Arbeiten Sie an einem Rezept, das Dillkraut oder Dillsamen erfordert? Wenn Sie keinen zur Hand haben, gibt es einige Dinge, die Sie an seiner Stelle verwenden können, einschließlich anderer Formen von Dill, Estragon, Selleriesamen oder Kümmel. Hier erfahren Sie, wie Sie ihn erfolgreich ersetzen können, indem Sie das verwenden, was Sie gerade zur Hand haben.
Getrockneter vs. frischer Dill
Frischen Dill durch getrockneten Dill (oder umgekehrt) zu ersetzen, ist einfach zu machen. Halten Sie sich einfach an diese Proportionen, und Sie erhalten großartige Ergebnisse:
- Verwenden Sie einen Esslöffel frisches Dillkraut für jeden Teelöffel getrockneten Dill
- Verwenden Sie einen Teelöffel getrockneten Dill für jeden Esslöffel frischen Dill
Ersetzen Sie andere Kräuter
Dillkraut wird manchmal auch als Dillblätter bezeichnet. Es sind die hellgrünen, gefiederten Wedel der Dillpflanze. Es ist hocharomatisch und schmeckt nach Kümmel oder Anis, mit einem Hauch von Zitrusfrüchten.
Wenn frischer Dill zum Würzen eines Rezepts verwendet wird (wie in Essiggurken, Suppen und Soßen), verwenden Sie stattdessen frischen Estragon. Um die richtige Substitution vorzunehmen, verwenden Sie eine gleiche Menge frischen Estragon für den frischen Dill oder getrockneten Estragon für den getrockneten Dill. Sie können auch getrockneten Estragon als Ersatz für frisches Dillkraut verwenden, aber Sie müssen die Mengen anpassen, da er einen intensiveren Geschmack hat. Verwenden Sie einen Teelöffel getrockneten Estragon für jeden Esslöffel frischen Dill, der in einem Rezept verlangt wird. Estragon eignet sich gut als Ersatz für Dill in Meeresfrüchtegerichten und in Salatdressings.
Wenn Dillkraut als Garnierung für ein Gericht verwendet wird, verwenden Sie stattdessen Fenchelzweige. Sie sehen sehr ähnlich aus. Auch frische Petersilie kann als Garnitur verwendet werden. Sie sieht zwar etwas anders aus, verleiht dem Gericht aber dennoch einen Hauch von Grün. Wenn Sie beides nicht haben, lassen Sie die Garnierung einfach weg oder werden Sie kreativ mit dem, was Sie zur Hand haben.
Ersatz für Dillsamen
Dillsamen schmecken ähnlich wie Dillkraut, aber sie haben einen leicht bitteren Geschmack. Sie kommen häufig in Pickles, Brot, Salatdressing und Suppenrezepten vor. Während Sie versucht sein könnten, Dillkraut als Ersatz für Dillsamen zu verwenden, erhalten Sie bessere Ergebnisse, wenn Sie Kümmel oder Selleriesamen an ihrer Stelle verwenden. Ersetzen Sie sie Maß für Maß, und Sie sollten nahe an den beabsichtigten Geschmack kommen.
Züchten Sie Ihren eigenen
Dill ist unglaublich einfach anzubauen, Ziehen Sie also in Erwägung, ihn in Ihrem Garten anzubauen. Er ist einjährig, aber er sät sich leicht wieder aus. Lassen Sie einfach einige der Blüten am Ende der Saison austreiben, und er sollte im nächsten Jahr von selbst wieder aufgehen.
Die Dillblüten, -stängel, -blätter und -samen sind alle essbar. Genießen Sie ihn frisch, solange er Saison hat. Dann trocknen oder frieren Sie Ihren überschüssigen Dill ein, damit Sie einen Vorrat haben, aus dem Sie schöpfen können, wenn er nicht in der Saison ist. Für den besten Geschmack, pflücken Sie Ihren Dill früh am Morgen.