Gelbes Thai-Curry

Dieses vegane Thai-Curry ist genau wie das gelbe Curry in Restaurants und es ist ein großartiges Wochenendgericht! Der Knoblauch, der Ingwer und die gelbe Currypaste machen es zu einem wahren Geschmackserlebnis.

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Ich liebe gelbes Thai-Curry. Es ist würzig, aber mild, und das Gemüse ist so zart und cremig, nachdem es in der Kokosnussmilchbasis geköchelt hat. Früher habe ich es immer in Restaurants bestellt, aber als ich merkte, wie trügerisch einfach es ist, es zu Hause zuzubereiten, habe ich angefangen, meine Bestellungen zu ändern. Die Currypaste macht die meiste Arbeit für Sie, was den Geschmack angeht, also ist es nicht schwieriger als eine Suppe zu machen.

Was ist Thai-Curry?

Thai-Curry ist eine Art Suppe, die mit Eiweiß, Gemüse und Currypaste in einer reichhaltigen Kokosmilchbasis zubereitet wird. Es wird normalerweise mit Reis serviert.

Es gibt viele verschiedene Arten von Curry (gelb, grün, rot, etc.), die Sie je nach der Art der Currypaste, die Sie verwenden, herstellen können. Einige sind mild, wie gelbes Curry, während andere scharf sind, wie grünes.

Zutaten für veganes Thai-Curry

Die Zubereitung eines Currys ist genau wie die einer Gemüsesuppe. Sie bereiten das Eiweiß vor, braten das Gemüse an, fügen die Flüssigkeit und die Gewürze hinzu und lassen es köcheln.

Eiweiß

In diesem Rezept wird Tofu verwendet, aber Sie können jede Art von veganem Eiweiß wie Seitan oder handelsübliche „Hähnchen“-Streifen hinzufügen. Sie werden den Tofu marinieren und in der Pfanne anbraten, bevor Sie ihn zum Curry geben, damit er einen knusprigen, zähen Rand bekommt.

Wenn Sie ein paar Tipps für die Zubereitung von Tofu brauchen und um die perfekte knusprige Textur zu erhalten, schauen Sie sich die Anweisungen in meinem Kung Pao Tofu Rezept an.

Gemüse

Dieses Curry enthält Zwiebeln, Kartoffeln und Karotten. Sie können diese gegen anderes Gemüse austauschen oder mehr Gemüse hinzufügen, aber ich halte es gerne einfach.

Kokosmilch

Kokosmilch verleiht dem Curry seine cremige Konsistenz und den grundlegenden Kokosnussgeschmack. Ich empfehle, für dieses Rezept Kokosnussmilch mit vollem Fettgehalt zu verwenden, damit Sie das Curry nicht verwässern.

Nebenbei: „leichte“ Kokosnussmilch ist nur verwässerte Kokosnussmilch. Sparen Sie Ihr Geld – Sie können einfach eine Dose der normalen Sorte kaufen und sie mit Wasser verdünnen.

Thai-Currypaste

Die Currypaste ist das Brot und die Butter des Thai-Currys. Die Currypaste ist eine super konzentrierte Mischung aus Chilis, Kräutern und Thai-Gewürzen. Sofern Sie nicht in Asien oder in der Nähe eines asiatischen Marktes mit einer guten Auswahl an thailändischen Zutaten leben, kann es schwierig sein, alle einzelnen Zutaten der Currypaste zu finden. Aus diesem Grund (und weil die Herstellung der Currypaste einige weitere Schritte erfordern würde), würde ich empfehlen, vorbereitete Currypaste zu verwenden.

Ich verwende normalerweise gelbe Currypaste für dieses Rezept, aber es gibt mehrere verschiedene Arten, die Sie verwenden können.

Typen von Currypaste

Die meisten Currypasten enthalten die gleichen Grundzutaten: Chilis, Zitronengras, Galgant (thailändische Ingwerwurzel), Kaffernlimette und Gewürze. Die Farbe und der Schärfegrad variieren je nach Menge der einzelnen Zutaten und der Art der Chilis und Gewürze.

Lesen Sie immer die Zutatenliste, da Currypaste häufig Fisch oder Garnelen enthält. Ich habe den Schärfegrad jeder Currypaste aufgelistet, aber bitte beachten Sie, dass dieser von Marke zu Marke und von Restaurant zu Restaurant variieren kann.

Gelbe Currypaste (mild)

Wie ich bereits erwähnt habe, ist gelbe Currypaste mein Favorit. Sie erhält ihren leuchtend goldenen Farbton durch Kurkuma und ihre Geschmacksmischung enthält Zitronengras, Galgant, Kaffernlimette und einige Chilis und andere Gewürze. Es ergibt ein süßes, reichhaltiges Curry, wenn es mit Kokosmilch gemischt wird, und ist überhaupt nicht scharf.

Es ist eine großartige Currypaste für den Anfang, wenn Sie neu in der thailändischen Küche sind oder nicht auf scharfes Essen stehen. Sie können sie auch als Marinade für Tofu oder Seitan verwenden.

Es ist normalerweise ziemlich einfach, vegane gelbe Currypaste zu finden. Die Marke, die ich verwende, ist Maesri, die ich in einem lokalen asiatischen Markt für etwa 1 $ pro Dose kaufe.

Rote Currypaste (mittel bis scharf)

Rote Currypaste wird hauptsächlich mit roten Chilis hergestellt, was sie schärfer als gelbes Curry macht. Rotes Curry wird typischerweise mit einer dünneren Basis zubereitet, daher ist es weniger reichhaltig als ein gelbes Curry.

Ich habe die rote Currypaste von Thai Kitchen gekauft, die in den meisten Supermärkten erhältlich ist.

Grüne Currypaste (scharf)

Grüne Currypaste erhält ihre Farbe von jungen grünen Chilis, was ihr eine Menge Schärfe verleiht. Sie gilt als die beliebteste Currypaste und auch als die schärfste!

Die grüne Currypaste von Maesri ist vegan, ebenso wie die Marke Thai Kitchen.

Massaman-Currypaste (mild)

Massaman-Curry ist von der indischen Küche beeinflusst, und der Geschmack kommt von einer Gewürzmischung im indischen Stil mit Kreuzkümmel, Kardamom, Nelken und Zimt. Es ist ziemlich mild und süßer als die anderen Currys.

Es ist nicht so einfach, vegane Massaman-Curry-Paste zu finden, daher habe ich derzeit kein Produkt, das ich empfehlen kann. Achten Sie einfach darauf, die Etiketten zu lesen und nach Fisch- oder Garnelenpaste zu suchen.

Panang-Currypaste (scharf)

Panang-Currypaste ist im Grunde rote Currypaste mit dem Zusatz von gemahlenen Erdnüssen, daher ist sie auch sehr scharf. Sie ist nicht so verbreitet wie rotes Curry, aber probieren Sie sie, wenn Sie die Gelegenheit dazu haben!

Wie Massaman-Currypaste ist auch Panang-Currypaste nicht so verbreitet, also lesen Sie vor dem Kauf unbedingt die Zutatenliste.

Eine komplette Mahlzeit zubereiten

Sie werden Ihr veganes Thai-Curry mit Reis servieren wollen. Jeder Reis ist geeignet, aber ich würde Jasminreis empfehlen, wenn Sie ihn haben! Jasminreis ist in der thailändischen Küche weit verbreitet und hat einen herrlich blumigen Duft, der an Jasminblüten oder weißen Jasmintee erinnert.

Während Curry allein schon ziemlich sättigend ist, gibt es in der thailändischen Küche eine Menge toller Vorspeisen (ich liebe Satay, Frühlingsrollen und Knödel von Urban Vegan). Sie könnten den Rest Ihrer Currypaste verwenden, um Seitan Satay zu machen! Es gibt auch Rezepte für thailändische Erdnusssauce und Gurkensalat.

Alle Nährwertangaben auf dieser Website dienen nur zu Informationszwecken. Ich bin kein zertifizierter Ernährungsberater und alle Nährwertangaben auf seitanbeatsyourmeat.com sollten nur als allgemeine Richtlinie verwendet werden. Diese Informationen werden aus Höflichkeit zur Verfügung gestellt und es gibt keine Garantie, dass die Informationen vollständig korrekt sind. Auch wenn ich versuche, nach bestem Wissen und Gewissen genaue Nährwertangaben zu machen, sollten diese Zahlen dennoch als Schätzungen betrachtet werden.