuerwehren in den USA gemeldeten Wohnungsbrände mit Kochvorgängen verbunden; im gleichen Zeitraum waren Kochgeräte in 19 % der Todesfälle bei Wohnungsbränden, 44 % der Verletzungen bei Wohnungsbränden und 17 % der gesamten direkten Sachschäden verwickelt. Fettbrände sind ein Untersuchungsgegenstand der Lebensmittelwissenschaft.