Cantonese Style Shrimp Wonton 鮮蝦雲吞 + NYC Dumpling Festival 2016

Während ich mich noch vom Mondkuchen-Kater während der Mid-Autumn Festival-Feier letzte Woche erhole, bin ich schon ganz aufgeregt wegen des bevorstehenden National Dumpling Day, der am 26. September 2016 stattfindet.

Um das zu feiern, teile ich dieses wunderbare Shrimp-Wonton-Rezept nach kantonesischer Art, das ich für besondere Anlässe wie diesen aufbewahrt habe. Es ist eines der Lieblingsgerichte von Frau YR, also hoffe ich, dass es auch Ihres wird.

Knödel vs. Wonton

„Was ist der Unterschied zwischen Knödel und Wonton“ ist eine uralte Frage, die mir oft gestellt wurde. Ich möchte diese Gelegenheit nutzen, um mein Verständnis darzulegen.

So gibt es zwei Möglichkeiten, dies zu betrachten.

Eine Möglichkeit ist, Knödel als eine allgemeine Kategorie zu betrachten, die Essen mit Füllung umfasst, das in eine dünne Schicht Teig eingewickelt ist. In diesem Fall ist Wonton eine Art Knödel. In der Tat führen die meisten chinesischen Restaurants Wonton unter der Rubrik Knödel auf ihrer Speisekarte auf.

Die andere Möglichkeit ist, einen traditionellen chinesischen Knödel streng mit einem traditionellen chinesischen Wonton zu vergleichen. Hier sind einige der Unterschiede:

Sie sehen also, dass die Unterschiede wirklich gering sind und der Name Knödel in bestimmten Zusammenhängen austauschbar verwendet wird.

So, ich hoffe, das klärt die Dumpling/Wonton-Verwirrung auf und Sie fühlen sich jetzt wohl, diese Shrimp-Wontons am National Dumpling Day zu genießen!!

Für alle Knödelliebhaber rund um NYC, werden Sie auch nicht die größte Knödelfeier des Jahres verpassen wollen, indem Sie das 2016 New York Dumpling Festival besuchen, das von Chef One veranstaltet wird. Ich hatte eine großartige Zeit auf dem letztjährigen Dumpling Festival, so dass ich eine wirklich hohe Erwartung für das diesjährige Event habe.

6th Annual Dumpling Festival & 13th Annual Dumpling Eating Contest

Das diesjährige NYC Dumpling Festival markiert das sechste Jahr dieser jährlichen Tradition. Hier ist, was Sie über das Festival wissen müssen:

Das Dumpling Festival findet am 24. September 2016 von 12 bis 17 Uhr im:

Sara D. Roosevelt Park in Manhattans Lower East Side

Der Eintritt ist KOSTENLOS, aber Sie sollten auf jeden Fall ein Verkostungsticket ($20) kaufen, mit dem Sie 4 Verkostungen und die Teilnahme an der Verlosung von zwei Delta-Tickets und einem Jahr Knödelvorrat von Chef One gewinnen können! Alle Ticketverkäufe gehen an die Food Bank of NYC.

Dieses Jahr wird der Veranstalter Chef One eine Reihe von Ständen haben, die eine große Auswahl an Knödeln anbieten, von veganen Optionen (Grünkohl und Edamame) bis hin zu brandneuen Geschmacksrichtungen wie Kung Pao Chicken Knödel.

Ein Profi-Tipp: Schauen Sie sich unbedingt den jährlichen Knödel-Ess-Wettbewerb an, der nach der Hälfte des Festivals beginnt.

Im letzten Jahr wurde ich Zeuge, wie der Gewinner 93 Knödel in nur 2 Minuten verschlang und der Weltklasse-Akteur Takeru Kobayashi 32 Knödel in nur 30 Sekunden verdrückte.

Molly Schuyler beendet 93 Knödel in 2 Minuten während des ’15 Dumpling Eating Contest

Wenn Sie daran interessiert sind, die Unterschiede zwischen den verschiedenen Knödelarten zu lernen und Ihre eigenen Knödel herzustellen, empfehle ich Ihnen auch, sich für einen Knödelherstellungskurs anzumelden, der am Tag des Festivals angeboten wird.

Zu guter Letzt, wenn Sie in den sozialen Medien unterwegs sind, taggen Sie Ihre Bilder bitte mit #Dumplingfest2016. Ich würde mich freuen, von Ihren Erfahrungen zu hören.

Mehr zum Shrimp-Wonton-Rezept nach kantonesischer Art

Wenn Sie diesen Herbst nicht in NYC sind, dann probieren Sie unbedingt das heutige Shrimp-Wonton-Rezept aus. Es ist meiner Meinung nach einfacher zu machen als die traditionellen Schweinefleisch-Schnittlauch-Knödel und eignet sich hervorragend für Menschen, die Meeresfrüchte lieben oder einfach kein rotes Fleisch essen.

Die Wonton im kantonesischen Stil sind bekannt für ihren einfachen Geschmack und die Wickelmethode. Wenn Sie schon einmal Wonton gemacht haben, wissen Sie wahrscheinlich, dass es mehrere Faltmethoden gibt (und mindestens 5 verschiedene chinesische Namen). Die Faltmethode, die in diesem Rezept vorgestellt wird, ist nicht die einfachste, aber sie ist absolut machbar und ergibt einen wirklich hübschen Wonton im Vergleich zur traditionellen kantonesischen Faltmethode.

Hinweis zur Lagerung. Wenn ich Wonton mache, neige ich dazu, einen Haufen zu machen, damit ich die zusätzlichen Wontons für eine zukünftige schnelle Mahlzeit einfrieren kann. Wenn Sie übrig gebliebene Wraps haben, können Sie diese auch bis zu 1 Monat einfrieren, aber stellen Sie sicher, dass Sie sie wirklich gut einpacken.

Hinweis zur Wonton-Suppe. Diese Shrimp-Wontons nach kantonesischer Art werden normalerweise in einer Meeresfrüchtebrühe aus getrockneten Meeresfrüchten serviert. Zur Vereinfachung habe ich einen schnellen Garnelenfond aus der Garnelenschale zubereitet. Wenn Sie mit geschälten Garnelen arbeiten, können Sie die Brühe durch eine beliebige Meeresfrüchte- oder Hühnerbrühe Ihrer Wahl ersetzen.

Eine letzte Sache, obwohl sie nicht im Rezept enthalten ist, können Sie einfach eine Rolle gekochter Nudeln zum fertigen Gericht hinzufügen, um die berühmte Wonton-Nudelsuppe nach kantonesischer Art zu machen – es ist einfach so einfach.

Schritt für Schritt

Cantonese Style Shrimp Wonton 鮮蝦雲吞

Ausbeute: 50 Wontons

Vorbereitungszeit: 60 Minuten

Kochzeit: 5 Minuten

Gesamtzeit: 65 Minuten

Machen Sie diese klassischen Shrimp-Wontons nach kantonesischer Art nach meinem Schritt-für-Schritt-Rezept auf YiReservation.com

Zutaten:

1 Packung Wonton-Wrapper, ca. 50

Garnelenfüllung:

• 2 Pfund mittelgroße Garnelen mit Schale (oder 1 Pfund 10 Unzen ohne Schale)
• 1 Ei
• 2 Teelöffel Shaoxing-Kochwein
• 2 Esslöffel Maisstärke
• 1.5 Teelöffel koscheres Salz
• 1 Teelöffel Zucker
• 1 Teelöffel Sesamöl
• 1 Teelöffel weißes Pfefferpulver

Wonton Suppe

• Garnelenschale
• Salz nach Geschmack
• weißes Paprikapulver nach Geschmack

Anleitung:

Wenn Sie mit geschälten Garnelen arbeiten, folgen Sie dieser Anleitung, um die Garnelen zu entschälen und zu entdarmen. Bewahren Sie die Schale der Garnele auf. Schneiden Sie jedes Stück Garnele in 2-3 Stücke, je nach Größe. In eine Schüssel geben.Das Eiweiß vom Eigelb trennen. Verwenden Sie das Eiweiß zum Marinieren der Garnelen. Heben Sie das Eigelb für später auf. Geben Sie alle Zutaten für die Garnelenmarinade zu den Garnelen und mischen Sie sie in einer Richtung, bis die Zutaten vollständig eingearbeitet sind. Etwa 3 Minuten. Abdecken und für 20 Minuten in den Kühlschrank stellen. Um eine helle und klare Meeresfrüchtesuppe zuzubereiten, kombinieren Sie die Garnelenschale aus Schritt 1 und 4 Tassen Wasser in einem Topf und bringen sie zum Kochen. Entfernen Sie so viel Schaum wie möglich.Kochen Sie die Krabbenschale mindestens eine Stunde oder bis zu 3 Stunden lang. Abtropfen lassen und die Suppe zum Servieren der Wontons verwenden.Das Eigelb mit 1 EL Wasser verrühren, um eine Eimasse herzustellen. Um die Wontons zusammenzusetzen, legen Sie ein Wonton-Wrapper rautenförmig auf Ihre Handfläche.Verwenden Sie ein Buttermesser, um ein oder zwei Garnelenstücke auf eine Ecke des Wrappers zu legen. Klappen Sie die Ecke des Wraps nach innen, um die Garnelen einzuwickeln, und rollen Sie das Wrapping ein weiteres Mal.Drücken Sie vorsichtig die verbliebene Luft im Inneren heraus Eine Seite der beiden Ecken mit Eierpaste befeuchten Die beiden langen Ecken zusammenführen, um eine „Bootsform“ zu bilden.Wiederholen Sie diese Schritte, bis die Füllung oder das Wonton-Wrapping fertig ist. Bringen Sie einen großen Topf mit Wasser zum Kochen und kochen Sie die Wontons 3 Minuten lang. Rühren Sie die Wonton vorsichtig um, damit sie nicht am Topfboden festkleben. Mit der Krabbensuppe aus Schritt 3 servieren.