Im Jahr 1965 verabschiedete der Gemeinderat von Jefferson Parish eine Verordnung für den Bau eines Krankenhauses, das am Ostufer des Jefferson Parish errichtet werden sollte. Das East Jefferson General Hospital wurde am 14. Februar 1971 eingeweiht. Es umfasste ursprünglich 250 Betten und 250 Ärzte. Seitdem wurde das Krankenhaus um medizinische Bürogebäude, das Yenni Treatment Center für ambulante Krebsbehandlung und den Domino Pavilion (ambulantes Labor und ambulante Radiologie sowie Behandlungen am selben Tag) erweitert. Die finanzielle Unterstützung des Krankenhauses erfolgt hauptsächlich durch die EJGH Foundation. Das Krankenhaus verfügt derzeit über 420 Betten und mehr als 3.000 Mitarbeiter (zusammen mit mehr als 650 Ärzten) und ist damit einer der größten Arbeitgeber in der Region Parish.
Das Krankenhaus befindet sich in öffentlichem Besitz und ist nicht gewinnorientiert und wird von einem zehnköpfigen ehrenamtlichen Vorstand geleitet, der vom Jefferson Parish Council und dem Parish President ernannt wird. Das Krankenhaus ist von der Joint Commission on Accreditation of Healthcare Organizations akkreditiert. Im Jahr 2002 war das East Jefferson General das erste Krankenhaus in Louisiana, das die Akkreditierung des Magnet Recognition Program für hervorragende Pflegeleistungen erhielt. Im Jahr 2008 wurde das EJGH als erstes Krankenhaus in Louisiana als Mitglied des MD Anderson Cancer Network anerkannt. Im Jahr 2016 schloss das EJGH eine 2-Millionen-Dollar-Renovierung des Breast Care Centers ab. Das Brustzentrum führt derzeit jährlich über 11.000 Mammographien, 3.800 Ultraschalluntersuchungen und 500 bildgesteuerte Biopsien durch. Im Jahr 2020 wurde EJGH Teil von LCMC Health in einem Schritt, der die hohe Qualität der Pflege, die EJGH für die Region liefert, bewahrt und durch ein 95% positives Votum der Bürger von Jefferson Parish unterstrichen wurde. Zu den wichtigsten Personen gehören Richard Tanzella, CEO, Raymond DeCorte, M.D. (Chief Medical Officer), Jennifer Sillinsky, M.D. (Chief of Staff).