Ernest Hemingway war einer der besten Autoren des 20. Jahrhunderts und natürlich auch einer der größten Trinker. (Papa wäre am Sonntag 114 Jahre alt geworden.) Seine Vorlieben reichten vom Genuss französischer Weine mit Gertrude Stein, Pablo Picasso und Ezra Pound im Paris der 1920er Jahre bis zum Mixen tropischer Rum-Mischungen auf Key West und in Havanna.
All das macht ihn zu einem idealen Thema für eine mixologische Biographie. Und Philip Greene lieferte letzten Herbst mit „To Have and to Have Another: A Hemingway Cocktail Companion“, einem Wälzer voller Rezepte, Anekdoten und Geschichte aus Hemingways Leben und Romanen. (Das Werk ist sogar Finalist in der Kategorie Bestes neues Buch bei den morgen Abend stattfindenden Tales of the Cocktail Spirited Awards). Wir fragten Greene nach einigen Drinks, die mit Hemingway in Verbindung stehen, und bekamen ein paar tolle Geschichten zu hören.
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Es gibt ein berühmtes Elixier, das Hemingway wirklich selbst erfunden hat: den Death in the Afternoon. Die einfache Mischung aus Champagner und Absinth wurde erstmals 1935 in „So Red the Nose“ veröffentlicht, einer Sammlung von Cocktailrezepten bekannter Schriftsteller wie Edgar Rice Burroughs und Erskine Caldwell. Hemingway erfand die Formel der Überlieferung zufolge, nachdem er stundenlang dabei geholfen hatte, ein Fischerboot zu befreien, das während eines Sturms auf Grund gelaufen war.
„Da viele ‚Cocktail-Ursprungsgeschichten‘ reine Folklore sind, wie auch viele der Legenden, die mit Hemingway in Verbindung gebracht werden, ist die Wahrscheinlichkeit, dass sie erfunden oder verschönert wurden, bei dieser Geschichte sehr groß“, sagt Greene, „aber ich bin bereit zu glauben, dass er sie erfunden hat; schließlich liebte er die Komponenten des Drinks.“ Die Figuren in Hemingways Romanen verlangen oft nach sprudelnden Marken wie Bollinger, Piper-Heidsieck und Perrier-Jouët, und in „For Whom the Bell Tolls“ schrieb der Autor, dass Whiskey „sich nicht so in einem herumwindet wie Absinth.“
Hemingway liebte auch viele andere Cocktails: „Zu seinen ‚Favoriten'“, so Greene, „gehören der Whiskey & Soda (Nummer eins, was die Anzahl der Erwähnungen in seiner Prosa angeht), der Martini, der Daiquiri, der Gin & Tonic (seiner hatte Angostura-Bitter), getropfter Absinth und die „Suite“ von Campari-basierten Drinks, der Negroni, der Americano und eine Variation von ihm namens Gin, Campari & Soda.“
Greene’s persönlicher Lieblingscocktail von Hemingway ist der Green Isaac’s Special, ein Getränk, das in dem posthum veröffentlichten „Islands in the Stream“ auftaucht. Er taucht zum ersten Mal auf, als die Hauptfigur Thomas Hudson zum Hochseefischen unterwegs ist: „Wo Thomas Hudson auf der Matratze lag, lag sein Kopf im Schatten, den die Plattform am vorderen Ende der Kommandobrücke warf, wo sich die Kontrollen befanden, und als Eddy mit dem großen, kalten Drink aus Gin, Limettensaft, grünem Kokosnusswasser und gehacktem Eis mit gerade genug Angostura-Bitter kam, um ihm eine rostige, rosige Farbe zu geben, hielt er den Drink in den Schatten, damit das Eis nicht schmolz, während er über das Meer hinausschaute.“
Und dann ist da noch der Hemingway Daiquiri, kreiert im Floridita, einer Bar in Havanna, die der Autor häufig besuchte und deren Barkeeper, Constante Ribalaigua Vert, für seine Meisterschaft im Daiquiri bekannt war. „Mitte der 30er Jahre gab es im Floridita nicht weniger als fünf Variationen des Daiquiri“, sagt Greene. „Die Speisekarte der Floridita von 1937 listet einen Drink namens E. Hemingway Special auf, eine falsch geschriebene Hommage an ihren neuesten und berühmtesten Stammgast.“
Da Hemingways Vater Diabetiker gewesen war, war er besorgt über die Menge an Zucker in seinen Cocktails, also tauschte sein gleichnamiges Getränk den Süßstoff gegen ein wenig Maraschino-Likör aus. Und er verlangt nach etwas Grapefruitsaft zusätzlich zu der Standard-Limette.
Heute ist auch zufällig National Daiquiri Day, ein Zufall, den Hemingway sicher zu schätzen gewusst hätte. Wir hoffen, Sie schließen sich uns an, um einen zu mixen und auf Papas Geburtstag anzustoßen!