Claussen Pickles sind ein Favorit in diesem Haus. Nun, ich sollte sagen, Pickles sind ein Favorit in diesem Staat. Hier kann man Pickles und BBQ fast überall und auf fast jede Art und Weise finden. Von gebraten bis süß, von knackigen Dill- bis zu weichen Brot- und Buttergurken. Hier im Rosevine Cottage lieben wir sie salzig mit viel Dill und je knackiger, desto besser, was bedeutet, dass unser Pickle-Rezept ein Claussen Pickle-Rezept ist.
Als Kind werde ich mich immer daran erinnern, wie ich an heißen Sommernachmittagen ins Haus kam, um ein oder zwei Dill Pickles zu essen, bevor ich wieder nach draußen ging, um im Bach zu spielen. Claussen Pickles sind wirklich einer meiner Lieblingssnacks!
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Kann man den Saft der Claussen Pickles wiederverwenden?
Ja! Das kann man. Salzen Sie Ihre Essiggurken und kochen Sie den Saft auf und geben Sie die Gurken in ein Glas und bedecken Sie sie mit Salzlake. Verwenden Sie ein Fermentations-Kit und lassen Sie die Gurken den Fermentationsprozess durchlaufen, über den wir weiter unten sprechen.
Homemade Claussen Pickles
Im Laufe der Jahre haben wir verschiedene Methoden und Typen ausprobiert, konnten aber nie diese knackige Textur erreichen, die wir kennen und lieben – bis jetzt. Hier kommt das beste koschere Dill-Gurken-Rezept aller Zeiten! Sie schmecken fantastisch und sind so einfach zu machen.
Was sind Claussen Pickles?
Claussen Pickles werden im Gegensatz zu vielen anderen Arten von Pickles nicht gekocht und im Kühlschrank aufbewahrt. Dadurch bleibt die Gurke sehr knackig.
Was Sie für das Claussen Pickle Rezept benötigen:
- 2 saubere Masson-Gläser (oder ein anderes lebensmittelechtes Gefäß)
- Rührschüssel
- Messbecher
- Messlöffel
- Löffel
- Scharfes Messer
Claussen Pickle Zutaten:
8-.9 kleine bis mittelgroße Einlegegurken
6 Tassen Quellwasser
1/2 Tasse Apfelessig
1 Esslöffel Kosher Dill Pickle Mix
1/3 Tasse Konserven-
4 Knoblauchzehen
4 frische Dillköpfe
1 Teelöffel gemischtes Einlegegewürz
Anleitung:
Waschen Sie die Gurken, die Sie zu Claussen Pickles verarbeiten wollen, aber schrubben Sie sie nicht. Schneiden Sie die Gurke der Länge nach in zwei Hälften oder Viertel (je nach Größe Ihrer Gurken können Sie sie auch halbieren)
Schichten Sie Gurkenscheiben, Knoblauch und Dill in die Quart-Einmachgläser.
In einer kleinen Schüssel Wasser mischen, Essig, Salz und Beizgewürz. Rühren Sie um, bis sich das Salz aufgelöst hat.
Gießen Sie die Lake über die Gurken, legen Sie ggf. etwas Schweres darüber, um sie unter Wasser zu halten. Mit Mulltuch abdecken und sichern, damit kein Ungeziefer eindringen kann. Lassen Sie die Gurken für 2-4 Tage auf der Theke stehen, bis sie nach Pickles schmecken.
Wenn Sie mit der Herstellung von Claussen Pickles fertig sind, legen Sie einen Deckel auf das Glas und sichern ihn. Im Kühlschrank sind sie bis zu 6 Monate haltbar, solange sie mit Salzlake bedeckt sind. Wenn Sie irgendwann Schaum oder Blasen an der Oberseite sehen, löffeln Sie sie einfach ab.
Wenn Sie Reste der Beizsole-Rezeptur haben, können Sie sie bis zur Verwendung im Kühlschrank aufbewahren.
Was tun mit altem Beizsaft
Sind Sie mit Ihren Claussen-Beizen fertig, wissen aber nicht, was Sie mit dem übrig gebliebenen Saft machen sollen?
- Verwenden Sie ihn als Marinade oder Salzlake für Fleisch
- Fügen Sie ihn Ihrer Mayonnaise hinzu, wenn Sie Kartoffelsalat machen
- Verwenden Sie ihn in Pimentkäse
- Verwenden Sie ihn anstelle von Essig in Salatdressings
- Verwenden Sie ihn, um Gerichten zusätzlichen Geschmack zu verleihen.
Drucken Sie das Claussen Pickle Rezept
Zutaten
- 8-9 kleine bis mittelgroße Einlegegurken
- 6 Tassen Quellwasser
- 1/2 Tasse Apfelessig (roh)
- 1 Esslöffel koscherer Dill Pickle Mix
- 1/3 Tasse Konserven- oder koscheres Salz (nicht fein verwenden)
- 4 Knoblauchzehen
- 4 frische Dillköpfe
- 1 Teelöffel gemischtes Einlegegewürz
Anleitung
- Gurken waschen, aber nicht schrubben. Schneiden Sie die Gurke der Länge nach in zwei Hälften oder Viertel (je nach Größe Ihrer Gurken können Sie sie auch halbieren)
- Schichten Sie die Gurkenscheiben, den Knoblauch und den Dill in Gläser.
In einer kleinen Schüssel mischen Sie Wasser, Essig, Salz und das gemischte Einlegegewürz. Umrühren, bis sich das Salz aufgelöst hat. - Die Gurken mit der Lake übergießen, ggf. etwas Schweres darüber legen, um sie unter Wasser zu halten.
- Mit einem Seihtuch abdecken und sichern, damit kein Ungeziefer hineingelangen kann. Lassen Sie die Gurken 2-4 Tage in der Sonne stehen, bis sie nach Gurken schmecken.
- Wenn sie fertig sind, legen Sie einen Deckel auf das Glas und sichern Sie ihn. Lagern Sie sie bis zu 6 Monate im Kühlschrank, solange sie mit Salzlake bedeckt sind. Wenn Sie irgendwann Schaum oder Blasen an der Oberseite sehen, löffeln Sie sie einfach ab.