Nichts geht über gegrilltes Teriyaki-Hähnchen als klassisches Hinterhof-BBQ-Gericht, das die ganze Familie lieben wird. Dieses Rezept enthält eine hausgemachte Teriyaki-Marinade und -Sauce, die mit einem kleinen Kuss vom Grill köstlich schmeckt.
Gegrilltes Teriyaki-Hähnchen
Teriyaki-Hähnchen ist ein Grundnahrungsmittel in den meisten asiatischen UND hawaiianischen Restaurants hier in den USA, und das aus gutem Grund. Die Aromen sind bei Erwachsenen und Kindern jeden Alters fast durchgängig beliebt. Die Aromen in der Marinade und der Sauce sind die perfekte Balance zwischen süß und herzhaft mit tollen aromatischen Noten wie Ingwer und Knoblauch. Fügen Sie den Kuss des karamellisierten Holzkohle vom Grill hinzu und Sie erhalten ein köstlich saftiges Hähnchen, das einer ganzen Menge gefallen wird.
Welche Hähnchenteile eignen sich am besten?
Ich empfehle knochenlose, hautlose Hähnchenschenkel für gegrilltes Teriyaki-Hähnchen. Sie sind unglaublich günstig, haben etwas mehr Fett (was mehr Geschmack und Feuchtigkeit bedeutet) als Brüste, und es gibt viel Oberfläche für das Hähnchen, um von der Marinade gewürzt zu werden. Hähnchenschenkel sind auch schneller gegrillt als andere Schnitte, was bedeutet, dass ich weniger Zeit damit verbringe, auf das Feuer aufzupassen und mehr Zeit habe, meine Mahlzeit zu genießen.
Wenn Sie Hähnchenschenkel nicht lieben, sind Brüste immer eine Option! Ich empfehle, die Brüste zu spalten oder sie mit einem Fleischklopfer auf eine gleichmäßigere Dicke zu klopfen. So kommt mehr von Ihrem Hähnchen in die würzige Marinade. Wenn Sie Hähnchenteile mit Knochen grillen möchten (wie gegrillte Hähnchenschenkel oder gegrillte Hähnchenflügel), empfehle ich, sie einfach zu würzen und mit meiner hausgemachten Teriyaki BBQ-Sauce zu begießen. Hähnchenteile mit Knochen brauchen in der Regel länger zum Garen, die Marinaden dringen nicht so gut in die Haut ein, und Sie riskieren, dass der Zucker in dieser Marinade auf dem Grill verbrennt, bevor das Hähnchen durchgegart ist.
Gegrillte Teriyaki-Hühnchen Marinade und Sauce
Diese Marinade erfüllt eine doppelte Aufgabe: Sie dient als Basis für das Hühnerfleisch UND als Teriyaki-Sauce, mit der das Hühnerfleisch während des Grillens begossen wird. Die Verwendung einer Marinade als Sauce erfordert einen zusätzlichen Kochschritt, um sicherzustellen, dass keine Kreuzkontamination auftritt. Nachdem Sie also die Zutaten gesammelt haben, stellen Sie sicher, dass Sie das Rezept befolgen, damit alles lebensmittelsicher ist!
Hier ist, was Sie brauchen, um diese gegrillte Teriyaki-Hähnchen-Marinade zu machen:
- 1 Tasse brauner Zucker
- 3/4 Tasse Sojasauce
- 1/2 Tasse Wasser (oder Ananassaft, wenn Sie eine fruchtigere und etwas süßere Teriyaki-Sauce mögen)
- 1/2 Tasse Ananasstücke (nur aus der Dose, frische Ananas hat ein Enzym, das Ihr Hähnchen matschig machen wird)
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 2 Esslöffel Reisessig
- 1 Esslöffel geriebener Ingwer
- 2 Teelöffel Sesamöl
How to Cook Teriyaki Chicken on the Grill
Hier sind die Schritte für gegrilltes Teriyaki-Hähnchen mit ein paar zusätzlichen Hinweisen und Erkenntnissen, damit Ihr Hähnchen perfekt ausfällt.
- Beginnen Sie mit dem Marinieren. Kombinieren Sie alle Zutaten für die Marinade (ja, sogar die Ananasstücke) in einem riesigen Zip-Top-Beutel, mischen Sie sie gut und geben Sie die Hähnchenschenkel hinein. Stellen Sie das Hähnchen in der Marinade für mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank. Normalerweise schieße ich für 8 Stunden, aber Sie können bis zu 24 Stunden ohne Probleme gehen.
- Grill das Huhn. Wenn Sie einen Gas- oder Holzkohlegrill verwenden, verwenden Sie 2 Hitzezonen (hohe Hitze und niedrige Hitze). Wenn Sie einen Pellet-Smoker verwenden, heizen Sie auf 375 Grad F vor. Ich bevorzuge es, diese Hähnchenschenkel über Holzkohle zu grillen. Nehmen Sie das Hähnchen aus der Marinade und bewahren Sie die Marinade auf!!! Beginnen Sie mit dem Grillen Ihrer Hähnchenschenkel auf der Seite des Grills mit geringer Hitze, schließen Sie den Deckel und garen Sie sie 5-7 Minuten pro Seite, oder bis die Innentemperatur des Hähnchens 145 Grad F anzeigt.
- Machen Sie die Teriyaki-Sauce. Während das Huhn grillt, bereiten Sie die Sauce zu. Sie können dies in einer Pfanne oder einer gusseisernen Bratpfanne auf der Seite des Grills mit direkter Hitze tun, während das Hähnchen auf der indirekten Seite ist. Gießen Sie die Marinade in die Pfanne und bringen Sie sie zum Kochen, um alle Bakterien abzutöten, die vom Marinieren übrig geblieben sind. Fügen Sie eine Maisstärke hinzu, um die Soße zu verdicken. Gießen Sie etwa ½ Tasse der Sauce in eine separate Schüssel zum Übergießen. Stellen Sie den Rest der Sauce zum Servieren mit dem Huhn beiseite.
- Das Huhn begießen. Bepinseln Sie die Hähnchenschenkel mit der ½ Tasse der reservierten Teriyaki-Sauce. Bringen Sie die Schenkel auf die heiße Seite des Grills und garen Sie sie, drehen Sie sie um und begießen Sie sie noch einmal, bis die Sauce auf der Außenseite der Schenkel karamellisiert ist und die Innentemperatur mit einem sofort ablesbaren Innenthermometer 170-175 Grad F anzeigt.
- Servieren und genießen! Zum Schluss nehmen Sie das Hähnchen vom Grill auf eine Servierplatte. Lassen Sie es 10 Minuten lang ruhen, bevor Sie es in Scheiben schneiden. Servieren Sie es mit der reservierten Teriyaki-Sauce und einer Prise Sesamsamen (optional).
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Gegrilltes Teriyaki-Hähnchen
Zutaten
- ▢ 6 knochenlose, Hähnchenschenkel ohne Haut
Marinade
- ▢ 1 Tasse brauner Zucker
- ▢ ¾ Tasse Sojasauce
- ▢ ½ Tasse Wasser ((oder Ananassaft))
- ▢ ½ Tasse Ananasstücke aus der Dose
- ▢ 2 Knoblauchzehen (gehackt)
- ▢ 2 Esslöffel Reisessig
- ▢ 1 Esslöffel geriebener Ingwer
- ▢ 2 Teelöffel Sesam Öl
Soße
- ▢ 2 Esslöffel Maisstärke
- ▢ 2 Esslöffel kaltes Wasser
Anleitung
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Marinieren Sie die Hähnchenschenkel. Geben Sie alle Zutaten für die Marinade in einen großen Beutel mit Reißverschluss und vermischen Sie sie gut. Geben Sie alle Hähnchenschenkel in den Beutel, entfernen Sie so viel Luft wie möglich und verschließen Sie ihn fest. Mindestens 4 Stunden oder bis zu 8 Stunden in den Kühlschrank stellen.
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Grillen Sie das Hähnchen. Heizen Sie Ihren Grill auf 375 Grad F mit 2 Hitzezonen (hohe Hitze und niedrige Hitze) vor. Nehmen Sie die Hähnchenschenkel aus der Marinade und stellen Sie die Marinade beiseite. Legen Sie die Hähnchenschenkel auf die niedrige Hitzeseite des Grills, schließen Sie den Deckel und garen Sie sie 5-7 Minuten pro Seite oder bis die Innentemperatur des Hähnchens 145 Grad F beträgt.
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Machen Sie die Teriyaki-Sauce. Während das Hähnchen grillt, erhitzen Sie einen mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze. Gießen Sie die Marinade in den Topf und bringen Sie sie zum Kochen. Verrühren Sie in einem kleinen Topf die Maisstärke mit dem kalten Wasser, bis keine Maisstärkeklumpen mehr vorhanden sind. Gießen Sie die Speisestärkemischung unter Rühren in die kochende Sauce. Nehmen Sie die eingedickte Soße vom Herd und gießen Sie etwa ½ Tasse der Soße in eine separate Schüssel. Stellen Sie die restliche Soße zum Servieren mit dem Hähnchen beiseite.
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Soße für das Hähnchen. Begießen Sie jeden der Hähnchenschenkel mit der ½ Tasse der reservierten Teriyaki-Sauce. Bringen Sie die Schenkel auf die heiße Seite des Grills und garen Sie sie, drehen Sie sie um und begießen Sie sie noch einmal, bis die Sauce auf der Außenseite der Schenkel karamellisiert ist und die Innentemperatur 170-175 Grad beträgt.
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Rasten und servieren. Nehmen Sie das Hähnchen vom Grill auf eine Servierplatte und lassen Sie es 10 Minuten ruhen, bevor Sie es in Scheiben schneiden und mit der reservierten Teriyaki-Sauce servieren.