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Viele von uns essen fast täglich einige Blätter und Wurzeln, und gelegentlich auch zarte Sprossen, wie Spargel und Bambussprossen – aber stellen Sie sich vor, Rinde zu essen!
Das überlässt man am besten irgendwelchen Bohrinsekten, denken Sie vielleicht. Vielleicht auch nicht. Bedenken Sie die Tatsache, dass es einen amerikanischen Indianerstamm gibt, der als „Adirondack“ bekannt ist, was in der Sprache der Irokesen wörtlich „Rindenfresser“ bedeutet. Und wenn Sie Apfelkuchen und Brötchen mit Zimt genossen haben, ist Ihnen das Essen von Rinde nicht fremd. Das Gewürz Zimt ist nichts anderes als die getrocknete Rinde des Baumes Cinnamomum sp.
Es gibt allerdings bessere Kandidaten, die essbare Rinde anbieten. So mancher Baum der Pinus sylvestris (Waldkiefer), der in Nordeuropa wächst, wurde abgeholzt, um dem Volk der Samen Nahrung zu bieten. Ob es ein Nahrungsmittel war, das für Hungerkuren reserviert war oder eine lokale Delikatesse zu allen Zeiten, ist umstritten. Aber es gibt viele Hinweise darauf, dass gemahlene Birkenrinde dem Mehl beigemischt wurde, um die Rationen im Winter nach dem Ersten Weltkrieg zu strecken.
Warum sollte man Baumrinde essen?
Die Skandinavier haben traditionell ein „Rindenbrot“ mit einem Mehl aus den weicheren Schichten der Kiefernrinde in Kombination mit Roggen gebacken. Und warum auch nicht? Die weiche innere Rinde ist Teil des Kambiums, das aus dem Pflanzengewebe besteht, das Nahrung und Wasser zu den verschiedenen Teilen des Baumes transportiert. Es besteht kein Zweifel, dass sie eine Menge Nährwert enthält, wenn auch nicht den besten Geschmack.
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Es kann nicht schaden, ein paar gesunde natürliche Lebensmittel auszuprobieren, aber Sie müssen vielleicht etwas Energie aufwenden, um an den essbaren Teil der Rinde zu gelangen. Es sollte die Zeit und Mühe wert sein. Wenn Sie in einer Situation sind, in der Ihr Überleben davon abhängt, und ziemlich viel Zeit zur Verfügung haben, werden Sie dankbar sein, ein paar Kiefern in der Nähe zu haben.
Glücklicherweise sind Kiefern in den gemäßigten Regionen der gesamten nördlichen Hemisphäre recht häufig, und fast alle Arten von Kiefern haben essbare Rinde. Sie sind vielleicht die am einfachsten zu identifizierenden Bäume, selbst im Winter, wenn andere Überlebensmittel knapp sind oder fehlen. Kiefernnadeln ergeben einen Vitamin-C-reichen Tee, aber Sie brauchen Brennstoff und andere Ausrüstung, um ihn herzustellen. Andererseits ist die Rinde essbar, sobald Sie sie geerntet haben.
Kieferzapfen aller Arten haben auch essbare Pinienkerne, aber viele von ihnen sind zu klein, und die Zapfen bleiben bei nassem und kaltem Wetter fest verschlossen. Sie brauchen die Wärme eines Feuers, um sich zu öffnen und die geflügelten Samen zu liefern. Und die essbaren Nüsse aus ihren Schalen zu bekommen, ist auch nicht so einfach wie eine Packung Pinienkerne zu kaufen. Im Vergleich dazu kann es lohnender sein, die Baumrinde mit einem stabilen Messer oder mit der scharfen Kante eines Steins abzuschälen. Die weiche Rinde kann ziemlich viele Kalorien liefern, wenn sie roh zerkaut wird.
Wie isst man die Rinde?
Das Abziehen des harten äußeren Teils der Rinde ist keine leichte Arbeit. Dieses zähe, tote Gewebe schützt das lebende Kambium im Inneren. Sobald Sie diese Schicht mit einem beliebigen Werkzeug erreicht haben, kratzen Sie den weichen Teil ab. Die Schicht, die an dem zähen inneren Holz anhaftet, ist die weichste und saftigste, da sie das Phloem, das nahrungsführende Gewebe, enthält. Achten Sie darauf, nur schmale vertikale Teile der Rinde von den Bäumen zu nehmen. Das Entfernen eines Rindenrings kann die mächtigsten Bäume töten, da es den Nahrungs- und Wassertransport zwischen den Wurzeln und dem Rest des Baumes abschneidet.
Die Geschichte geht unterhalb des Videos weiter:
Nun, da Sie Zugang zu dem Schatz haben, lassen Sie uns sehen, wie Sie das Beste daraus machen können.
1. Essen Sie es roh
Für einen schnellen erfrischenden Snack kann das Kambiumgewebe roh gegessen werden. Das wäre allerdings eine Übung für den Kiefer, und wahrscheinlich müssen Sie die zähen Reste wieder ausspucken, nachdem alle Säfte herausgekitzelt wurden. Der Verzehr von roher Rinde wird Sie möglicherweise nicht ausreichend ernähren, es sei denn, Sie haben andere Nahrungsmittel dazu.
2. Kochen Sie die Rinde
Wenn Sie einen Topf mit Wasser über dem Feuer kochen, zerkleinern Sie die weiche Rinde in dünne Streifen und geben Sie sie hinein. Es entfernt den Pechgeschmack bis zu einem gewissen Grad, und wenn Sie nur das weichste Gewebe verwendet haben, wird Ihre dünne Suppe voll von etwas befriedigenderen Bits sein, die Sie mit einem Zweig abschöpfen können, um einen knurrenden Magen zu beruhigen.
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3. Machen Sie Rindenchips
Dünne Streifen der Rinde können trocken geröstet werden, bis sie eine hellbraune Farbe für knusprige Snack-Happen haben. In manchen Situationen kommen sie Kartoffelchips am nächsten. Man sagt, sie schmecken noch eine Spur besser, wenn sie in etwas Öl oder Butter gebraten werden, aber dann müssen Sie es zusammen mit einer Bratpfanne griffbereit haben.
4. Machen Sie etwas Rindenmehl
Trocknen Sie die Rindenstücke über dem Feuer und zerstoßen Sie sie zu einem Pulver. Wenn Sie das Glück haben, Wild zum Braten zu fangen, kann das Rindenmehl der Mahlzeit ein paar zusätzliche Nährstoffe hinzufügen.
Wir alle brauchen Überlebensfähigkeiten in unserem Köfferchen, weil Katastrophen oft unerwartet zuschlagen. Wenn Sie zufällig auf eine frisch gefällte Kiefer stoßen, wäre es keine schlechte Idee, Ihre Fähigkeiten zu üben, die äußere Rinde zu schälen und an die weiche, helle innere Rinde zu gelangen. Sie können versuchen, sie roh zu kauen; vielleicht gefällt Ihnen am Ende der leicht süßliche Geschmack trotz des typischen Kiefernaromas.
Kiefernrinde ist nicht die einzige essbare Rinde, aber sie ist reichlich vorhanden und gilt als mehr oder weniger sicher. Die Rinde der Weißbirke kann ebenfalls gegessen werden oder zu Mehl verarbeitet werden, um Brot zu backen, wie es die Menschen in Nordeuropa taten. Diese Bäume sind aufgrund ihrer charakteristischen Rindenfarbe und -zeichnung leicht zu identifizieren. Die schwarze Birke, auch Süßbirke genannt, ist eine weitere Quelle für essbare Rinde.
Ulme und Fichte sind weitere Kandidaten, aber Sie müssen lernen, die Bäume richtig zu identifizieren, da einige tödliche Giftstoffe enthalten. Zum Beispiel sind alle Teile der Eibe – außer dem fleischigen Teil der Frucht – giftig, aber die Bäume sehen der Fichte sehr ähnlich.
Das nächste Mal, wenn Sie in der Nähe eines wilden Ortes zelten gehen, verbessern Sie Ihre Fähigkeiten, Bäume zu identifizieren und essbare Rinde zu extrahieren.
Haben Sie jemals Baumrinde gegessen? Welchen Rat würden Sie geben? Teilen Sie Ihre Gedanken im untenstehenden Abschnitt mit:
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