Wenn Sie dachten, dass Wein das einzige Getränk ist, das gut zum Essen passt, haben Sie falsch gedacht.
Eines der Dinge, die mit dem Biertrinken synonym sind, ist das Essen, das dazu gehört. Der begeisterte Biertrinker wird wissen, dass das Essen bei einem regelmäßigen Abend genauso wichtig ist wie das Bier.
Eine Biertrink-Session ist nie nur das – es ist auch eine Essensverkostungs-Session. Und Sie machen das Pairing in Ihrem Kopf, ob Sie es wissen oder nicht. Deshalb haben Sie ein Lieblingsgericht, das Sie zu Ihrem Bier mögen, und sind leicht am Boden zerstört, wenn es nicht verfügbar ist.
Ein Biertrinken ist nie nur das – es ist auch ein Probieren von Speisen.
Warum ist Food Pairing eine große Sache?
Food Pairing ist für Brauereien auf der ganzen Welt zu einem ebenso interessanten Thema geworden wie das Bier selbst. Es ist wichtig, weil es hilft, den Geschmack des Bieres hervorzuheben.
Was Sie zusammen mit Ihrem Bier essen, kann entweder Wunder bewirken, indem es die Biernoten betont, oder, wenn es nicht richtig gemacht wird, einige der subtileren Aromen töten. Für eine Brauerei, die ein perfektes Biererlebnis bieten will, muss das Essen stimmen.
Das Standard-Pairing-Verfahren
Es gibt Tausende von Brauereien auf der ganzen Welt, die eine Vielzahl von komplexen Bieren herstellen. Es gibt also keine feste Regel darüber, was mit einem bestimmten Bier gegessen werden muss. Aber durch einige Tests oder Verkostungen hat man herausgefunden, dass einige Lebensmittel verschiedene Biere auf natürliche Weise ergänzen.
Lagerbiere
Lagerbiere sind eine leicht zu trinkende Art von Bier und passen gut zu fettigeren, sauren Speisen.
Die amerikanischen Lagerbiere haben ein leichtes, knuspriges Mundgefühl und neigen dazu, Noten von Karamell zu enthalten. Deshalb passen saftige, ölige Speisen wie Barbecue Wings, Pizza, Pommes frites sehr gut dazu, weil sie dann mit diesem erfrischenden Biertyp heruntergespült werden können.
Lagerbiere passen gut zu fettigeren, saftigeren Speisen.
Pilsener sind tendenziell etwas hopfenbetonter, haben aber einen ähnlich knackigen, erfrischenden Abgang. Geschmackvolle Dips und würzige Speisen wie indisches Essen oder jede asiatische Küche passen sehr gut zu diesem Biertyp.
Bocks, die starke Malznoten in sich tragen, passen am besten zu Brot- und Fleischkombinationen wie Chili Dogs, Würstchen, Brezeln und dergleichen.
Die dunkleren Lagerbiere, die fruchtige Noten in sich tragen und dazu neigen, leicht süß zu sein, passen gut zu schweren Fleischgerichten. Es hilft, den Geschmack des Fleisches zu betonen. Sie funktionieren auch gut mit Schokolade, aber dafür haben wir einen besseren Paarungsvorschlag!
Biere
Biere reichen von leicht bis sehr stark, und so kann eine Vielzahl von Speisen mit den vielen verschiedenen Typen gepaart werden. Aber ein breites Spektrum kann abgedeckt werden, wenn man nur Pale Ales, Weizenbier und Stouts betrachtet.
Pale Ales wie das IPA sind eher malzig und stark gehopft. Käsige, saftige Gerichte wie Slider, Cheeseburger und einfach Käse im Allgemeinen passen sehr gut zu diesem Typ. Das Colonial Toit passt hervorragend zu einigen unserer gebratenen Fleischsorten und zum Käsefondue.
Weizenbier ist tendenziell etwas würziger und hat normalerweise ausgeprägte Gewürz- und Fruchtnoten. Alle geschmacksintensiven Speisen passen gut zu diesem Bier, insbesondere asiatische und karibische Speisen. Unser hauseigenes Hefeweizen, das Toit Weiss, schmeckt am besten zu unserem gegrillten Fisch mit Zitronenbutter und Knoblauchsauce oder zu glasiertem Hähnchensteak, wenn Sie etwas Fleischigeres suchen. Aber wenn Sie Fingerfood wie in Teig gebratene Garnelen oder einfaches Essen wie Pizza bevorzugen, ist das Tintin Toit das richtige Bier für Sie.
Das Colonial Toit passt hervorragend zu einigen unserer gebratenen Fleischsorten und dem Käsefondue.
Stouts haben einen ausgeprägten bitteren Geschmack, manchmal mit Kaffee- und Schokoladennoten. Ihr bitter-süßer Gesamtgeschmack passt sowohl zu schwereren, blutigeren Speisen wie Fleisch als auch zu reichhaltigen, cremigen Desserts, vor allem zu Käsekuchen und allem, was auf Schokolade basiert.
Deshalb passt das Dark Knight hervorragend zu allem, vom Toit-Steak bis zum Schokoladenkuchen.
Aber wie bei allen experimentellen Dingen gehen manche Leute einen Schritt weiter und kombinieren am Ende einige eher ungewöhnliche Speisen mit ihren Bieren. Wir haben uns umgesehen und einige seltsame Vorschläge gefunden, die Leute auf der ganzen Welt gemacht haben.
Ungewöhnliche Kombinationen
Einige Leute denken, dass Käsekuchen mit Rauchbier sehr gut funktioniert, weil es dem Dessert auch eine rauchige Note verleiht. Und während Popcorn eine eher zahme Option zu sein scheint, ist es ziemlich ungewöhnlich, es mit Bier als ernsthafte Speisekombination zu haben. Aber es soll das Porter-Bier ziemlich gut ergänzen.
Erdnussbutter und Gelee mit einem Brown Ale?
Wir haben bereits erwähnt, wie gut Schokolade zu einem starken, dunklen Stout passt, also ist das kein allzu großer Schocker. Aber wie wäre es mit Erdnussbutter und Gelee mit einem Brown Ale? Seine charakteristische Bitterkeit soll durch die Süße dieser Kombination perfekt ausgeglichen werden.
Aber verlassen Sie sich nicht auf unser Wort. Dies sind zwar nur Vorschläge, um Ihr Biertrink-Erlebnis ein wenig zu vervollständigen, aber Sie sollten wirklich experimentieren und Ihre eigene Lieblingskombination herausfinden. Und dann sagen Sie es uns!