Cottage Pie

Cottage Pie – ein wahres Wohlfühlessen! Dieser englische Klassiker hat eine herzhafte Rinderhackfleisch-Füllung, die mit Bratensoße übergossen und mit cremigem Kartoffelpüree gekrönt wird, bis sie goldbraun gebacken ist. Eines der besten gemütlichen Gerichte, die man mit Rinderhackfleisch zubereiten kann!

Sie fragen sich, was der Unterschied zwischen Cottage Pie und Shepherd’s Pie ist? Dasselbe Rezept, nur dass Cottage Pie mit Rindfleisch und Shepherd’s Pie mit Lammfleisch gemacht wird! (Weil Shepherds Schafe hüten….)

Cottage Pie

Cottage Pie ist ein fabelhafter englischer Klassiker, einer, den wir Aussies als einen unserer geliebten Winterfavoriten übernommen haben! Oder in meinem Fall, ein Ganzjahres-Liebling.

Einfach zu machen, sparsam, mit alltäglichen Zutaten und 100% gefrierschrankfreundlich, ist es die Art von Essen, die universellen Anklang findet (naja, abgesehen von Vegetariern 😂)

Es gibt zwei Komponenten von Cottage Pie – die Rindfleischfüllung und das cremige Kartoffelpüree. Die Füllung ist fleischig und sehr schmackhaft, und es wird Sie Willenskraft kosten, sie nicht in den Mund zu schaufeln, während Sie sie zubereiten….

….dann geht es weiter mit der cremigen Kartoffelpüree-Füllung und es wird Sie ernsthafte Willenskraft kosten, nicht auch DAS in Ihren Mund zu schaufeln…

Aber Sie werden durchhalten, weil Sie wissen, dass es die Geduld wert ist, denn wenn Sie die blubbernde Schönheit aus dem Ofen holen und die knusprige goldene Oberfläche sehen, wird sich Ihre Brust vor Stolz aufblähen, jeder am Tisch wird vor Freude in die Hände klatschen, und egal wie trostlos der Tag war, er wurde durch Ihren Cottage Pie einfach viel besser.

Was ist der Unterschied zwischen Cottage Pie und Shepherd’s Pie?

Es gibt ziemlich oft Verwirrung über den Unterschied zwischen Shepherd’s Pie und Cottage Pie. Beide werden auf die gleiche Weise zubereitet – eine Rinderhackfleischfüllung in einer Bratensoße, die mit Kartoffelpüree belegt, mit Parmesan bestreut und gebacken wird. Der einzige Unterschied ist, dass Shepherd’s Pie mit Lamm- statt mit Rindfleisch zubereitet wird. Wenn Sie also möchten, tauschen Sie das Rindfleisch in diesem Rezept einfach mit Lamm aus und Sie haben einen Shepherd’s Pie!

Was gehört in Cottage Pie

Hier ist, was Sie für Cottage Pie brauchen.

Fühlen Sie sich frei, das Rindfleisch mit jedem Protein auszutauschen – dies ist köstlich mit Lamm (was es zu Shepherd’s Pie macht), Huhn, Truthahn, Schweinefleisch gemacht. Machen Sie sich auch keine Sorgen, wenn Sie keine Karotten und Sellerie haben – lassen Sie sie weg oder fügen Sie anderes gewürfeltes Gemüse hinzu, wie z.B. Erbsen.

Und hier ist, was Sie für den Kartoffelbrei als Belag brauchen.

Ich mag es, Parmesankäse auf meinen Cottage Pie zu legen, weil er die Oberfläche extra knusprig und golden macht. Aber jeder schmelzende Käse funktioniert hervorragend.

Cottage Pie von Grund auf

Dieser Cottage Pie wird von Grund auf gemacht, und er ist sehr einfach. Wenn Sie Bolognese und Kartoffelpüree machen können, können Sie auch Cottage Pie machen, weil es im Wesentlichen den gleichen Schritten folgt!

Cottage Pie – 2 kleine Tipps

Ich habe nur 2 kleine Tipps, damit Ihr Cottage Pie ein voller Erfolg wird:

1. Um zu verhindern, dass die Kartoffel in der Füllung versinkt, kühlen Sie die Füllung zuerst. Aber das ist kein Deal-Breaker, sondern nur eine optische Sache, d.h. wenn Sie die Füllung nicht kühlen, „blutet“ die Kartoffel in die Rindfleischmischung; und

2. Stellen Sie sicher, dass die Füllung genug reduziert wird (siehe Video), um sicherzustellen, dass Sie nach dem Backen nicht mit einer wässrigen Füllung enden. Es ist so enttäuschend, wenn man die Kartoffel durchbricht und mit einem Rindfleisch begrüßt wird, das in einer wässrigen Soße sitzt!

Hinweis zum Einfrieren von Cottage Pie

Cottage Pie ist eines dieser seltenen Lebensmittel, die sich wirklich perfekt im Voraus zubereiten lassen. Er hält sich im Kühlschrank 4 Tage lang – zusammengebaut und bereit zum Aufwärmen oder einmal gekocht.

Sie können Cottage Pie auch zu 100% perfekt einfrieren. Sie können ihn aus dem Gefrierfach heraus backen – das dauert allerdings etwa 1 Stunde (er ist ein gewaltiger Eisblock!) oder auftauen und dann backen. Gekochte Reste lassen sich auch gut einfrieren.

Was passt zu Cottage Pie

Dies ist ein fleisch- und kohlenhydratlastiges Gericht, daher passt es sehr gut zu frischen Beilagensalaten wie einem Rucola-Salat mit Balsamico-Dressing oder einem Gartensalat mit französischem oder italienischem Dressing. Kürzlich habe ich es mit diesem Karottensalat mit Honig-Dijon-Dressing serviert, der ein Hit war!

Für ein gemütliches Essen an einem kalten Winterabend probieren Sie es mit glasierten gebratenen Karotten und sautiertem Knoblauchspinat. Das Einzige, was Sie sonst noch brauchen, ist ein Glas Rotwein und ein knisterndes Feuer…

Oder in meinem Fall, hockend neben einem uralten Elektroofen! 😂 – Nagi x

Zuschauen, wie man es macht

Hungrig auf mehr? Abonnieren Sie meinen Newsletter und folgen Sie mir auf Facebook, Pinterest und Instagram für alle aktuellen Updates.

Cottage Pie

Autor: Nagi | RecipeTin Eats

Prep: 15 mins

Cook: 1 hr 15 mins

Total: 1 Std. 30 Min.

Abendessen

Englisch, South Western

4.98 von 146 Stimmen

Portionen5 – 8

Tippen oder schweben, um zu skalieren

Rezeptvideo oben. Eines der größten Comfort Foods aller Zeiten! Eine Hackfleischfüllung in einer leckeren Soße, gekrönt mit Kartoffelpüree. Machen Sie daraus einen Shepherd’s Pie, indem Sie einfach das Rindfleisch gegen Lammfleisch austauschen.

Zutaten

• ▢ 1 1/2 Esslöffel Olivenöl
• ▢ 2 Knoblauchzehen , gehackt
• ▢ 1 Zwiebel , fein gehackt
• ▢ 1 Karotte , fein gehackt*
• ▢ 1 Sellerie , fein gehackt*
• ▢ 750g / 1.5 lb Rinderhackfleisch (ground beef)
• ▢ 1/4 Tasse (40g) Mehl (plain / all purpose)
• ▢ 1/4 Tasse (55g) Tomatenmark
• ▢ 2 Tassen (500 ml) Rinderfond / Brühe , natriumarm
• ▢ 1/2 Tasse (125 ml) Rotwein (oder Wasser)
• ▢ 1 Rinderbrühwürfel , zerbröselt (Brühwürfel, oder 1 TL Brühepulver)
• ▢ 2 EL Worcestershire-Sauce
• ▢ 1 TL getrockneter Thymian (oder 3 Zweige frischer Thymian)
• ▢ 2 getrocknete Lorbeerblätter
• ▢ 3/4 Teelöffel Salz
• ▢ 1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer

Topping

• ▢ 1.2 kg / 2,5 lb Kartoffeln , geschält und in 2.5cm / 1″ Würfel
• ▢ 2/3 Tasse (165 ml) Milch , erwärmt
• ▢ 2 EL (30 g) Butter

Parmesankruste (optional)

• ▢ 2 Esslöffel (30g) Butter
• ▢ 2 Esslöffel (20g) Parmesan, gerieben

Anleitung

• Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel und Knoblauch zugeben, 1 Minute braten. Dann Karotten und Sellerie hinzufügen. 3 Minuten kochen oder bis sie weich und süß sind.
• Hitze auf hohe Stufe stellen. Rindfleisch hinzugeben und kochen, bis es gebräunt ist.
• Mehl hinzugeben und unterrühren. Tomatenmark, Brühe, Rotwein, Brühwürfel, Worcestershire-Sauce, Thymian, Lorbeerblätter, Salz und Pfeffer hinzufügen.
• Zum Köcheln bringen, dann die Hitze herunterdrehen, so dass es schnell köchelt – ich habe es auf mittelhoher Stufe. 30 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren, bis die Soße die Konsistenz einer Bratensoße (Anmerkung 1) erreicht hat (siehe Video). Schmecken Sie ab und fügen Sie mehr Salz hinzu, falls gewünscht.
• In eine 6-Tassen-Kuchenform (1,5 Liter / Quart) umfüllen. Abdecken, kühlen, wenn Sie Zeit haben (auch über Nacht). Kühle Füllung = leichter mit Püree zu belegen (Anmerkung 2)

Assemble Pie

• Ofen auf 180°C/350°F vorheizen.
• Kartoffeln in kochendem Wasser 15 Minuten oder bis sie weich sind kochen. Abgießen und zurück in den Topf auf dem ausgeschalteten Herd geben. Kurz schütteln und etwa 30 Sekunden ausdampfen lassen (Anm. 3).
• Butter hinzufügen und pürieren, bis sie geschmolzen ist, dann Milch und Salz hinzufügen. Pürieren, bis die Masse glatt ist.
• Auf dem Kuchen verteilen, mit einer Gabel die Oberfläche aufrauen (rauere Oberfläche = mehr goldene Stücke). Mit Paremsan bestreuen, mit Butter beträufeln (oder dies überspringen und nur mit Olivenöl beträufeln)
• Backen Sie den Kuchen für 25 – 30 Minuten oder bis er oben golden ist und an den Rändern Blasen wirft. Stechen Sie mit einem Messer in die Mitte, um sicherzugehen, dass er kochend heiß ist.
• Vor dem Servieren 5 Minuten ruhen lassen und nach Wunsch mit frischen Thymianblättern garnieren.

Rezeptnotizen:

* Karotten und Sellerie werden verwendet, um eine wirklich großartige Mirepoix / Soffrritto-Geschmacksbasis für diesen Kuchen zu schaffen. Sie können aber auch weggelassen werden, stattdessen fügen Sie 1 Teelöffel Zucker hinzu. 1. Füllung dickt ein – Wie dick die Sauce auch immer ist, wenn Sie sie in die Form gießen, so wird sie auch nach dem Backen sein – beim Backen entweicht kein Dampf, der sie weiter reduzieren könnte. Kochen Sie also weiter, bis sie die gewünschte Konsistenz hat. 2. Das Abkühlen der Füllung sorgt dafür, dass die Kartoffel nicht in der Füllung versinkt und sie sich viel leichter verteilen lässt. Wenn Sie es eilig haben – wie ich es oft habe – legen Sie sie in den Gefrierschrank, während Sie die Kartoffel zubereiten. Das funktioniert ziemlich gut. 3. Wässrige Kartoffeln geben beim Backen überschüssige Flüssigkeit in die Füllung ab, was die Sauce wässrig macht. Überspringen Sie also nicht den Schritt des Dampftrocknens der Kartoffeln! Stellen Sie außerdem sicher, dass das Püree heiß ist, wenn Sie es auf den Kuchen streichen. Kaltes Püree ist hart und lässt sich daher schwerer auf die Pastete streichen. 4. Variationen: Wenn ich diesen Kuchen für Gäste mache oder auf einer Kalorienverbrennungsmission bin, gebe ich eine große Handvoll Käse in die Kartoffel und bestreue ihn vor dem Backen mit mehr Käse. Es braucht ihn nicht, es ist ein Bonus 🙂 Für die Füllung füge ich manchmal Erbsen hinzu, oder ich reduziere die Menge des Rindfleischs und füge gehacktes Gemüse wie Zucchini hinzu. 5. Anweisungen zum Vorbereiten: Den Kuchen zusammensetzen, aber nicht backen. Das Kartoffelpüree abkühlen lassen und entweder im Kühlschrank aufbewahren (4 Tage) oder einfrieren (3 Monate). Gefroren auftauen (das Backen aus dem Gefrierfach dauert viel zu lange) und dann wie im Rezept beschrieben backen. Oder aus dem Gefrierfach backen – zugedeckt bei 180°C/350°für 45 Minuten, dann 30 Minuten ohne Deckel. Sie können auch einzelne Portionen in Auflaufförmchen machen! 6. Nährwertangaben pro Portion, ausgehend von 5 großzügigen Portionen.

Nährwertangaben:

Portion: 602gKalorien: 611cal (31%)Kohlenhydrate: 50,1g (17%)Protein: 53g (106%)Fett: 19,6g (30%)Gesättigtes Fett: 7,8g (49%)Mehrfach ungesättigtes Fett: 11,8gCholesterin: 149mg (50%)Natrium: 681mg (30%)Kalium: 1854mg (53%)Ballaststoffe: 7,1g (30%)Zucker: 8,1g (9%)Vitamin A: 2350IU (47%)Vitamin C: 71,8mg (87%)Calcium: 80mg (8%)Eisen: 30.4mg (169%)

Keywords: cottage pie

Haben Sie dieses Rezept gemacht?Ich liebe es zu hören, wie es Ihnen mit meinen Rezepten ergangen ist! Taggen Sie mich auf Instagram unter @RecipeTinEats.

Ursprünglich veröffentlicht im Oktober 2016. Aktualisiert 2020 mit frischen neuen Fotos und Video. Keine Änderung des Rezepts – das würde ich mich nicht trauen!

Mehr Kuchenrezepte

• Chicken Pot Pie

• Shepherd’s Pie (Lamm – weil Shepherds Schafe hüten!)

• Rindfleisch-Pilz-Pastete

• Fisch-Pastete

• Restputen-Pastete mit Knoblauchbrot Topping

• Stöbern Sie durch alle kuscheligen Winterwärmer

Life of Dozer

So sieht Dozer aus, wenn er genervt ist. Er ist sauer, weil er sich unter diesen winzigen Tisch gezwängt hat, so geduldig darauf gewartet hat, dass ich mit dem Fotografieren fertig werde und er keine Geschmacksprobe bekommen hat!