Chinese Baked Barbecued Pork Buns Recipe

Zurzeit lebe ich in der Region New England und bin ein ehemaliger Gastronom. Ich liebe es zu lesen, zu kochen und zu reisen.

Zart, süß und pikant

Wenn Sie mit Dim Sum vertraut sind, wissen Sie vielleicht, wie köstlich chinesische Schweinefleischbrötchen sind. Schweinefleischbrötchen können gedämpft oder gebacken werden. Char siu bao ist ein gedämpftes Brötchen mit einer Füllung aus Schweinefleisch vom Grill, das sehr zart und leicht süß ist. Die Füllung besteht aus chinesischem BBQ-Schweinefleisch und Zwiebeln, die mit Austernsauce gewürzt wurden. Es ist süß und herzhaft, mit intensivem Schweinefleischgeschmack.

Traditionell werden gebackene Brötchen mit gegrilltem Schweinefleisch in Dim Sum Restaurants und chinesischen Bäckereien serviert. Diese golden gebackenen Brötchen sind ein Muss, wenn Sie ein Dim-Sum-Restaurant besuchen. Aber wenn Sie lernen möchten, wie Sie diese leckeren Brötchen zu Hause zubereiten können, verrate ich Ihnen gerne das Rezept. Diese Brötchen sind ein großartiger Snack – oder sie können eine sättigende Mahlzeit sein, wenn sie mit einer leichten Suppe serviert werden.

Ausbeute: 4-8 Brötchen

Notwendige Dinge: 16 Stück Pergamentpapier, in 4-Zoll-Quadrate geschnitten

Zutaten

Für die Füllung:

• 2 Tassen chinesisches BBQ-Schweinefleisch (char siu), gewürfelt
• 1/2 Zwiebel, gehackt
• 2 Esslöffel Speiseöl
• 2 Esslöffel Austernsauce
• 1 Esslöffel Zucker
• 1 Esslöffel Sojasauce Sauce
• 1 1/2 Teelöffel Ketchup
• 1 Teelöffel Sesamöl
• 1 Teelöffel Speisestärke

Für den Teig:

• 1/3 Tasse warmes Wasser
• 2/3 Tasse Milch
• 1 Packung aktive Trockenhefe
• 1 1/2 Esslöffel Zucker
• 3 Tassen Allzweckmehl
• 1 Esslöffel Speiseöl
• 3 Esslöffel Wasser
• 1 Ei, leicht geschlagen

Anleitung

1. In einer kleinen Schüssel, Austernsauce, Zucker, Soja, Sauce, Ketchup, Sesamöl und Maisstärke verrühren. Umrühren, um zu mischen. Beiseite stellen.
2. Erhitzen Sie einen Wok über hoher Hitze. Öl und Zwiebel hinzugeben. Etwa 30 Sekunden unter Rühren anbraten, bis sie duften.
3. Schweinefleisch vom Grill hinzufügen und einige Sekunden umrühren. Austernsaucengewürz hinzugeben. 15 Sekunden lang umrühren oder bis die Soße eingedickt ist. In eine Schüssel geben. Abkühlen lassen.
4. Zucker und Trockenhefe in warmem Wasser auflösen. Vorsichtig mischen und 10-15 Minuten stehen lassen oder bis die Mischung schäumt.
5. Mehl in eine Rührschüssel geben. Öl, die Hälfte des geschlagenen Eies, Milch und Hefewasser hinzufügen. Kneten, bis ein grober Teig entsteht.
6. Transferieren Sie den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche. Kneten, bis er glatt und elastisch ist.
7. Den Teig in die gefettete große Schüssel geben. Mit einem feuchten Tuch abdecken. Etwa 3 Stunden ruhen lassen oder bis sich das Volumen verdreifacht hat.
8. Den Teig wieder auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben. Rollen Sie ihn zu einer langen Rolle mit einem Durchmesser von etwa 1 1/2 Zoll. Teilen Sie den Teig in 16 gleich große Stücke. Decken Sie den unbenutzten Teig mit einem feuchten Tuch ab, während Sie mit einem Teigstück nach dem anderen arbeiten. Verwenden Sie Ihre Finger und Hand, um den Teig zu einer 3-Zoll-Scheibe abzuflachen.
9. Geben Sie 1 Teelöffel der Füllung in die Mitte des Teigs. Ziehen Sie die Ränder hoch, um die Füllung zu umschließen. Drücken Sie sie zusammen, um sie zu versiegeln, und drehen Sie sie zusammen. Legen Sie das Brötchen mit der Oberseite nach unten auf das Pergamentpapierquadrat. Wiederholen Sie den Vorgang mit den restlichen Zutaten. Legen Sie die Brötchen mit einem Abstand von etwa 5 cm auf ein Backblech. Lassen Sie sie 1 Stunde lang ruhen.
10. Heizen Sie den Ofen auf 350 F vor.
11. Mischen Sie in einer kleinen Schüssel 3 Esslöffel Wasser und die Hälfte des restlichen geschlagenen Eies. Jedes Brötchen mit der Eimischung bestreichen.
12. Die Brötchen etwa 20-25 Minuten backen oder bis sie goldbraun sind.

Helen am 21. Mai 2020:

Ich habe gerade die Schweinebrötchen gemacht. Ich weiß nicht, warum sie beim Backen rissig geworden sind.

Chris am 04. Juli 2019:

Einfach zu machen und es sah lecker aus!

Lilly am 02. Oktober 2018:

Ich habe eine Frage. Warum werden die Brötchen, wenn ich sie zum Backen mit Ei bestreiche, immer hart oder knusprig. Bei jedem Rezept, das ich backe, ist das immer so

Estella Leung am 24. September 2017:

Wie viel kostet ein Päckchen aktive Trockenhefe für das chinesische Rezept für gebackene Schweinebrötchen?

Karl am 29. März 2015:

Ich denke, diesem Rezept fehlen ein paar Tassen Mehl und das Rezept selbst muss überarbeitet werden, meine Brötchen kamen heraus wie Pfannkuchen eine komplette Verschwendung meiner Zeit und Zutaten mit diesem Rezept, ich habe nicht aufgegeben nur Gona versuchen ein anderes Rezept

Tp am 22. Mai 2014:

Was ist, wenn ich Instant-Hefe verwenden?

jojokaya (Autor) aus USA am 03. April 2012:

@Akpobo Peter: thank you

jojokaya (Autor) aus USA am 03. April 2012:

@Cardisa: thanks

Carolee Samuda aus Jamaika am 30. März 2012:

Ich liebe Schweinebrötchen, habe aber immer nur die gedämpften gegessen. Ich liebe auch Knödel, meine Güte, jetzt bin ich hungrig!