Hey ihr Lieben! Lange nicht gesehen!!!
Einige von euch, die mir auf YouTube, Facebook und Instagram folgen, wissen wahrscheinlich, dass ich ziemlich hektisch und beschäftigt mit meinem Privatleben war, wegen Umzug, neuem Projekt… wie ein neues Restaurant… Ja! Ich sagte Restaurant!
Ok, darüber reden wir später, denn heute dreht sich alles um Bun Rieu, vietnamesische Krabben-Nudel-Suppe!
Meine liebe Freundin Be, (die uns vor einiger Zeit gezeigt hat, wie man Bun Bo Hue macht!) hat ihr Rezept für Bun Rieu mit uns geteilt!
Wir hatten so viel Spaß dabei, dieses Rezept zusammen zu filmen, vielen Dank an Be, dass sie uns dieses tolle Bun Rieu-Rezept gezeigt hat!!
Lassen Sie uns mit dem Kochen beginnen! Als erstes müssen wir die Nudeln vorbereiten! Es ist sehr wichtig, die Nudeln zu kochen und zu trocknen, es ist eine sehr authentische Art, ein vietnamesisches Nudelgericht zuzubereiten. Wenn die Nudel gekocht und getrocknet ist, saugt sie all den köstlichen Geschmack auf, den wir darüber gießen.
Sie können diese Art von Reisstäbchen-Fadennudeln in Ihren lokalen asiatischen Lebensmittelgeschäften oder online finden.
Kochen Sie die Nudeln in kochendem Wasser, indem Sie die Anweisungen der Packung befolgen, die Sie verwenden. Nach dem Kochen abgießen und unter fließendem kaltem Wasser abspülen, um überschüssige Stärke zu entfernen. Vollständig abgießen und beiseite stellen.
Die Nudeln bis zum Servieren ein paar Mal aufschäumen lassen.
Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen, genug, um die Schweinefleischrippchen zu bedecken. Die Schweinerippchen hineingeben und 5 Minuten kochen lassen, dann abgießen und unter fließendem kaltem Wasser waschen. Auf diese Weise können wir alle Rückstände und unerwünschtes Blut aus den Knochen entfernen, um eine saubere Brühe zu erhalten.
Gekochte Schweinefleischrippchen und 8 qt kaltes Wasser (32 Tassen) zusammen mit 1 Tasse getrockneten Garnelen, 2 TL Salz und 1 EL Kandiszucker in einen großen Topf geben. Bringen Sie es zum Kochen, reduzieren Sie dann die Hitze auf mittlere Stufe und lassen Sie es 40 bis 50 Minuten köcheln.
Wenn Sie eine Abkürzung machen möchten, können Sie 3 große Dosen Hühnerbrühe (49,5 Unzen) plus 1 Dose Wasser (49,5 Unzen) anstelle der Schweinefleisch-Riblets verwenden, um die Brühe herzustellen.
In der Zwischenzeit machen wir die Krabbenmischung und die sautierten Tomaten.
Die Hauptzutaten für die Krabbenmischung sind Klumpenkrabbenfleisch und Krabbenpaste mit Sojaöl.
Die oben gezeigte Marke ist wegen des Zutatenverhältnisses sehr zu empfehlen. Diese Marke mag 1 bis 2 Dollar teurer sein als andere Marken, aber sie hat 60% Krabben. (im Vergleich zu anderen Marken sind es etwa 28% Krabben) Sie bekommen also ziemlich genau das, wofür Sie bezahlen. Ich hatte nicht das Glück, diese Marke online zu finden, aber Sie können immer in Ihrem lokalen asiatischen Lebensmittelgeschäft nachsehen!
Reserve das Öl und füge nur den Krabbenfleischteil aus der Paste hinzu. Nun fügen Sie die restlichen Zutaten hinzu, also das gemahlene Schweinefleisch, die kleingehackten Krabben, die Eier und den schwarzen Pfeffer.
Alles zusammen in einer großen Rührschüssel vermischen und beiseite stellen.
Zur Zubereitung der gebratenen Tomaten, erhitzen Sie eine große Pfanne bei mittlerer Hitze und geben Sie das restliche Öl der Krabbenpaste und die Schalotte hinzu. 1 Minute lang anbraten, dann den Knoblauch hinzufügen. 30 bis 45 Sekunden sautieren, dann Tomaten, Salz, Zucker und schwarzen Pfeffer hinzufügen. 2 bis 3 Minuten sautieren, die Tomaten sollten noch schön fest sein. Beiseite stellen.
Zurück zur Brühe, fügen wir Bun Rieu Gewürz hinzu, wenn Sie es verwenden und Fischsauce. Schmecken Sie, ob die Würzung für Sie richtig ist, wenn nicht, fügen Sie mehr Fischsauce hinzu, 1 Teelöffel auf einmal.
Jetzt die Hitze auf mittlere Stufe erhöhen und die Krabbenmischung (1 große Schaufel auf einmal), die sautierten Tomaten und den gebratenen Tofu in die Suppe geben.
Wir haben diesen gebratenen Tofu verwendet, damit er die ganze Suppe aufsaugt! Lecker!!!
Zurück zum Kochen bringen und weiter kochen, bis die Krabbenmasse an der Oberfläche schwimmt. Dann noch 2 bis 3 Minuten weiterkochen. Vom Herd nehmen und servierfertig machen!
* Wenn Sie Zeit haben, lassen Sie die Suppe nach dem Kochen mit der Krabbenmischung 1 bis 2 Stunden ziehen, damit der Krabbengeschmack in der Suppe schmilzt.
Lassen Sie uns das Bun Rieu zusammenstellen! In einer Servierschüssel die gekochten Nudeln anrichten, dann die Suppe mit Schweinefleischrippchen, Krabben, Tomaten und Tofu darüberschöpfen. Servieren Sie die Suppe mit allen Beilagen zusammen, so dass sich jeder seine eigene Schüssel nach Belieben zusammenstellen kann!
Fügen Sie Blutwürfel nach Ihrem Geschmack hinzu! Es ist eine sehr beliebte Ergänzung zu Bun Rieu!
Wie man Blutwürfel zubereitet, lesen Sie bitte unter Bun Bo Hue Rezept nach!
Bún bò Huế Vietnamesische scharfe Rindfleischnudelsuppe Rezept & Video
Genießen Sie!
Beschreibung
Zutaten
Maßstab1x2x3x
- 16 oz (1 lb) getrocknete Reisstäbchen (Reisnudeln)
Für die Brühe
- 4 bis 5 Pfund Schweinefleisch
- 8 qt (32 Tassen) kaltes Wasser
- 1 Tasse getrocknete Garnelen
- 2 Teelöffel Salz
- 1 EL Kandiszucker
- 2 Würfel Bun Rieu Gewürz, optional
- 3 bis 4 Esslöffel Fischsauce
Für die Krabbenmischung
- 16 oz (1lb) Klumpen Krabbenfleisch oder 3 Dungeness Krabben, gedünstet, dann das Krabbenfleisch herausgepickt
- 1/2 lb (Pfund) Garnelen, gehackt, bis sie pastös sind
- 1/2 lb (Pfund) Schweinehackfleisch
- 2 von 7 oz (Pfund) Krabbenpaste mit Sojabohnenöl, Öl abgießen, für spätere Verwendung beiseite stellen
- 2 Teelöffel Öl aus der Jared-Krabbenpaste
- 3 Eier
- 1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer
Für die die sautierten Tomaten & Gebratener Tofu
- 3 EL restliches Öl von der Krabbenpaste
- 6 bis 7 Knoblauch, gehackt (ca. 2 EL)
- 1 Schalotte, gehackt (ca. 2 EL)
- 6 große feste Rom-Tomaten, in je 4 Spalten schneiden
- 1 TL Salz
- 2 TL Zucker
- 1/2 TL schwarzer Pfeffer
- 8 oz gebratener Tofu
Für die Garnitur & Beilagen
- Erdnusskerne
- Koriander, gehackt
- Bananenblüten, in dünne Scheiben geschnitten und in Limettensaftwasser gelegt
- Wasserspinat
- Grüner Salat, in Scheiben geschnitten
- Perillablätter
- Limettenspalten
- Fischsauce und Thai-Chili-Mischung, optional
- Garnelenpaste, optional
Anleitung
- Kochen Sie die Nudeln in kochendem Wasser, indem Sie die Anweisungen auf der Packung befolgen, die Sie verwenden. Nach dem Kochen abgießen und unter fließendem kaltem Wasser abspülen, um überschüssige Stärke zu entfernen. Vollständig abtropfen lassen und beiseite stellen. Die Nudeln ein paar Mal auflockern, bis sie servierfertig sind.
- Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen, so dass die Schweinefleischrippchen bedeckt sind. Die Schweinerippchen hineingeben und 5 Minuten kochen lassen, dann abgießen und unter fließendem kaltem Wasser waschen. Auf diese Weise können wir alle Rückstände und unerwünschtes Blut von den Knochen entfernen, um eine saubere Brühe zu erhalten.
- Geben Sie die gekochten Schweinefleischrippchen und 8 qt kaltes Wasser (32 Tassen) zusammen mit 1 Tasse getrockneten Garnelen, 2 Teelöffel Salz und 1 EL Kandiszucker in einen großen Topf. Bringen Sie es zum Kochen, reduzieren Sie dann die Hitze auf mittlere Stufe und lassen Sie es 40 bis 50 Minuten köcheln.
- In der Zwischenzeit können Sie die Krabbenmischung und die sautierten Tomaten zubereiten. Kombinieren Sie alle Zutaten für die Krabbenmischung in einer großen Rührschüssel und stellen Sie sie beiseite.
Erhitzen Sie eine große Pfanne bei mittlerer Hitze, geben Sie das restliche Öl der Krabbenpaste und die Schalotte hinzu. 1 Minute lang anbraten, dann den Knoblauch hinzufügen. 30 bis 45 Sekunden sautieren, dann Tomaten, Salz, Zucker und schwarzen Pfeffer hinzufügen. 2 bis 3 Minuten sautieren, die Tomaten sollten noch schön fest sein. Beiseite stellen. - Zurück zur Brühe, fügen Sie das Bun Rieu Gewürz hinzu, wenn Sie es verwenden, und Fischsauce. Schmecken Sie, ob die Würze für Sie richtig ist, wenn nicht, fügen Sie mehr Fischsauce hinzu, 1 Teelöffel auf einmal.
- Nun erhöhen Sie die Hitze auf mittlere Stufe und fügen Sie die Krabbenmischung (1 große Schaufel auf einmal), die gebratenen Tomaten und den gebratenen Tofu in die Suppe. Wieder zum Kochen bringen und weiter kochen, bis die Krabbenmischung an der Oberfläche schwimmt. Dann noch 2 bis 3 Minuten weiterkochen. Vom Herd nehmen und servierfertig machen!
- Lassen Sie uns das Bun Rieu zusammenstellen! In einer Servierschüssel die gekochten Nudeln anrichten, dann die Suppe mit Schweinefleischrippchen, Krabben, Tomaten und Tofu darüberschöpfen. Servieren Sie die Suppe mit allen Beilagen zusammen, so dass sich jeder seine eigene Schüssel nach Belieben zusammenstellen kann! Genießen Sie es!
Hinweise
Sie können 3 große (49,5 oz) Dosen Hühnerbrühe plus 1 Dose (49,5 oz) Wasser anstelle der Schweinefleischriblets verwenden, um die Brühe herzustellen.
Wenn Sie Zeit haben, lassen Sie die Suppe nach dem Kochen mit der Krabbenmischung 1 bis 2 Stunden stehen, damit der Krabbengeschmack in der Suppe schmilzt.
Servieren Sie oder fügen Sie Blutwürfel nach Ihrem Geschmack hinzu! Es ist eine sehr beliebte Ergänzung zu Bun Rieu!