Chicken Stroganoff ist alles, was Sie von Beef Stroganoff kennen und lieben… außer, dass es mit Hühnchen gemacht wird! Goldgelb gebratene Hähnchenschenkel oder -brust in einer Sauerrahm-Stroganoff-Soße, das ist ein schnelles Abendessen, das Sie in 20 Minuten auf den Tisch bringen können.
Und keine Sorge….dieses Hähnchen-Stroganoff-Rezept macht VIEL Soße!
Chicken Stroganoff
Beef Stroganoff ist ein Retro-Klassiker, den wir für immer lieben werden. Für ein wirklich gutes Beef Stroganoff muss man sich allerdings die Zeit nehmen, das Rindfleisch in hauchdünne Scheiben zu schneiden, und man braucht etwas Fingerspitzengefühl, um sicherzustellen, dass das Rindfleisch perfekt gebraten und dennoch innen saftig ist.
Hühner Stroganoff hingegen erfordert deutlich weniger Aufwand.
Vor allem, wenn Sie es auf meine Art machen und ganze Stücke von knochenlosen Hähnchenschenkeln anbraten, nicht nur, weil es weniger Vorbereitung bedeutet (d.h. kein Zerkleinern), sondern auch, weil man durch das Garen ganzer Hähnchenschenkel diese wirklich schön bräunen kann.
Farbe = Geschmack, sowohl AUF dem Hähnchen als auch IN der Sauce (denn die braunen Stücke, die in der Pfanne zurückbleiben, bilden die Geschmacksbasis für die Stroganoff-Sauce).
Win win win!
Zubereitungsanleitung
Wie oben erwähnt, verwende ich gerne ganze Hähnchenschenkel ohne Haut und Knochen, damit sie lange genug gekocht werden können, um sie schön braun zu machen. Man könnte stattdessen auch mundgerechte Stücke verwenden, aber die bekommen dann nicht so viel Farbe ab.
Ich würze sie nur leicht mit Knoblauchstärke, Salz und Pfeffer. Wir brauchen keine große Menge an Aroma auf dem Hähnchen, denn bei diesem Rezept geht es wirklich nur um die Stroganoff-Sauce!
Und ja, Sie können dies mit Hähnchenbrust machen! Ich bevorzuge Schenkel, weil sie saftiger sind, aber Brust und Filet funktionieren auch.
Stroganoff-Sauce
Das, was diese Stroganoff-Sauce von einer gewöhnlichen Pilzsoße unterscheidet, sind die saure Sahne und der Senf. Diese werden für den Geschmack, die Farbe (macht die Soße blasser) und als Verdickungsmittel verwendet. Allerdings wird diese Sauerrahmsoße auch mit Mehl angedickt, wie traditionelle Soßen.
Achten Sie darauf, die Pilze gut anzubraten, was zusammen mit dem Fond*, der vom Anbraten des Hähnchens in der Pfanne zurückbleibt, eine geschmackliche Basis für eine wirklich gute Stroganoff-Soße bildet!
* „Fond“ ist das braune Zeug, das in der Pfanne zurückbleibt, nachdem man Dinge angebraten hat. Nicht nur Proteine, auch Gemüse. In diesem Pilz-Reis zum Beispiel kommt die Farbe und der Geschmack des Reises hauptsächlich vom Fond vom Anbraten der Pilze.
Was man zu Stroganoff serviert
Stroganoff wird meist mit Nudeln oder Pasta serviert, aber auch Kartoffelpüree, Polenta oder alles, was sich eignet, um die fabelhafte Stroganoff-Soße zu schlürfen, ist ideal.
Für eine Low-Carb-Alternative, versuchen Sie Blumenkohlpüree oder Blumenkohlreis.
Es kann auch in einer Schüssel mit Brot serviert werden, um die ganze Soße aufzusaugen. *Ihre Augen leuchten bei diesem Gedanken, der ihr gerade dämmert!* Versuchen Sie einmal diese selbstgemachten No Knead Rolls – sie würden wunderbar zu diesem Chicken Stroganoff passen!
Für die Beilagen, probieren Sie:
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Ein knackiger Gartensalat oder gedämpftes Grünzeug mit italienischem Dressing, Balsamico- oder französischer Vinaigrette
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Alltagskohlsalat
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Kohlsalat (lassen Sie den Quinoa im Rezept weg)
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Eisbergsalat-Dill-Salat (toller frischer Salat)
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Ein großer, fetter, saftiger griechischer Salat
Auch – Stroganoff-Liebhaber! Verpassen Sie nicht das klassische Beef Stroganoff und das Slow Cooked Stroganoff mit ultrazartem fall apart Rindfleisch!
– Nagi x
CHICKEN STROGANOFF RECIPEWATCH HOW TO MAKE IT
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Chicken Stroganoff
Zutaten
Hähnchen:
- ▢ 600g / 1.2 lb Hähnchenschenkel (4 – 5) , ohne Knochen und ohne Haut (oder Brust oder Filet, Hinweis 1)
- ▢ 1 TL Knoblauchpulver
- ▢ Salz und Pfeffer
- ▢ 1 EL Olivenöl
Soße:
- ▢ 1 große Zwiebel , gehackt
- ▢ 300g / 10oz Champignons , in Scheiben geschnitten (nicht zu dünn)
- ▢ 40g / 3 EL Butter
- ▢ 2 EL Mehl (Anm. 2)
- ▢ 2 Tassen / 500 ml Rinderbrühe/Fond , salzreduziert
- ▢ 1 EL Dijon-Senf
- ▢ 2/3 Becher (150 g) saure Sahne (oder Joghurt)
Servieren:
- ▢ 250 – 300 g / 8 – 10 oz Nudeln oder Eiernudeln nach Wahl (Hinweis 3)
- ▢ Gehackte Petersilie oder Schnittlauch , zum Garnieren (optional)
Anleitung
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Hähnchen mit Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer auf beiden Seiten bestreuen.
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Erhitzen Sie Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Hähnchen mit der glatten Seite nach unten in die Pfanne legen.
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Mit einem Spatel leicht andrücken. 4 Minuten braten, bis sie goldgelb sind.
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Drehen und mit einem Spatel leicht andrücken. 2 Minuten garen.
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Hähnchen auf einen Teller geben.
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Hitze auf mittlere Stufe herunterdrehen. Butter hinzufügen, schmelzen lassen. Dann Zwiebeln hinzufügen, 1 Minute braten, dann Pilze hinzufügen.
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Pilze braten, bis sie goldgelb sind. Den Boden der Pfanne abkratzen, um alle goldenen Stücke zu entfernen (das ist Geschmack!).
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Mehl hinzufügen, unter Rühren 1 Minute kochen.
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Die Hälfte der Brühe unter Rühren hinzufügen. Sobald sie eingearbeitet ist, restliche Brühe hinzufügen.
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Rühren, dann saure Sahne und Senf hinzufügen. Umrühren, bis alles eingearbeitet ist (keine Sorge, wenn es zersplittert aussieht, die saure Sahne wird beim Erhitzen „schmelzen“).
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Köcheln lassen, dann die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren. Sobald es auf die Konsistenz von Sahne eindickt (3 Minuten), mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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Hühnchen wieder dazugeben (einschließlich des Bratensaftes). 1 Minute köcheln lassen, dann vom Herd nehmen.
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Über Nudeln oder Eiernudeln servieren, nach Wunsch mit Petersilie oder Schnittlauch bestreuen.
Rezeptnotizen:
Ernährungsinformationen:
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Wie soll man mit diesem DING fahren, das mir die Sicht nach hinten versperrt?
