Dhaba Style Punjabi Dal Tadka

Dal Tadka ist eines der beliebtesten Rezepte in indischen Restaurants. Es ist eine Mischung aus Moong Dal und Arhar Dal, eine geschmackvolle Linsenzubereitung aus dem Punjab. Hier erfahren Sie, wie man es zubereitet.

Dals sind ein wesentlicher Bestandteil indischer Gerichte!

Es gibt keinen indischen Haushalt, in dem Dal während der Woche nicht fast 3 oder 4 Mal oder sogar noch öfter zubereitet wird.

Für die Wochentage bevorzugen die meisten von uns einfache Dal-Rezepte, aber dann gibt es besondere Tage, an denen wir ein Dal zubereiten wollen, das ein wenig anders ist als die alltäglichen Zubereitungen.

Solche Dals sind auch in nordindischen Restaurants sehr beliebt, wie Amritsari Dal, Dal Fry, Sultani Dal oder Dal Makhani.

Nun, heute werden wir sehen, wie man Dal Tadka zu Hause macht.

Es ist eigentlich sehr einfach zu machen und kann auch für Ihre täglichen Mahlzeiten vorbereitet werden.

Punjabi Dal Tadka unterscheidet sich ein wenig von anderen Dals, da zwei verschiedene Sorten von Dals verwendet werden und auch die verwendeten Gewürze sind ein wenig anders.

Dieses Dal wird mit einem köstlichen Tadka temperiert, das die eigentliche Magie ausmacht!

So, wenn Sie sich nach diesem Restaurant Style Dal sehnen, müssen Sie nicht warten, bis Sie ausgehen, Sie können es bequem zu Hause machen.

Hier sind einige weitere Dal-Rezepte, die Sie ausprobieren können – Toor Dal nach nordindischer Art, Dal Palak, Sultani Dal, Raw Mango Dal, Rajasthani Panchmel Dal, Gujarati Dal und Dal Makhani nach Restaurant-Art.

Über dieses Rezept

Es ist ein Grundnahrungsmittel, das aus Linsen hergestellt und mit heißem Reis serviert wird.

Es ist in ganz Indien beliebt und Sie werden feststellen, dass die meisten Restaurants ihre eigene Version dieses Dals haben.

Dieses köstliche Dal wird aus der Kombination von zwei Dals hergestellt, Arhar Dal und Moong Dal.

Manchmal wird anstelle von Moong Dal rosa Masoor Dal verwendet.

Beide Dals werden gekocht und dann mit Zwiebeln, Ingwer, Knoblauch, grünen Chilis, Tomaten, Kurkumapulver und rotem Chilipulver in Ghee gegart.

Wenn das Dal richtig mit dem gekochten Zwiebel-Tomaten-Masala vermischt ist, wird es zum zweiten Mal mit Kreuzkümmelsamen, Ingwer, Knoblauch, trockenen roten Chilis in Ghee temperiert.

Das doppelte Tadka macht es wirklich zum besten Dal, das Sie jemals essen werden!

Dieses Restaurant Style Dal Tadka hat:

Eine hausgemachte Version, die durch die Verwendung von frischen und hochwertigen Zutaten genauso schmeckt wie die aus dem Restaurant.

Ein rauchiges Aroma kann mit der Verwendung von Kohle hinzugefügt werden.

Schmeckt fantastisch mit Jeera Reis oder Restaurant Style Indisches Brot.

Ein einfaches Dal, das mit erstaunlichen Aromen und einem köstlichen Tadka platzt. Das Temperieren fügt dem Dal eine Menge Geschmack und Aroma hinzu.

Für die Zubereitung dieses Dals benötigen Sie nur 20-30 Minuten.

Zutaten

Für die Zubereitung dieses einfachen, aber köstlichen Dals benötigen Sie Arhar Dal und Yellow Moong Dal.

Außerdem benötigen Sie alltägliche Zutaten wie Zwiebeln, Ingwer, Knoblauch, grüne Chilis, Tomaten, Kurkumapulver. rotes Chilipulver, Kreuzkümmel, Scharnier, Ghee und getrocknete rote Chilis.

Sie finden all diese Zutaten in Ihrer Speisekammer selbst, so dass Sie nicht auf den Markt gehen müssen, um diese Zutaten zu kaufen.

Vergewissern Sie sich, dass Sie dieses Dal nur in Ghee zubereiten und eine gute Qualität an Scharnieren verwenden, da diese beiden Zutaten diesem Dal ein schönes Aroma zusammen mit dem Geschmack verleihen.

Verfahren

Um dieses Dal Tadka zuzubereiten, muss die Punjabi Dal-Mischung aus Dhuli Moong und Arhar Dal in einem Schnellkochtopf mit Salz und Wasser gekocht werden, bis das Dal gut kocht.

Dann wird etwas Ghee in einer Pfanne erhitzt, zu dem gehackte Zwiebeln hinzugefügt und goldbraun gebraten werden, dazu werden etwas gehackter Ingwer und Knoblauch hinzugefügt und eine Minute lang gebraten.

Während es brät, fügen wir die gehackten grünen Chilis und Tomaten hinzu und kochen es für ein paar Minuten.

Schließlich werden etwas Kurkumapulver und rotes Chilipulver zusammen mit dem gekochten Dal hinzugefügt.

Das Wasser und das Salz werden überprüft und das Dal wird zum Kochen gebracht, zum Schluss wird etwas frisch gepresster Zitronensaft hinzugefügt und untergerührt.

Ein Tempering oder Tadka wird gemacht, das auf das gekochte Dal gegeben wird. Dazu wird etwas Ghee in einer Pfanne zusammen mit Kreuzkümmelsamen und Scharfgarbe hinzugefügt.

Es wird für ein paar Sekunden zum Knistern gebracht.

Dazu werden trockene rote Chilis und Knoblauch hinzugefügt, bis sie braun werden.

Schließlich wird diese Temperierung über das Dal gegossen und mit gehacktem frischem Koriander gekrönt.

Serviervorschläge

Das Beste an diesem Dal Tadka nach Punjabi-Art ist, dass es ein sehr vielseitiges Rezept ist und zu so ziemlich allem passt, es kann mit Jeera-Reis, einfachem Reis und Roti serviert werden.

Es schmeckt sogar köstlich mit anderen Fladenbroten wie Tawa Paratha, Laccha Paratha, Naan, Khamiri Roti, Tandoori Roti, oder Knoblauch Naan.

Es ist auch ein beliebtes Curry, das für Zusammenkünfte oder festliche Mahlzeiten gemacht wird, und es gibt nichts Besseres als ein gutes Dal-Curry, um eine Schüssel gedämpften Reis zu verschlingen.

Versuchen Sie dieses Rezept für Ihre nächste Mahlzeit und Sie werden nicht enttäuscht sein.

Linsen sind seit langem ein Teil der indischen Grundnahrung, da sie eine großartige Quelle für vegetarisches Eiweiß sind und sie außerdem sofort satt machen.

Wenn Sie eine einfache Mahlzeit zubereiten möchten, probieren Sie dieses Dal Tadka Rezept aus.

Einige der anderen Dal-Rezepte, die ich gepostet habe, sind Bengali Style Cholar Dal, Lauki Chana Dal, Gujarati Dal Dhokli, No Onion No Garlic Makhani Dal und Malwa Dal.

Variationen

Meistens wird Punjabi Dal Tadka mit einer Kombination aus Moong Dal und Arhar Dal zubereitet, aber manche Leute verwenden auch Moong Dal und Masoor Dal, um es herzustellen.

Sie können auch Chana Dal oder nur Moong Dal und nur Masoor Dal verwenden, um Dal Tadka herzustellen.

Wie macht man es mit Eiern?

Eine beliebte Variante dieses Rezepts ist Egg Dal Tadka und ist in vielen Dhabas am Straßenrand erhältlich.

Um es zuzubereiten, kochen Sie das Dal wie unten im Rezept angegeben. Beginnen Sie nun mit der Zubereitung.

Sobald Sie alle unten genannten Zutaten hinzugefügt haben, schlagen Sie ein Ei in der Pfanne auf und verrühren es.

Nun gießen Sie diese Temperierung mit Ei in das gekochte Dal.

Ihr Egg Dal Tadka ist fertig.

Pro-Tipps von Neha

Verwenden Sie eine Mischung aus entweder Tuvar Dal und Moong Dal oder Tuvar Dal und Dhuli Masoor Dal.

Geben Sie immer zwei Tadka zum Dal, um ihm einen Dhaba-ähnlichen Geschmack zu verleihen.

Im zweiten Tadka stellen Sie sicher, dass das Ghee sehr heiß ist, bevor Sie die Kreuzkümmelsamen hinzufügen. Es wird sicherstellen, dass alle ihre Aromen in das Ghee freigesetzt werden.

Verwenden Sie sehr gute Qualität Scharnier, um die Tadka zu geben, wie es verleiht es einen sehr leckeren Geschmack.

Sie können auch einen rauchigen Geschmack auf die dal geben, indem Sie dhungar zu ihm. Um dem Dal Raucharoma zu verleihen, erhitzen Sie ein Stück Kohle, bis es rot ist.

Halten Sie eine Schüssel in die Mitte des Dal und halten Sie das heiße Kohlestück in die Schüssel. Beträufeln Sie die Kohle mit einem Teelöffel Öl und schließen Sie sofort den Deckel der Schüssel.

Lassen Sie den Rauch für 3-4 Minuten in das Dal einziehen. Dann die Schüssel entfernen und das Dal sanft umrühren.

Wie bekommt man den rauchigen Geschmack im Dal?

Das Dal Tadka, das wir in den Dhabas oder Restaurants probieren, hat einen sehr ausgeprägten rauchigen Geschmack. Das liegt daran, dass sie auf einem Holzfeuer gemacht werden.

Um einen ähnlichen rauchigen Geschmack zu Hause zu bekommen, können Sie Ihr Dal dhungar, sobald es gemacht ist.

Um das zu tun, erhitzen Sie ein Stück Kohle, bis es rotglühend ist. Halten Sie eine Stahlschüssel in die Mitte des Dal, damit sie nicht in das Dal eintaucht.

Halten Sie das heiße Kohlestück in der Schüssel. Beträufeln Sie die Kohle mit 1 TL Ghee und schließen Sie sofort den Deckel der Dal-Schüssel.

Lassen Sie das Dal den Rauch für 10-15 Minuten aufnehmen. Öffnen Sie den Deckel und entsorgen Sie die Kohle. Ihr rauchiges Dal ist fertig.

Warum ist es wichtig, eine gute Qualität zu verwenden, um ein gutes Dal zu machen?

Um ein gutes Dal Tadka zu machen, ist es wichtig, die besten Qualitätszutaten zu verwenden, um es zu verwandeln.

Sie geben dem Gericht die richtige Balance von Geschmack und Aroma und Scharnier ist eine solche Zutat in der indischen Küche, die, obwohl in sehr kleiner Menge verwendet, einen großen Unterschied im Geschmack macht.

Nachdem ich viele Marken von Scharnier in meiner Küche verwendet habe, habe ich mich jetzt auf SSP Hing festgelegt.

SSP Hing verleiht jedem Gericht, dem es hinzugefügt wird, ein großartiges Aroma und einen tollen Geschmack, und nur durch die Verwendung einer winzigen Menge davon kann Ihr Gericht auf die nächste Stufe gebracht werden.

SSP Hing hat drei Arten von Variationen. Das normale Pulver, Granulat und das neu eingeführte Ultra-Pulver.

Ich mag die Shaker-Flaschen, in denen es kommt. Sie müssen den Deckel nicht öffnen und das Scharnier herausnehmen, streuen Sie einfach etwas in das Öl und Sie sind gut.

Um Currys zu machen, bei denen das Scharnier zu Beginn des Kochens hinzugefügt wird, können Sie das Granulat verwenden und für das Geben von Tadka, verwenden Sie das feine Pulver. Wenn Sie es in Indien kaufen möchten, können Sie das Scharnier hier kaufen.

Sie haben auch zwei verschiedene Stärken des Scharniers. Wenn Sie starken Scharnier-Geschmack lieben, wie ich es tue, verwenden Sie das Pulver und wenn Sie sehr subtilen Geschmack von Scharnier mögen, gehen Sie für das Ultra.

Um mehr über ihre Produkte zu erfahren, können Sie ihre Website www.sspandian.com besuchen.

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Schritt-für-Schritt-Rezept

Waschen Sie das Dal und geben Sie es in einen Schnellkochtopf.

3 Tassen Wasser und Salz nach Geschmack zugeben. Schnellkochen, bis das Dal schön gekocht ist.

Ghee in einer Pfanne erhitzen.

Wenn das Ghee heiß ist, Zwiebel hinzufügen und braten, bis sie leicht gebräunt sind.

Ingwer und Knoblauch hinzufügen und eine Minute braten.

Grüne Chilis und Tomaten hinzufügen und weitere 2-3 Minuten kochen.

Nun Kurkumapulver und rotes Chilipulver hinzufügen.

Jetzt das gekochte Dal hinzufügen und die Menge an Wasser und Salz anpassen und das Dal zum Kochen bringen. Zitronensaft hinzufügen und gut verrühren.

Zum Temperieren Ghee in einer Pfanne erhitzen.

Wenn das Ghee heiß ist, fügen Sie Kreuzkümmelsamen und SSP Hing hinzu. Lassen Sie sie für ein paar Sekunden knistern.

Trockene rote Chilis und Knoblauch hinzugeben und braten, bis der Knoblauch braun wird.

Gießen Sie das Temperieren über das Dal.

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Dal Tadka Rezept

Dal Tadka ist eines der beliebtesten Rezepte, das in indischen Restaurants serviert wird. Eine Mischung aus Arhar dal und Masoor dal oder manchmal auch Moong dal, ist dies eine geschmackvolle Linsen-Zubereitung.

4.47 von 39 Stimmen

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Kurs: Hauptgericht

Küche: Indisch

Vorbereitungszeit: 10 Minuten

Kochzeit: 20 Minuten

Gesamtzeit: 30 Minuten

Portionen: 4 Personen

Kalorien: 129kcal

Autor: Neha Mathur

Zutaten 1x2x3x

• ▢ ½ Tasse Arhar Dal
• ▢ ½ Tasse Moong Dal
• ▢ Salz nach Geschmack
• ▢ 2 EL Ghee
• ▢ ½ Tasse Zwiebel (gehackt)
• ▢ 1 TL Ingwer (gehackt)
• ▢ 1 Teelöffel Knoblauch (gehackt)
• ▢ 1 Teelöffel Grüne Chili (gehackt)
• ▢ ½ Tasse Tomate (gehackt)
• ▢ ½ Teelöffel Kurkumapulver
• ▢ 1 Teelöffel rotes Chilipulver
• ▢ 1 Esslöffel Zitronensaft

Zum Temperieren

• ▢ 2 Esslöffel Ghee
• ▢ 1 TL Kreuzkümmelsamen
• ▢ ¼ TL SSP Hing
• ▢ 2-3 trockene rote Chilis
• ▢ 2 Teelöffel Knoblauch (gehackt)
• ▢ 2 Esslöffel frischer Koriander (gehackt)

Hinweise

Ernährung

*Dieser Beitrag ist in Zusammenarbeit mit SSP Hing entstanden.