Fragen Sie den Chefkoch: Können Sie Fudge einfrieren?

Fragen Sie den Chefkoch

Die folgende Frage kam in The Food Channel:

Frage:

Hilfe! Ich habe Fudge gemacht und alle achten auf ihr Gewicht, also haben sie nicht viel gegessen. Kann ich den Fudge einfrieren und wenn ja, wie lange ist er haltbar?

Antwort:

Viele Leute sind besorgt über das Kühlen und Einfrieren von Fudge wegen des Milchgehalts in einigen Rezepten. Viele Fudge-Rezepte verwenden gesüßte Kondensmilch, die in Dosen konserviert ist und ohne Kühlung als haltbar gilt.

Es liegt also auf der Hand, dass Fudge ohne Qualitätsverlust eingefroren werden kann. Wenn Sie den Fondant innerhalb von zwei Wochen aufbrauchen, brauchen Sie ihn nicht unbedingt im Kühlschrank aufzubewahren – das kann ihn austrocknen. Solange Sie ihn bei Zimmertemperatur aufbewahren können und ihn nicht bei heißem Wetter oder an einem Ort, an dem er schmelzen könnte, lagern, kann der Fudge auf der Theke in Reichweite der Versuchung aufbewahrt werden!

Um ihn länger aufzubewahren, lagern Sie ihn in einem Gefrierbeutel und markieren Sie das Datum. Wir empfehlen, den Fudge nicht zu stapeln, da er beim Auftauen zusammenkleben kann, daher funktioniert eine kleine Charge pro Beutel am besten. Einige Leute empfehlen, jedes Stück Fondant einzeln zu verpacken, aber wir haben nicht festgestellt, dass das einen Unterschied macht, es sei denn, Sie planen, jeweils ein Stück Fondant aus dem Beutel zu ziehen, oder wenn Sie es in einem nicht luftdichten Behälter einfrieren (wie eine Keksdose).

Wir empfehlen, ihn innerhalb von drei Monaten aufzubrauchen, um jede Art von Gefrierbrand und Geschmacksverlust zu vermeiden.

Wenn Sie mal etwas anderes probieren möchten, probieren Sie unser weißes & Milchschokoladen-Karamell mit Früchten. Es ist ebenso köstlich wie hübsch!

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