Die Cazuela ist ein typisches Gericht aus Chile. Die häufigsten Arten werden aus Huhn oder Rind gemacht, aber es gibt auch andere Arten aus Schweine- und Truthahnfleisch.
Ein typisches Gericht der chilenischen Cazuela enthält ein Stück Fleisch (es kann ein Stück Rippe oder mehrere Knochenstücke sein, im Falle von Rindfleisch, oder eine Hühnerkeule), eine Kartoffel, ein Stück Kürbis und die Brühe, die durch das Kochen von all dem zusammen gewonnen wird. Dazu gibt es manchmal gekochten Reis (in der Brühe), kleine Nudeln, grüne Bohnen, Sellerie, Karottenscheiben, Knoblauch, Kohl u.a. Im Sommer wird die Cazuela von einem Stück Zuckermais begleitet, der getrennt oder in der gleichen Brühe gekocht wird.
Die Cazuela wird typischerweise gegessen, indem man zuerst die flüssige Brühe verzehrt und dann das Fleisch und das größere Gemüse (z.B. Kartoffeln, ein großes Stück Kürbis oder Karotte) zuletzt. Das Fleisch und das größere Gemüse können jedoch auch in Scheiben geschnitten und gleichzeitig mit der flüssigen Brühe gegessen werden.
Die chilenische Cazuela ist mit der Olla Podrida verwandt, einem kolonialen Gericht mit ähnlichen Eigenschaften, aber sie teilt auch Wurzeln mit einer Mapuche-Brühe namens „Korrü“.