Mein Leben wäre ohne Brötchen nicht komplett, also habe ich mehr für Sie gemacht. Diese Kartoffelbrötchen sind die fluffigsten selbstgemachten Brötchen, die Sie jemals essen werden.
Diese Brötchen werden mit Instant-Kartoffeln und Hefe gemacht, aber sie sind EINFACH, versprochen. Sie können diese machen, auch wenn Sie noch nie Brötchen von Grund auf neu gemacht haben, versprochen!
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Sie sind so gut, dass ich Sie herausfordere, nur eines zu essen!
Seit ich die 45 Minute Dinner Rolls (und ihre Schwester, die Small Batch Dinner Rolls) gemacht habe, wollte ich unbedingt Kartoffelröllchen machen. Erstens klingen sie einfach cool (Kartoffeln im Brot??) und zweitens ist Kartoffelbrot so verdammt gut, dass ich wusste, dass selbstgemachtes noch besser sein würde, und ich hatte Recht!
Woraus bestehen Kartoffelbrötchen?
Kartoffelbrötchen sind ein einfaches Hefebrötchen, aber sie haben auch Instant-Kartoffelpüree im Inneren. Wenn Sie jemals Kartoffelbrot aus dem Supermarkt gegessen haben, wissen Sie, warum diese Brötchen so gut sind.
Es gibt etwas an der Kartoffel im Inneren, das jedem Brot oder Brötchen eine fluffige Textur verleiht. Es macht sie weicher, denke ich, und fügt das kleinste bisschen Geschmack hinzu. Wenn Sie auf der Suche nach einem fluffigen Brötchen sind, haben Sie es mit diesem Rezept gefunden.
Ich mache nicht jeden Abend Brötchen, aber ich wünschte, ich könnte es. Da ich jedoch Hilfe bei meiner Willenskraft brauche (lies: ich habe keine, wenn es um Brot geht), mache ich sie nur zu bestimmten Anlässen. Einer dieser Anlässe ist der Suppenabend.
Ich liebe es, Suppe zum Abendessen zu haben, und ich würde sie das ganze Jahr über mehrmals pro Woche essen, wenn es nicht zwei Gründe gäbe:
- Es ist verdammt heiß hier von Mai bis Oktober, und niemand will Suppe bei 100 Grad Wetter.
- Jordan hasst Suppe. Sie hasst fast alles, was ich zum Abendessen koche, aber Suppe ist ihre Nemesis Nr. 1.
In den kühleren Monaten mache ich gerne mindestens einmal pro Woche eine Suppe zum Abendessen. Wenn wir keine Brotsorte im Haus haben, mit der ich Jordan besänftigen kann, mache ich Brötchen zum Abendessen. Sie hätten ihr Gesicht sehen sollen, als sie diese Pfanne mit Kartoffelröllchen gesehen hat!
Machen Sie mein Kartoffelbrötchen-Rezept mit Instant-Kartoffeln!
Einige Rezepte verwenden Kartoffelpüree, aber ich mag es, Instant-Kartoffeln in meinen Brötchen zu verwenden. Abgesehen von der Verwendung von Instant-Kartoffeln ist dieses Rezept sehr nah an meinem hausgemachten Brötchenrezept. Sie brauchen nur ein paar Zutaten:
- Schnell aufgehende Hefe (auch Instant-Hefe genannt)
- Mehl, Zucker und Salz
- Milch, Wasser, Butter
- Instant-Kartoffeln
- Ei
Welche Hefe ist die beste für Brötchen?
Ich verwende heutzutage am liebsten Instant-Hefe. Früher habe ich immer aktive Trockenhefe verwendet, aber Instanthefe ist so viel schneller und einfacher (und idiotensicher!)
Instanthefe hat je nach Marke unterschiedliche Namen, aber ich verwende normalerweise Rapid Rise Yeast, ein Produkt von Fleischmann’s Yeast.
Die Verwendung von Instant-Hefe verkürzt die Zeit, die für Heferezepte benötigt wird, aus zwei Gründen:
- Sie müssen die Hefe nicht gären – verquirlen Sie sie einfach mit den trockenen Zutaten und fügen Sie dann die heißen nassen Zutaten hinzu.
- Es ist nur eine 10-minütige „Ruhezeit“ erforderlich, bevor der Teig geformt wird und endgültig aufgehen kann.
Im Grunde genommen verquirlen Sie einfach die trockenen Zutaten und erhitzen dann die feuchten Zutaten auf 120°F-130°F und geben sie zusammen mit den trockenen Zutaten in den Mixer.
Woher wissen Sie, welche Temperatur Ihr Wasser hat? Ich empfehle die Verwendung eines Thermometers, um die besten Ergebnisse zu erzielen!
Wenn es um das Mehl geht, verwende ich in meinen Brotrezepten gerne Allzweckmehl. Es ist viel praktischer, ein Mehl zu verwenden, das die meisten Leute bereits zur Hand haben. Die anderen Zutaten in diesem Rezept machen die Brötchen weich und fluffig – Sie werden das Brotmehl nicht vermissen.
Müssen Sie Kartoffelbrötchen kneten?
Ja, wann immer Sie mit Hefe arbeiten, werden Sie wahrscheinlich kneten müssen. Ich liebe das Kneten – es ist kathartisch.
Ein paar einfache Tipps helfen Ihnen, leichter zu kneten:
- Verwenden Sie einen Standmixer, wenn Sie einen haben. Sie können dies auch von Hand machen, aber wenn Sie einen Standmixer haben, halbiert sich die Knetzeit.
- Der Teig wird leicht klebrig sein, wenn Sie ihn fertig geknetet haben. Drehen Sie ihn auf eine gut bemehlte Fläche und bestäuben Sie ihn mit mehr Mehl.
- Kneten Sie den Teig, fügen Sie nach Bedarf Mehl hinzu, wenn er klebrig ist, bis der Teig eine Kugel bildet und zurückspringt, wenn er mit zwei Fingern berührt wird.
Wie lange müssen fluffige Brötchen aufgehen?
Da wir schnell gehende Hefe verwenden, ruhen sie nach dem Kneten 10 Minuten. Formen Sie sie zu 12 gleichgroßen Kugeln und legen Sie sie in die Form. Dann müssen sich die Brötchen vor dem Backen in ihrer Größe verdoppeln.
Das Aufgehen dauert etwa eine Stunde auf der Arbeitsfläche. Sie können den Aufgehvorgang beschleunigen, indem Sie:
- Die Pfanne in einen warmen Ofen (ca. 200°F) stellen.
- Die Pfanne auf den Ofen stellen, während dieser vorheizt.
- Die Pfanne auf ein Gestell stellen, das über einem großen Bratentopf mit kochendem Wasser steht.
Durch diese drei Schritte verkürzen Sie die Backzeit auf etwa die Hälfte.
Backen Sie diese, bis sie schön goldbraun sind. Sie werden auch ohne speziellen Belag im Ofen goldbraun.
Ich liebe es, sie mit geschmolzener Butter zu bepinseln, nachdem sie aus dem Ofen kommen, damit sie schön würzig und glänzend aussehen.
Wie lange halten sich Kartoffelbrötchen?
Wie jedes selbstgemachte Brot oder Brötchen halten sie nur etwa 2-3 Tage, bevor sie anfangen zu schimmeln. Sie enthalten keine Konservierungsstoffe und sind daher nicht so lange haltbar wie gekaufte Brötchen wie z.B. Martin’s Potato Rolls. Am besten ist es, sie noch am selben Tag zuzubereiten und zu servieren.
Wenn Sie den Teig im Voraus machen möchten, können Sie das tun. Bereiten Sie das Rezept vor, bis Sie die Brötchen in die Form legen. Decken Sie sie fest mit Plastikfolie ab und stellen Sie sie bis zu einer Nacht in den Kühlschrank. Vor dem Backen auf Zimmertemperatur kommen lassen.
Diese sind perfekt mit Suppe oder Salat oder als Beilage! Wir LIEBEN selbstgemachte Kartoffelbrötchen in unserer Familie!
Andere fabelhafte Brötchen- und Brotrezepte:
- Butterige hausgemachte Brötchen
- Kleine Brötchen zum Abendessen
- 45-Minuten-Brötchen zum Abendessen
- Easy White Bread
- Cinnamon Swirl Bread
- Cheesy Ranch Breadsticks
- Alle meine Brotrezepte!
Servieren Sie diese mit:
- Slow Cooker Pot Roast
- 5-Minuten-Soße
- Huhn-Pilz-Suppe
- Panera Apple Salad
- Instant Pot Pot Pot Potato Soup
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Fluffy Potato Rolls
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Zutaten
- 3 Tassen Allzweckmehl (bis zu 3 ½ Tassen)
- 1 Päckchen Instant-Hefe (RapidRise) (2 ¼ Teelöffel)
- 1 Esslöffel Kristallzucker
- 1 Teelöffel Salz
- 3/4 Tasse Milch
- 1/2 Tasse Wasser
- 3 Esslöffel ungesalzene Butter
- 1/3 Tasse Kartoffelflocken
- 1 großes Ei
Anleitung
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Kombinieren Sie 1 Tasse Mehl, Hefe, Zucker und Salz in der Schüssel eines Standmixers mit Paddelaufsatz.
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Wasser, Milch und Butter in einem mikrowellengeeigneten Messbecher mischen. Auf 120°-130°F erhitzen (ca. 1 Minute in meiner Mikrowelle). Am besten ist es, wenn Sie ein sofort ablesbares Thermometer verwenden können, aber wenn Sie keins haben, erhitzen Sie Ihr Wasser auf sehr heiße Badewassertemperatur. Kartoffelflocken einrühren.
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Die flüssigen Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und mit dem Knethaken 1 Minute lang auf mittlerer Stufe verrühren. Fügen Sie das Ei und 1 Tasse Mehl hinzu und mischen Sie weitere 1 Minute. Fügen Sie eine dritte Tasse Mehl hinzu und mischen Sie, bis sich der Teig zu einem weichen Teig verbindet. Er wird sich leicht klebrig anfühlen. Wenn nötig, fügen Sie bis zu ¼ Tasse mehr Mehl hinzu.
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Wenden Sie den Teig auf eine bemehlte Fläche und bestäuben Sie ihn mit Mehl. Kneten Sie den Teig, bis er sich zu einer Kugel formt und zurückfedert, wenn man ihn mit zwei Fingern drückt. Das dauert etwa 4-6 Minuten (länger, wenn Sie diesen Vorgang mit der Hand gemacht haben). Abdecken und den Teig 10 Minuten ruhen lassen.
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Den Teig in 12 gleich große Stücke teilen. Rollen Sie jedes zu einer Kugel und legen Sie es in eine 9×13-Zoll-Form, die mit Antihaft-Kochspray besprüht wurde. Abdecken und aufgehen lassen, bis sich der Teig verdoppelt hat, etwa 30 Minuten bis 1 Stunde.
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Den Ofen auf 375°F vorheizen. 20-28 Minuten backen, oder bis die Brötchen goldgelb sind. Drehen Sie die Pfanne während des Backens, um sicherzustellen, dass die Brötchen gleichmäßig golden werden.
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Bestreichen Sie die heißen Brötchen mit geschmolzener Butter, falls gewünscht. Innerhalb von 2 Tagen genießen.
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Das sind die allerbesten weichen und fluffigen Dinner Rolls! Kartoffelröllchen mit Instant-Kartoffeln sind einfach zu machen und Sie können sie auch machen, wenn Sie nicht gewohnt sind, mit Hefe zu arbeiten.
Alle Texte und Bilder © DOROTHY KERN für Crazy for Crust. Bitte verwenden Sie meine Bilder nicht ohne vorherige Genehmigung. Wenn Sie dieses Rezept erneut veröffentlichen möchten, schreiben Sie es bitte in Ihren eigenen Worten um oder verlinken Sie auf diesen Beitrag für das Rezept. Haftungsausschluss: Die Nährwertangaben sind ohne Gewähr.
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Veröffentlicht am: November 6, 2019