Gebratene Gurken (Oi Bokkeum)
Diese gebratene Gurkenbeilage ist schnell und einfach zu machen. Wir nennen sie Oi Bokkeum (오이볶음). Oi steht für Gurke und bokkeum bedeutet „unter Rühren gebraten“. Wir bereiten Gurken auf viele verschiedene Arten zu. Einige werden roh zubereitet, gesalzen und/oder für koreanische Beilagen entweder mild oder scharf gewürzt. In meinem Bibimbap-Rezept finden Sie eine mild gewürzte Gurkenbeilage, und das scharfe Oi Muchim ist immer sehr beliebt.
Ich weiß, dass das Pfannenrühren von Gurken für einige von Ihnen vielleicht etwas seltsam klingt, aber es wird in der koreanischen Küche häufig gemacht. Durch das Pfannenrühren wird die Süße der Gurken hervorgehoben, und es ist sehr lecker! Es wird eine nette Ergänzung zu Ihrem koreanischen Beilagenrepertoire sein.
Jede dünnhäutige, knackige Sorte von Gurken ist gut für dieses Gericht. Natürlich sind koreanische Gurken perfekt für dieses Gericht. Persische Gurken scheinen hier immer verfügbar zu sein. Sie sind knackig, süß und haben eine zarte, dünne Haut. Englische Gurken, die normalerweise in Plastik eingewickelt verkauft werden, sind ebenfalls großartig für dieses Gericht.
Die Gurken müssen zuerst leicht gesalzen werden, um das Wasser zu entziehen, und dann den Wassergehalt fest auspressen. So bleiben die Gurken auch nach dem Anbraten knackig.
Das Wichtigste ist, dass Sie die Gurken schnell anbraten und nicht zu lange kochen, damit die Gurken ihre schöne grüne Farbe und die knackige Konsistenz behalten.
Dies ist vegan! Sie können jedoch jederzeit etwas gemahlenes (oder dünne Streifen) Rindfleisch, Schweinefleisch, Hähnchen etc. hinzufügen. Einfach separat würzen und das Fleisch zuerst durchgaren, bevor Sie die Gurken in die Pfanne geben.
Weitere Gurkenrezepte
Oi muchim (würzige Gurkenbeilage)
Oi kimchi (Gurken-Kimchi)
Oi sobagi (gefüllte Gurken Kimchi)
Oiji (koreanische Essiggurken)
Oi naengguk (gekühlte Gurkensuppe)
Jangajji (Gemüsegurken)
Haben Sie dieses Rezept für gebratene Gurken ausprobiert? Bitte bewerten Sie das Rezept unten und hinterlassen Sie einen Kommentar! Bleiben Sie in Kontakt, indem Sie mir auf YouTube,Pinterest,Twitter,Facebook undInstagram folgen.
Gerührte Gurken (Oi Bokkeum)
Beilage
Rezept drucken
Zutaten
- ▢ 1 Pfund Gurken (etwa 4 bis 5 kurze Sorten wie Kirby oder Persisch oder 1 englische Gurke)
- ▢ 1.5 Teelöffel Salz
- ▢ 1 Esslöffel Pflanzen- oder Rapsöl
- ▢ 1 Teelöffel gehackter Knoblauch
- ▢ 1 Frühlingszwiebel fein gehackt
- ▢ 1 Teelöffel Sesamöl
- ▢ 1/2 Teelöffel Sesamsamen (vorzugsweise geschrotet)
Anleitung
-
Schneiden Sie die Gurken der Länge nach halbieren, und dann quer leicht diagonal in dünne Scheiben schneiden. Wenn die Gurken dünn sind, können Sie sie auch einfach in dünne Scheiben schneiden.
-
Werfen Sie die Gurkenscheiben mit eineinhalb Teelöffeln Salz, um sie gleichmäßig zu beschichten. Etwa 10 Minuten ziehen lassen.
-
Drücken Sie den Wassergehalt aus den gesalzenen Gurkenscheiben gut aus. Machen Sie sich keine Sorgen, dass sie zerdrückt werden. Sie werden sich beim Braten erholen.
-
Erhitzen Sie eine Pfanne bei starker Hitze. 1/2 Esslöffel Speiseöl hinzugeben. Rasch den Knoblauch einrühren. Die Gurken hinzufügen. Unter Rühren eine Minute lang braten, bis die Gurken leicht gekocht sind. Nicht überkochen. Schalten Sie die Hitze ab. Mit der Frühlingszwiebel, dem Sesamöl und den Sesamkörnern gut vermengen.
