Maa ki dal Rezept oder kali dal Rezept ist ein leckeres Punjabi dal Rezept mit ganzen schwarzen Gramm. Diese sabut urad dal Zubereitung ist nahrhaft, gesund und sehr lecker.
Servieren Sie es mit Reis oder Roti für eine gemütliche, herzhafte Mahlzeit. Hier ist, wie man am besten kaali dal Rezept mit Schritt für Schritt Fotos zu Hause zu machen.
Linsen oder dal ist das eine Grundnahrungsmittel in Indien, das in fast allen Haushalten vorbereitet wird. Ob nordindisches Dal Fry, dieses Maa ki Dal oder südindisches Sambar, Linsen sind aus der indischen Küche nicht wegzudenken.
Es gibt so viele Arten von Linsen-Currys, die in jeder Region je nach Wetter, Verfügbarkeit etc. zubereitet werden.
Dieses Maa ki dal oder Kali dal ist eine nahe Variante des Punjabi dal makhani und es ist eines dieser alltäglichen Rezepte, die oft mit Reis oder Roti serviert werden.
Es ist ein sehr leckeres, herzhaftes und sättigendes Gericht, das perfekt für den Winter ist. Dieses Dal ist so gemütlich und schmeckt so gut mit einem Hauch von Ghee.
Es ist super weich und cremig, obwohl es keine Sahne hinzugefügt wird und schmeckt exotisch.
Über dieses Rezept
Maa ki daal bedeutet wörtlich „Mutters Linsen“ in Punjabi. Es wird so genannt, um anzudeuten, dass es eine alltägliche Angelegenheit und auch eine sehr bedeutende ist.
Es ist ein bildlicher Begriff, um den Platz dieser Linsen in der Punjabi-Küche zu betonen. Ganzes schwarzes Gramm oder sabut urad dal ist bekannt als maa ki dal oder mah di dal oder manh di dal oder kali dal.
Obwohl dieses dal auch mit ganzen schwarzen Linsen wie dal makhani gemacht wird, gibt es einige Unterschiede zwischen diesen beiden. Ganze schwarze Linsen oder schwarzer urad dal werden im Punjab sehr häufig in verschiedenen Kombinationen gekocht.
In diesem kaali dal Rezept wird eingeweichte ganze schwarze Gram langsam in einer leicht gewürzten Zwiebel-Tomaten-Soße gekocht. Das zubereitete Dal hat eine dunkle Farbe und ist daher auch als kali dal bekannt.
Dies ist ein sehr herzhaftes, gesundes und einfach zu machendes Dal, das sehr gut zu Reis oder Rotis passt. Wenn Sie ein sehr schnelles und dennoch gesundes Gericht zubereiten möchten, versuchen Sie dieses Maa ki dal dal Rezept, das
lecker und geschmackvoll
vegan
glutenfrei
schnell und einfach
gesund ist.
Maa Ki Dal Zutaten
Whole black gram
Ganz schwarze Kichererbsen, bekannt als sabut urad dal in Hindi oder karuppu ulundhu in Tamil, sind die Hauptzutat dieses Rezepts. Sie sollten die Linsen über Nacht oder mindestens 4 Stunden in reichlich Wasser einweichen. Das Einweichen der Linsen ist sehr wichtig, da es das richtige Kochen und damit die richtige Verdauung gewährleistet.
Tomato Puree
Das Tomatenpüree ist die Basis dieses Rezepts. Ich habe ein paar Cashews hinzugefügt, aber das ist völlig optional. Sie können dieses Rezept auch mit Tomaten aus der Dose zubereiten, einfach abtropfen lassen und zerkleinern, bevor Sie sie hinzufügen.
Spice Powders
Sie benötigen die üblichen Gewürzpulver wie Kurkuma-Pulver, Koriander-Pulver, Kreuzkümmel-Pulver, Garam Masala, rotes Chili-Pulver in diesem Rezept. Wir verwenden keine ganzen Gewürze in diesem Rezept, also verwenden Sie Gewürzpulver von guter Qualität
Oil or Ghee
Ich habe Öl in diesem Rezept verwendet. Wenn Sie Ghee oder Butter verwenden möchten, können Sie das tun. Das Hinzufügen von Ghee oder Butter wird den Reichtum dieses Maa ki dal erhöhen.
Die anderen Zutaten, die Sie für dieses Kali dal Rezept benötigen, sind gehackte Zwiebeln, zerdrückter Ingwer, Knoblauch und geschnittene grüne Chilis. Wenn Sie ein reichhaltigeres Finish wünschen, können Sie gegen Ende frische Sahne hinzufügen.
How To Make Maa Ki Dal Recipe
Zubereitung
Pick, spüle und weiche sabut urad dal oder ganze schwarze Gram über Nacht in reichlich Wasser ein.
Geben Sie 3 große Tomaten, grob gehackt zusammen mit 6-7 Cashews, falls verwendet, in einen Mixbehälter. Machen Sie ein glattes Püree.
Schneiden Sie 1 Zoll geschälten Ingwer und 2 Knoblauchzehen zusammen und schneiden Sie 2 grüne Chilis in Scheiben. Sie können auch Ingwer-Knoblauch-Paste verwenden, wenn Sie möchten.
Zubereitung von Kaali dal
Um Maa di dal zuzubereiten, erhitzen Sie 3 Esslöffel Öl oder Ghee in einem Schnellkochtopfboden. Sobald das Öl heiß ist, mit Kreuzkümmelsamen und einem Lorbeerblatt anschwitzen. Fügen Sie fein gehackte Zwiebeln hinzu und sautieren Sie sie, bis sie weich werden.
Nächstens fügen Sie gehackten Ingwer, Knoblauch und geschnittene grüne Chilis hinzu. Anbraten, bis der rohe Geruch verschwindet.
Zu den pürierten Tomaten geben und mischen. Die Gewürzpulver hinzufügen – 1 Garam Masala Pulver, 1 Teelöffel rotes Chilipulver, 1/2 Teelöffel Korianderpulver, 1/2 Teelöffel Kreuzkümmelpulver, 1/2 Teelöffel Kurkumapulver.
Nun in den Schnellkochtopf das eingeweichte und abgetropfte Sabut Urad Dal oder Urad Linsen hinzufügen.
Gut mischen und das benötigte Wasser und Salz hinzufügen. Abdecken und das Dal 30-40 Minuten lang im Schnellkochtopf garen (ca. 15-20 Pfiffe)
Wenn sich der Druck gesetzt hat, prüfen, ob das Kali Dal cremig und vollständig gekocht ist. 5-6 Minuten köcheln lassen, um die Konsistenz anzupassen. Korianderblätter hinzugeben und gut vermischen. Maa di dal heiß servieren.
Serviervorschläge
Wir persönlich lieben dieses Dal mit weichen Phulka. Dieses sabut urad dal passt auch sehr gut zu gedämpftem Basmatireis, Naan, Kulcha und anderen Fladenbroten.
Sie können es mit etwas Gemüse wie bhindi masala, bhindi fry, potato fry, brinjal fry oder cauliflower fry servieren.
Sie können dieses kaali dal heiß oder warm servieren oder sogar in tiffin verpacken. Die Aromen vertiefen sich und schmecken sehr gut.
Gesundheitsvorteile von schwarzen Linsen.
Ganzes urad dal oder schwarze Linsen sind eine reiche Quelle für Protein, B-Vitamine und Ballaststoffe. Es ist besonders gut für die Knochengesundheit von heranwachsenden Mädchen.
Es ist ein Diuretikum, das bei der ordnungsgemäßen Funktion der Niere hilft und Giftstoffe ausspült.
Diese Linsen helfen auch bei der Stärkung des Nervensystems und der Regulierung des Blutdrucks.
In der indischen Küche gibt es viele Rezepte, die Urad Dal verwenden, wie Dal Makhani, Idli, Dosa, Vada, Porridge.
Häufig gestellte Fragen
Was ist der Unterschied zwischen Dal Makhani und Maa Di Dal?
Maa ki Dal ist ein alltägliches Dal-Rezept aus der Punjabi-Küche und sehr viel von Dal Makhani. Obwohl sowohl dal makhani als auch kali dal mit schwarzer Kichererbse hergestellt werden, gibt es gewisse Unterschiede.
Dal makhani wird mit Butter zubereitet und mit frischer Sahne garniert. Zusammen mit schwarzer Gramm verwenden wir auch Rajma oder Kidneybohnen darin.
Maa ki dal hingegen wird nur mit Sabut urad dal zubereitet. Normalerweise wird in diesem Rezept keine Butter oder Ghee verwendet. Auch die Cremigkeit kommt vom langsamen Kochen des urad dal und es wird hier keine Sahne hinzugefügt.
Maa chole ki dal ist eine weitere Zubereitung von verschüttetem urad dal mit chana dal oder bengalischer Gram.
Das Grundrezept bleibt bei diesen Rezepten gleich, aber kleine Änderungen in den Zutaten und der Technik machen sie einzigartig.
Kann ich ganze Gewürze anstelle von Garam-Masala-Pulver verwenden?
Ja, wenn Sie kein Garam-Masala haben, können Sie einfach 1 Lorbeerblatt, 1/2 Zoll Zimtstange, 2 Nelken und 2 grüne Kardamomen verwenden. Sautieren Sie sie zusammen mit Kreuzkümmelsamen.
Wie bewahrt man Reste auf?
Dieses Punjabi Dal Rezept schmeckt am nächsten Tag sehr gut, da sich die Aromen verbessern. Sie können die Reste für 2-3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Sanft aufwärmen und servieren.
Wie macht man Maa ki Dal im Instant-Topf?
Das Rezept für die Zubereitung dieses Dal im Instant-Topf ist das gleiche wie im Schnellkochtopf. Braten Sie zuerst die Zwiebeln und die Tomaten in den Gewürzpulvern an. Dann die eingeweichten und abgetropften Linsen hinzufügen, salzen und den IP schließen. Brechen Sie den Sautiervorgang ab und drücken Sie den Schnellkoch- oder den manuellen Modus. Stellen Sie die Zeit auf 35 Minuten ein. Nach dem Kochen den Druck 10 Minuten lang ablassen.
Bei Bedarf noch einmal im Sautiermodus köcheln, um das Dal für weitere 5-10 Minuten einzudicken.
Tipps für die Zubereitung von bestem Kaali Dal
Schwarze Linsen einweichen – Weichen Sie die Linsen gründlich und vorzugsweise über Nacht ein, damit sie leicht kochen und gut verdaut werden können. Manche Rezepte verlangen nur 40 Minuten Einweichen, aber ich ziehe es immer vor, die Linsen mindestens 4 Stunden einzuweichen. Bitte weichen Sie sie gut ein, wenn Sie dieses Gericht für Kinder oder ältere Menschen zubereiten.
Öl oder Butter- Sie können Butter in diesem Punjabi kali dal Rezept verwenden, wenn Sie es reicher und geschmackvoller machen wollen.
Gewürzpulver. Sie können die Menge der Gewürzpulver je nach Geschmack variieren. Außerdem können Sie die Konsistenz des Kali Dal anpassen, indem Sie mehr oder weniger Wasser hinzufügen.
Skalieren – Sie können das Rezept verdoppeln oder halbieren
Weitere Dal-Rezepte
- Moong dal
- Dal fry
- Dhaba dal
- tadka dal
- lasooni dal
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Rezeptkarte
Maa Ki Dal-Rezept
Harini
Zutaten 1x2x3x
- ▢ 1/2 Tasse schwarze Linsen sabut urad dal
- ▢ 3 Tomaten groß
- ▢ 10 Cashews optional
- ▢ 3 Esslöffel Öl oder Ghee
- ▢ 2 Zwiebeln mittel, fein gehackt
- ▢ 1 Teelöffel Ingwer-Knoblauch-Paste gehackter Ingwer-Knoblauch
- ▢ 2 grüne Chilis in Scheiben geschnitten
- ▢ 1 Teelöffel rotes Chilipulver
- ▢ 1/2 Teelöffel Garam Masala Pulver
- ▢ 1/2 Teelöffel Kurkumapulver
- ▢ 1/2 Teelöffel Korianderpulver
- ▢ Wasser nach Bedarf
- ▢ Salz nach Bedarf
- ▢ 2 Esslöffel gehackte Korianderblätter
Anleitung
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Verlesen, spülen und sabut urad dal oder ganze schwarze Gram über Nacht in reichlich Wasser einweichen. Pürieren Sie 3 große Tomaten mit Cashewnüssen, falls verwendet.
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Für die Zubereitung von Maa di dal erhitzen Sie 3 Esslöffel Öl oder Ghee in einem Schnellkochtopfboden.
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Wenn das Öl heiß ist, mit Kreuzkümmelblättern und einem Lorbeerblatt temperieren.
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Zwiebeln in Scheiben schneiden und anbraten, bis sie weich werden.
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Als Nächstes gehackten Ingwer, Knoblauch und geschnittene grüne Chilis hinzufügen. Sautieren, bis der rohe Geruch verschwindet.
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Die pürierten Tomaten hinzugeben und mischen. Alle Gewürzpulver hinzugeben und sautieren, bis die Tomaten Fett von den Seiten abgeben.
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Nun das eingeweichte und abgetropfte Sabut-Urad Dal hinzugeben. Gut mischen und das benötigte Wasser und Salz hinzufügen. Abdecken und 30-40 Minuten lang im Druckkochtopf kochen (ca. 20-22 Pfiffe)
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Wenn sich der Druck gesetzt hat, prüfen Sie, ob das Kali Dal cremig und vollständig gekocht ist. 5-6 Minuten köcheln lassen, um die Konsistenz anzupassen. Korianderblätter hinzufügen und gut mischen. Maa di dal heiß servieren.
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