Gefüllter Eichelkürbis mit Wurst und Äpfeln

Gefüllter Eichelkürbis ist eine tolle Möglichkeit, die Fülle des Herbstes zu genießen. Diese komplette Mahlzeit ist mit italienischer Wurst, Grünkohl und süßen Äpfeln gefüllt.

Ist dieses Rezept gesund?

Wie andere Winterkürbisse ist auch Eichelkürbis eine gute Wahl für eine gesunde Mahlzeit. Er ist ein kalorienarmes Gemüse, das allein oder mit anderen Zutaten sehr sättigend ist. Wenn Sie Eichelkürbis essen, erhalten Sie eine Portion der folgenden Inhaltsstoffe:

• Folat
• Vitamin C
• Calcium
• Ballaststoffe

Dieses Rezept ist auch Whole30, Paleo und glutenfrei. Es ist auch zuckerarm, da ich zuckerfreie getrocknete Cranberries verwendet habe und ich habe auch nitratfreie Wurst verwendet. Ein gutes Unternehmen, das ich gerne empfehle, ist ButcherBox. Sie liefern an Ihre Tür Fleisch, Hähnchen, Schweinefleisch, Speck und Würste, die alle zertifiziert human und frei von zugesetzten Antibiotika und Hormonen sind.

Wie bereiten Sie Eichelkürbisse zu?

Im Herbst ist Eichelkürbis reichlich vorhanden und erschwinglich. Planen Sie für jede Person die Hälfte eines Eichelkürbisses ein.

Zur Zubereitung Ihres Eichelkürbisses:

1. Wählen Sie Kürbisse, die eine dunkelgrüne Farbe haben und keine Flecken aufweisen. Suchen Sie welche, die für ihre Größe schwer sind.
2. Schneiden Sie den Kürbis in die Hälfte. Wegen der gerippten Textur des Kürbisses ist es einfacher, ihn zum Schneiden auf ein Handtuch zu legen. Verwenden Sie ein scharfes Messer und beginnen Sie zwischen einer der Rippen.
3. Schneiden Sie den Stiel heraus.
4. Schöpfen Sie das Fruchtfleisch und die Samen heraus. Die Kerne können wie Kürbiskerne geröstet werden.
5. Gießen Sie Olivenöl auf das Fruchtfleisch des Kürbisses und würzen Sie es mit Salz und Pfeffer.
6. Legen Sie den Kürbis mit der Hautseite nach oben auf ein gefettetes Backblech und rösten Sie ihn für 50-60 Minuten.

Jetzt haben Sie eine Schüssel mit süßem, mildem Kürbis, die Sie mit Ihren Lieblingszutaten füllen können.

Kann man die Haut des Eichelkürbisses essen?

Nach dem Rösten des Eichelkürbisses wird die Haut weich genug, um sie zu essen. Sie löst sich auf der Gabel mit den restlichen Zutaten.

Wenn Sie sie jedoch nicht essen möchten, können Sie die Schale beim Verzehr des Kürbisses leicht vom Fruchtfleisch trennen.

Was passt zu Kürbis?

Kürbis passt gut zu Fleisch, das würzig ist. In diesem Gericht verwenden wir italienische Wurst. Auch zu Hähnchen oder Schweinefleisch ist Eichelkürbis eine gute Wahl, da das Fleisch leicht süßlich, aber dennoch zart und saftig ist. Gegrilltes Fleisch schmeckt auch sehr gut mit Eichelkürbis.

In diesem gefüllten Eichelkürbis habe ich andere süße Zutaten wie die Apfelscheiben und die Preiselbeeren hinzugefügt. Diese komplexen Geschmackskombinationen sind so befriedigend.

Durch die Verwendung von Wurst und Gemüse ist dieses Rezept leicht anpassbar für jeden Ernährungsplan wie Paleo oder Whole30. Im Gegensatz zu Rezepten, die Brot für die Füllung verwenden, ist dieses Rezept immer noch sättigend, aber viel gesünder.

Weitere gesunde Zutaten, die Sie zu Ihrem gefüllten Eichelkürbis hinzufügen können, sind:

• Ziegenkäse
• Kürbiskerne
• Pepitas

Mehr Eichelkürbis zum Probieren:

• Taco gefüllter Eichelkürbis
• Wurst und Grünkohl gefüllter Eichelkürbis
• Einfaches Rezept für gebratenen Eichelkürbis

Wurst und Apfel gefüllter Eichelkürbis

Portionen: 4 Personen

Vorbereitungszeit: 15 Minuten

Kochzeit: 1 Stunde 15 Minuten

Gefüllter Eichelkürbis ist eine tolle Möglichkeit, die Fülle des Herbstes zu genießen. Diese komplette Mahlzeit ist mit italienischer Wurst, Grünkohl und süßen Äpfeln gefüllt.

4.24 von 13 Stimmen

Zutaten

• 2 kleine/mittlere Eichelkürbisse – halbieren und Kerne beiseite legen
• 1 EL Olivenöl – plus Meersalz und schwarzer Pfeffer, zum Braten
• 1 EL Olivenöl – zum Kochen der Wurst
• ½ lb italienische Wurst – zucker- und nitratfrei für Whole30
• 1 Tasse rote Zwiebel – gehackt
• 1 Tasse grüne Paprika – gehackt
• 1 Zehe Knoblauch – gehackt
• 1 mittelgroßer Apfel gewürfelt – ich habe Honey Crispy Apfel verwendet.
• 1 Esslöffel frische Thymianblätter – gehackt
• 1 Tasse Grünkohl – gehackt
• ¼ Tasse getrocknete Cranberries – fruchtiggesüßt – für Whole30
• Meersalz und Pfeffer nach Geschmack
• frische Petersilie – zum Garnieren, falls gewünscht

Anleitung

• Ofen auf 425F vorheizen und ein Backblech mit Pergamentpapier auslegen und zur Seite stellen.
• Das Olivenöl über den Eichelkürbis gießen und mit Salz und Pfeffer bestreuen.
• Backen Sie den Kürbis im Ofen für 50-60 Minuten, bis die Haut weich und gabelzart ist (Die Bratzeit hängt von der Größe des Kürbisses ab).
• Während der Kürbis brät, erhitzen Sie 1 Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze.
• Wurst hinzufügen und mit einem Holzlöffel in grobe Stücke brechen. Kochen, bis sie braun sind. Das sind etwa 5-6 Minuten. Dann beiseite stellen, aber das Fett in der Pfanne lassen.
• In der gleichen Pfanne Zwiebeln und grüne Paprika hinzufügen; kochen, bis sie weich sind, 3-5 Minuten. Knoblauch hinzufügen und 30 Sekunden kochen.
• Apfelwürfel, Thymian und Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen. 1 Minute kochen und gehackten Grünkohl und Cranberrys hinzufügen. 2-3 Minuten kochen. Gelegentlich umrühren.
• Die Wurst wieder dazugeben und gut umrühren, um sie zu kombinieren und nur 1-2 Minuten kochen, um die Aromen zu vermischen.
• Den Broiler vorheizen und die Apfel-Wurst-Füllung auf die Kürbisse verteilen.
• Nach der Füllung das Backblech unter den Broiler legen und etwa 5 Minuten grillen. Mit frisch gehackter Petersilie garnieren und genießen!

Autor: Olivia Ribas

Kurs: Abendessen, Mittagessen, Hauptgericht

Küche: Amerikanisch

Stichwort: Eichelkürbis, Apfel, Italienische Wurst, Gebratene Eichel, Gefüllte Eichel