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Maraschino-Kirschen, oder zumindest die künstlich leuchtend roten, supersüßen Kirschen, die in Manhattans und auf Eisbechern landen, sind polarisierend.
Sie sind hübsch, aber ihr Geschmack ist bestenfalls langweilig. Schon als Kind neigte ich dazu, sie ungegessen zu lassen.
Aber das muss nicht so sein. Es gibt bessere Versionen von Cocktail-Kirschen. Sie können schicke Luxardo-Kirschen kaufen, die aus Marasca-Kirschen hergestellt und in einem herben Maraschino-Likörsirup getränkt werden. Sie sind köstlich. Und auch teuer.
Aber wenn Sie frische Kirschen finden (oder Kirschen in Sirup aus dem Glas), können Sie auch Ihre eigenen machen.
Nach vielen Versuchen habe ich gelernt, dass ich weder stark gewürzte Cocktail-Kirschen noch obszön alkoholische, in Bourbon getränkte Kirschen oder irgendetwas allzu Kompliziertes liebe.
Es hat sich herausgestellt, dass meine Lieblingskirschen in Cocktails einfache gebrannte Kirschen sind.
Sie behalten immer noch ihren natürlichen Kirschgeschmack, und sie trüben einen Drink nicht mit Gewürzen, die vielleicht nicht ganz passen.
Der Prozess ist einfach. Ich beginne gerne mit Sauerkirschen, aber auch Süßkirschen funktionieren hier.
Ich entferne die Kerne (man könnte sie aufheben und diese für das Oreo verwenden) und stecke die Kirschen in Mason-Gläser. Dann lasse ich sie in einem Brandy-ähnlichen Sirup einweichen.
Sobald sie abgekühlt sind, können Sie sie in Getränken verwenden, aber sie werden besser und reicher an Brandy-Geschmack, je länger sie ruhen.
Der Alkohol und der Zucker wirken als Konservierungsmittel und diese halten sich im Kühlschrank so gut wie unbegrenzt. (Ich bin vor einem Jahr mit einer riesigen Ladung davon durchgedreht und die, die ich noch übrig habe, sind immer noch gut.)
Ich mag es natürlich, diese entzückenden Kugeln in Manhattans zu stecken, aber auch in Brooklyns und Martinezes (und obwohl ich das selten tue, wären sie in einem Toronto auch nicht schlecht).
(Oh, und wenn Sie einen alkoholhaltigen Milchshake mögen, wären sie anstelle der Brombeeren in diesen Milchshakes ziemlich erstaunlich)
Sie sind eine befriedigende Garnierung für einen durchdachten Cocktail. Und ich lasse sie nie ungegessen auf dem Boden des Glases liegen.
Zutaten
- 1 Tasse (200 Gramm) Brandy
- 2/3 Tasse (150 Gramm) Wasser
- 1/2 Tasse (100 Gramm) Zucker
- 4 Tassen (600 Gramm) Sauerkirschen, entsteint
Anleitung
- Den Brandy, das Wasser und den Zucker in einen kleinen Topf geben und auf mittlerer Stufe erhitzen, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
- Zwei Einmachgläser mit den entsteinten Kirschen füllen. Den Weinbrandsirup vorsichtig über die Kirschen gießen, bis die Kirschen mit der Flüssigkeit bedeckt sind. Setzen Sie Deckel auf die Gläser und bewahren Sie sie im Kühlschrank auf. Nach Belieben zum Garnieren von Getränken verwenden.
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Nährwertangaben:
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Portionsgröße:
1
Angabe pro Portion:Kalorien: 27Gesamtfett: 0gGesättigtes Fett: 0gTrans-Fett: 0gUngesättigtes Fett: 0gCholesterin: 0mgNatrium: 1mgKohlenhydrate: 4gBallaststoffe: 0gZucker: 4gProtein: 0g