Diese gebackenen Knoblauch-Pommes sind einfach zu machen und werden im Ofen statt in der Fritteuse zubereitet. Sie sind eine leckere Beilage, die zu so vielen Rezepten passt!
Von all den Dingen, die man mit einer Kartoffel machen kann, sind Pommes frites mein Favorit.
Ich gebe zu, dass ich die mega-knusprige, klassische, frittierte Version bevorzuge, aber ich versuche, mich auf diese für besondere Anlässe zu beschränken, wenn ich auswärts essen gehe.
Wenn ich zu Hause Pommes frites möchte, backe ich sie im Ofen, beschichte sie mit gesundem Öl und schwenke sie mit frischem Knoblauch und Petersilie.
Sind sie das Gleiche? Nein. Aber sie sind immer noch richtig gut.
Sie können diese so einfach oder so aufwendig machen, wie Sie wollen, aber meine Gewohnheit ist es, sie in diesem schnellen Knoblauchöl zu braten und sie am Ende in Knoblauch und Petersilie zu schwenken.
Es ist SO gut, so einfach und so geschmackvoll!
Es gibt ein paar Dinge, die der Schlüssel zu den besten gebackenen Pommes sind.
Erstens sollten die Pommes in der Pfanne nicht zu voll sein, sonst werden sie nicht gut knusprig.
Ich neige dazu, eine Ladung auf zwei Pfannen aufzuteilen, wenn es so aussieht, als ob nicht genügend Platz um alle Pommes herum ist. Andernfalls dampfen sie sich gegenseitig und werden nie braun, wenn sie alle darin eingepfercht sind.
Die andere wichtige Sache ist, die Pommes in gleichmäßige Stücke zu schneiden, sonst bekommen Sie einige knusprig, einige zu wenig gekocht und einige verbrannt.
Meistens schneide ich die Pommes mit einem einfachen Messer und einem Brett, aber Sie können eine Mandoline verwenden, wenn Sie müssen oder sogar einen speziellen Pommesschneider (Affiliate) bekommen.
Wie man Knoblauch-Pommes macht:
Um loszulegen, schneiden Sie rostige Kartoffeln in Streichholzstäbchen, egal wie dick Sie sie haben möchten:
Ich denke, der süße Punkt ist etwa 1/4″ dick, was immer noch ein fluffiges Inneres ergibt, aber eine Knusprigkeit am Rand. Wenn Sie die Pommes zu dünn machen, finde ich, dass sie innen etwas zu knusprig werden, wenn die Außenseite braun ist.
Und wenn Sie Steak-Pommes machen wollen, sollten Sie stattdessen meinen Steak-Pommes-Beitrag zum Schneiden befolgen.
Legen Sie die Streichholz-Kartoffeln in eine Schüssel mit kaltem Wasser und lassen Sie sie 10 Minuten lang sitzen.
Sie werden feststellen, dass das Wasser ziemlich viel Stärke enthält, und dieses Einweichen hilft, die Stärke zu reduzieren.
In der Zwischenzeit machen Sie das Knoblauchöl.
Alles, was Sie tun müssen, ist Ihr Öl der Wahl mit einer Tonne gehacktem Knoblauch in einem kleinen Topf zu kombinieren:
Ich verwende gerne Avocadoöl oder Olivenöl.
Für 5 Minuten auf dem Herd köcheln lassen, dann das Knoblauchöl direkt auf das Blech geben, auf dem Sie backen wollen:
Wir werden das Knoblauchöl zum Garen der Kartoffeln verwenden, aber den eigentlichen gehackten Knoblauch für das Ende aufheben, da er sonst verbrennt.
Die Kartoffeln abgießen und gründlich abspülen, dann mit einem Küchentuch gut trocknen:
Die Kartoffeln direkt auf das Blech mit dem gesamten Knoblauchöl legen und salzen:
Dann alles zum Beschichten umschwenken.
Ich bin nicht der Typ Mensch, der gerne die Hände zum Mixen benutzt, aber hier sind sie wirklich das beste Werkzeug:
Es ist wichtig, darauf zu achten, dass alle Pommes mit dem Öl bedeckt sind.
Die Pommes frites im Backofen etwa 25 Minuten backen, bis sie auf der Unterseite braun sind:
Wenn Ihr Ofen ein wenig ungleichmäßig ist (wie meiner, und das sind die meisten), werden die Pommes in der Nähe der Ränder zuerst braun.
Schwenken Sie die Pommes rundherum, um sie komplett neu zu verteilen, und backen Sie weitere 10-15 Minuten, bis sie auch auf den anderen Seiten knusprig sind.
Beachten Sie, dass sie nicht wie frittierte Pommes aussehen werden, und Sie müssen aufpassen, dass sie nicht so lange kochen, dass das Innere austrocknet.
Da die Garzeit von der Größe der Kartoffeln und der Beschaffenheit Ihres Ofens abhängt, ist der beste Weg, um zu wissen, wann sie fertig sind, eine Kostprobe zu nehmen, wenn die Pommes an ein paar Seiten gebräunt aussehen.
Sobald die Pommes frites nach Ihrem Geschmack gegart sind, schwenken Sie sie mit dem reservierten Knoblauch und der gehackten frischen Petersilie:
Sie können auch mehr Salz nach Geschmack hinzufügen:
Homemade Burgers mit einem klassischen Rinderpatty und diese Putenburger sind fantastisch, um sie mit den Pommes zu genießen, aber sie passen zu vielen verschiedenen Gerichten. Enjoy!
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Zutaten
- 3 EL Öl (ich mag Avocado- oder Olivenöl, aber jedes Öl mit hohem Rauchpunkt funktioniert)
- 2 Esslöffel gehackter Knoblauch
- 1.5 lbs rostige Kartoffeln (vorher gut abspülen/schrubben)
- 3 EL gehackte Petersilie
- 1/2 TL Salz plus mehr zum Abschmecken
Anleitung
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Heizen Sie den Ofen auf 425 Grad F vor.
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In einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze das Öl und den gehackten Knoblauch vermengen. Lassen Sie diese Mischung 5 Minuten lang köcheln, um den Knoblauchgeschmack in das Öl einziehen zu lassen.
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Sieben Sie den Knoblauch aus dem Öl ab und lassen Sie das Öl direkt über einer umrandeten halben Blechpfanne auslaufen. Bewahren Sie den gehackten Knoblauch für später auf.
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Schneiden Sie die Kartoffeln in Streichholzstäbchen, indem Sie sie zuerst in dicke Scheiben schneiden und dann jede Scheibe in kleine dünne Stäbchen. Ich mag etwa 1,5 cm dick.
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Die Pommes frites auf die Ölpfanne legen und 1/2 Teelöffel Salz hinzufügen. Benutzen Sie Ihre Hände, um die Pommes gründlich mit dem Öl und dem Salz zu überziehen.
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Verteilen Sie die Pommes frites gleichmäßig auf dem Blech und achten Sie darauf, dass sie in einer einzigen Schicht liegen, mit etwas Abstand zueinander. Wenn sie alle übereinander liegen und dicht gedrängt sind, dampfen sie sich gegenseitig und werden nicht braun. Im Zweifelsfall auf zwei Blechen backen.
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Die Pommes für 20-25 Minuten* backen, bis die Böden anfangen, golden zu werden. Dann alles durchschwenken, um die Pommes frites neu zu verteilen, und für weitere 10-15 Minuten in den Ofen schieben, bis sie golden, aber innen noch zart sind. Sie wollen sichergehen, dass sie nicht austrocknen oder verbrennen (sie werden am Ende schneller braun), also wenn Sie denken, dass sie fertig sind, probieren Sie eine.
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Werfen Sie die Pommes frites mit dem reservierten gehackten Knoblauch, der Petersilie und zusätzlichem Salz nach Geschmack. Genießen Sie es!
Hinweise
Ernährung
Der Nährwert wurde mit Hilfe einer Lebensmitteldatenbank geschätzt und ist nur als Richtwert zu Informationszwecken gedacht.
Der Beitrag wurde im Mai 2019 aktualisiert. Ursprünglich veröffentlicht im Juli 2012.