Gelbes Tofu-Curry

Wer liebt nicht thailändisches Essen? Es ist voll von erstaunlichen Geschmäckern, Farben, duftenden Aromen, und es neigt dazu, ziemlich budgetfreundlich zu sein. Ein wahrer Favorit. Das sind einige der Gründe, warum Michelle und ich beschlossen haben, dieses unglaubliche Rezept für gelbes Tofu-Curry aus dem Friendly Vegan Cookbook mit Ihnen zu teilen. Wir hoffen, Sie lieben es genauso wie wir!

Dieses gelbe Tofu-Curry ist eines der 100 köstlichen Rezepte aus meinem Buch The Friendly Vegan Cookbook! Ich habe dieses Kochbuch zusammen mit meiner Freundin Michelle Cehn, der Gründerin von World of Vegan, geschrieben, und wir freuen uns riesig, diese einfach zu machenden pflanzlichen Rezepte in Ihr Leben zu bringen. Schnappen Sie sich Ihr Exemplar und genießen Sie es!

Skip The Takeout

Normalerweise ist nach einem langen Tag voller Arbeit, Familienpflichten und täglichen Ereignissen das letzte, womit wir uns beschäftigen wollen, das Kochen einer Mahlzeit (und alles, was damit einhergeht, wie Abwasch und Reinigung der Küche), so dass das Bestellen von Essen sehr verlockend wird. Wir fühlen mit Ihnen! Die gute Nachricht ist, dass Sie mit einfachen und leckeren Rezepten wie diesem Gelben Tofu-Curry Ihre Meinung ändern könnten. Warum?

• Sie können die Ausgaben für etwas Lohnendes in der Zukunft sparen.
• Sie können sicherstellen, dass Sie gesündere und vollwertigere Zutaten verwenden.
• Sie können die Gewürze und das Salz nach Ihrem Geschmack anpassen.
• Sie können das traurig aussehende Gemüse in Ihrem Kühlschrank aufbrauchen.

Gelbe Currypaste

Die meisten Zutaten, die in diesem Rezept benötigt werden, sind leicht zu finden und sehr erschwinglich, aber es gibt eine, die Sie vielleicht nicht in Ihrer Speisekammer haben: die gelbe Currypaste. Wenn Sie noch nie von dieser Paste gehört haben, wird sie normalerweise mit Zitronengras, Koriander, gelben Chilis, Knoblauch und anderen duftenden Gewürzen hergestellt. Achten Sie darauf, dass Sie eine rein pflanzliche Paste wählen, da einige Fischsauce enthalten können.

Sie sollten sie in den meisten Lebensmittelgeschäften finden können, aber wenn Sie Schwierigkeiten haben, sie in Ihren lokalen Geschäften zu finden, können Sie versuchen, sie online zu bestellen.

Festerer Tofu

Wenn Sie festeren Tofu haben möchten, können Sie ihn in 1 Esslöffel Rapsöl für 3 bis 4 Minuten anbraten, bevor Sie ihn in Schritt 4 hinzufügen. Wir hoffen, Sie genießen dieses köstliche, restauranttaugliche Gericht zu Hause!

Empfohlene Ausrüstung:

• Holzlöffel
• Großer Topf
• Messbecher
• Messlöffel
• Meine Lieblingsmesser
• Dosenöffner
• Einzelne Schüsseln

Fotos by Zhoro Apostolov

Zutaten

• 1 Esslöffel Pflanzenöl
• 1 kleine gelbe Zwiebel, in Scheiben geschnitten
• 1 große rote Paprika, in Scheiben geschnitten
• 2 Karotten, in Scheiben geschnitten
• 2 große Yukon-Gold-Kartoffeln (ca. 1 Pfund), in mundgerechte Stücke geschnitten
• 1⁄3 Tasse gelbe Currypaste
• 2 (13.Dosen vollfetter Kokosmilch
• 1 Esslöffel verpackter brauner Zucker
• 1 Teelöffel Salz
• 1 Teelöffel rote Chiliflocken (je nach Gewürzvorliebe anpassen)
• 2 Tassen mundgerechte Brokkolistücke
• 1 (16-Unzen) Block extra-fester Tofu, abgetropft und in mundgerechte Würfel geschnitten
• 4-6 Tassen gekochten weißen oder braunen Reis

Methode