Frische Feigen-Newtons

Diese selbstgemachten frischen Feigen-Newtons verwenden frische Feigen und einen Keksteig, der nur einen Hauch von Orange hat – genau wie der gekaufte Keks. Weich und voller Frucht.

Diese Cookies waren ein glücklicher Zufall. Und JA. Feigen-Newtons SIND in meiner Welt Kekse. Kein Kuchen.

Weiches orangefarbenes Mürbegebäck um Feigenmarmelade gewickelt… oh Mann, Feigen-Newtons sind gut.

Ich gebe gerne zu, dass ich, wenn ich mit einem Buch und dieser leuchtend gelben Packung unbeaufsichtigt gelassen werde, wahrscheinlich gedankenlos jeden einzelnen essen würde. Nun, vielleicht würde ich ein paar übrig lassen. Aber nur, damit mir niemand einen Vorwurf machen kann, wenn ich den letzten Keks esse.

Wir hielten an einem lokalen Gemüsestand, der gleich um die Ecke von uns sitzt; ich versuche schon seit einer Weile, dorthin zu kommen.

Sie verkaufen Pflanzen und frisches Gemüse und Nüsse pro Pfund. Es gibt Blumen und Windspiele und handgefertigte Adirondack-Stühle aus Zedernholz. Dieser Laden ist genau mein Ding.

Ich grinste Chad an, während ich den Rücksitz unseres Autos mit Blumenampeln, Oregano-Pflanzen und einem Sechserpack Jubiläums-Wassermelonen belud, die bereits winzig kleine Früchte tragen. Er macht sich über meine leichte Besessenheit lustig, jedes Mal Pflanzen zu kaufen, wenn ich sie sehe. Ich denke, das ist so, damit ich nicht mit den Augen rolle angesichts der Menge an Geld, die er für Teile für seine ferngesteuerten Wahllosigkeiten ausgibt.

Die Besitzer waren ein freundliches, hilfsbereites Paar, und wir kamen in ein langes Gespräch über dies und das.

Der Plausch landete schließlich bei den Feigen, die sie zum Verkauf hatten und mit denen niemand etwas anzufangen wusste. Der Feigenbaum trägt in einem alarmierenden Tempo und die Früchte werden schneller reif, als irgendjemand die frischen Feigen essen kann. Sie sagten uns, dass sie dachten, sie würden mehr Feigen verkaufen, wenn die Leute Ideen hätten, was sie mit ihnen machen könnten. UND DANN schenkten sie uns einen ganzen Korb, um damit zu experimentieren!

Ich kehrte glücklich, GLÜCKLICH, GLÜCKLICH nach Hause zurück, weil ich nicht nur eine Wagenladung Pflanzen erworben hatte, mit denen ich mich herumschlagen konnte, sondern auch ein Küchenprojekt!

Ich will ehrlich sein … ich habe noch nie etwas mit Feigen gemacht.

Ich verbrachte ein paar Stunden damit, mit meinem Laptop herumzusurfen und fand wunderschöne Feigensalate mit Ziegenkäse und delikate Feigenkuchen. Und während diese Feigenrezepte wunderschön sind und definitiv einen leckeren Platz in dieser Welt haben, ist dieser Platz NICHT HIER im Land von Brathähnchen, Pintobohnen und Sundrop.

So entschied ich mich für Kekse. Genauer gesagt: Feigen-Newtons. Von Scratch.

Jeder mag Kekse, richtig?

Wenn du keine Kekse magst, bin ich nicht sicher, ob wir noch Freunde sein können. Also habe ich die Feigen in Scheiben geschnitten und mit braunem Zucker, Zitronenschale und Vanille in einen Topf mit schwerem Boden gegeben.

Nach 40 oder 50 Minuten Köcheln und ein bisschen Rühren/Zerschlagen der größeren Stücke mit dem Rücken einer Gabel, verwandelten sich meine frischen Feigen in eine klebrige Marmelade, die herrlich klebrig und süß war. Ich musste mir ausreden, sie auf Toast zu schmieren.

Zwei Mal.

Ich habe die Marmelade in einem Glas aufbewahrt, während ich an meiner Kekskruste arbeitete. Die Marmelade kann im Voraus zubereitet werden. Sie hält sich im Kühlschrank etwa 3 Tage. Weniger, wenn Sie Toast machen.

Der Teig wird geteilt; die Hälfte wird zum Backen in die Form gedrückt und die andere Hälfte wird ausgedrückt oder ausgerollt und im Gefrierschrank beiseite gestellt, während sie auf ihren Einsatz wartet. Ich habe meinen zwischen zwei großzügig gebutterten Stücken Folie ausgedrückt. Pergamentpapier ist DEFINITIV besser, aber man muss mit dem arbeiten, was man hat. Stimmt’s?

Wenn die gebackene untere Schicht aus dem Ofen kommt, verteilen Sie die Feigenfüllung gleichmäßig darauf. Dann den Löffel ablecken.

Holen Sie die oberste Schicht des ausgedrückten Keksteigs aus dem Gefrierfach. Ziehen Sie ihn vorsichtig zwischen der Folie oder dem Pergamentpapier ab.

Wie Sie sehen können, ist mein Teig sehr hässlich und an einigen Stellen auseinandergebrochen.

Das liegt daran, dass dies das echte Leben ist.

Und das ist cool. Denn wenn es gebacken wird, schmilzt alles zusammen. Niemand wird jemals wissen, dass es nicht perfekt war.

Außer in meinem Fall, denn ich habe meine Unvollkommenheiten im Internet veröffentlicht.

Nach dem Backen und vollständigen Abkühlen habe ich die Folie herausgeholt und meine Newtons in kleine Riegel in Keksgröße geschnitten. Seht ihr? Nirgendwo ein Hinweis auf den unkooperativen Keksteig.

Natürlich kehrten wir sofort mit einer Tüte voller dieser Kekse und einer Kopie des Rezepts zum Obst- und Gemüsestand zurück. Ich hoffe, sie haben ihnen geschmeckt. Wir wollten nicht unheimlich sein und sie dazu bringen, die Kekse zu probieren, während wir dastanden, um die Reaktion zu beurteilen.

Aber mein Urteil ist: WIN!!!

Ich liebe sie absolut. Das werden Sie auch.

Andere Feigen-Rezepte zum Liebhaben

• Feigen im Speckmantel sind eine beliebte Vorspeise. Wirklich so einfach und großartig, um eine große Menge zu füttern.
• Feigenhähnchen ist SO EINFACH, aber es ist ein Rezept, das sich schick anfühlt. Großartig für Dinnerpartys oder um ein Date zu beeindrucken.

(adaptiert von Tracey’s Culinary Adventures HIER und HIER, und dann habe ich etwa 351 weitere Feigen-Newton-Rezepte referenziert, einschließlich Feigenquadrate aus meiner Lieblings-Küchenbibel, Cook’s Illustrated The New Best Recipe.)

Herkunft

Sind Sie immer noch bei mir, bis hierher? Wenn ja, dann nehme ich mir die Zeit, um ein wenig mehr über dieses Rezept mit Ihnen zu teilen.

Es wurde ursprünglich im Juni 2012 veröffentlicht. Es war das erste Mal, dass ich mit frischen Feigen gearbeitet habe. Ich habe dieses Rezept viele VIELE Male gemacht, seit ich es ursprünglich veröffentlicht habe, und viele von Ihnen haben es auch gemacht. Es hat ziemlich begeisterte Kritiken von den Machern UND den Essern bekommen.

Fresh Fig Newtons sind sehr altmodisch. Dies ist kein schnelles Rezept, aber es wird Sie sooooo nicht enttäuschen. Ich habe diesen Beitrag im August 2018 mit ein paar neuen Fotos bearbeitet und die Anleitung überarbeitet, um die Sprache prägnanter zu machen. Es gab Teile, die verwirrend erschienen, und ich hatte mehr als einen Leser, der über die ursprüngliche Messung von „6 frischen Feigen“ besonders verwirrt war. Das hätten 16 sein sollen – tut mir leid! Tippfehler sind das Schlimmste. Sie können hier tatsächlich mit etwa 12-14 Feigen auskommen, und Pro-Tipp: Wenn die Füllung zu dick erscheint, fügen Sie einen Schuss mehr Zitronensaft hinzu.

Ich hoffe, Sie genießen dieses Rezept so sehr wie wir!