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Eine kleine Abwechslung-up in unserem Repertoire an Rezepten! Dies ist ein beliebtes japanisches Gericht, das aus vier einfachen Zutaten besteht! Werfen Sie einen Blick auf unser Rezept für gegrillte Makrele.
Es gibt Rezepte für gegrillte Makrele aus anderen asiatischen Küchen, aber am häufigsten sieht man sie in japanischen Restaurants.
Der authentische Name für dieses Rezept ist „saba shioyaki“. Auf Japanisch bedeutet saba Makrele und shioyaki bedeutet Salz (shio) und Grillen (yaki).
Wie Sie wahrscheinlich aus der Übersetzung erraten haben, ist Salz das Hauptwürzmittel für dieses Gericht. Salz bringt die reichhaltigen und natürlichen Aromen der Makrele zur Geltung.
Dieses eher einfache Rezept hat es definitiv in sich, wenn es um den Geschmack geht.
Salz ist das Hauptwürzmittel für den Fisch, aber es hat auch noch einen anderen Nutzen! Es entzieht dem Fisch auch Wasser und beseitigt den fischigen Geruch.
Wenn Sie die Makrele mit Salz bestreuen, lassen Sie sie 20 Minuten ruhen. Lassen Sie sie nicht kürzer oder länger sitzen. Wenn er nicht lange genug sitzt, saugt der Fisch nicht genug Salzgeschmack auf und der Geruch kann noch nachklingen. Andererseits, wenn Sie ihn zu lange sitzen lassen, ist der Geruch vielleicht weg, aber der Fisch wird rau und verliert seine glatte Textur.
Sie werden Makrele oft im Ganzen gegrillt sehen! In der westlichen Küche ist es fast ein „Muss“, die Gräten aus dem Fischfilet zu entfernen. Aber in Japan findet man oft Fisch, der mit Gräten gekocht wird, einschließlich winziger Gräten.
In Japan sagt man, dass der Koch daran erkennen kann, wie sehr der Gast Fisch liebt, wenn er die Gräten auf dem Teller lässt.
Gegrillte Makrele ist das perfekte Rezept für das Sommerwetter. In Japan wird Makrele häufig auf tragbaren Grills am Strand gegrillt oder bei Festen an Essensständen angeboten.
Wenn Sie ein chinesisches Äquivalent für dieses Rezept für gegrillte Makrele suchen, probieren Sie unseren chinesischen gedämpften Fisch. Obwohl die Zubereitungsmethode anders ist, folgt sie dem gleichen einfachen Thema!
Nun, lassen Sie uns mit diesem Rezept für gegrillte Makrele beginnen!
Gegrillte Makrele Rezept
Zutaten
- 2 Makrelenfilets oder 1 ganzer Fisch
- 2 Esslöffel Sake
- 1-Zoll Daikon-Rettich
- ½ Teelöffel Salz
- 1 Teelöffel Sojasauce
- 1 Keil Zitrone oder Limette
Anleitung
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Den Fisch flach auf einen Teller legen und den gesamten Fisch mit Sake bestreichen.
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Tupfen Sie den Fisch mit einem Küchentuch trocken und entsorgen Sie den überschüssigen Sake. Dann den Fisch auf ein mit Pergamentpapier ausgelegtes Backblech legen.
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Streuen Sie ½ Teelöffel Salz auf beide Seiten des Fisches.
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Lassen Sie ihn 20 Minuten bei Raumtemperatur ruhen. Heizen Sie den Ofen auf 400 ºF vor.
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Nach 20 Minuten wird das Salz den Fisch dazu gebracht haben, Wasser auszutreiben, was das Fleisch dichter macht. Wischen Sie überschüssige Feuchtigkeit vom Fisch ab.
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Legen Sie den Fisch mit der Hautseite nach unten und backen Sie ihn 20 Minuten lang, oder bis das Fleisch goldbraun ist.
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Den Daikon-Rettich zum Servieren anschneiden. Schneiden Sie die Makrele in 4 Teile (optional).
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Plattieren Sie die gegrillte Makrele mit geriebenem Daikon und einer Zitronenspalte an der Seite. Geben Sie ein paar Tropfen Sojasauce auf den geriebenen Daikon.
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Drücken Sie vor dem Essen die Zitronenspalte über den Fisch. Essen Sie die gegrillte Makrele mit dem geriebenen Daikon für maximalen Geschmack. Guten Appetit!