Ja, ich weiß… es ist heiß draußen, aber wenn es Ihnen nichts ausmacht, den Ofen einzuschalten, ist dies eine großartige Möglichkeit, diese frischen Sommerkürbisse und Gartentomaten zu genießen. Sie können den Speck weglassen, wenn Sie möchten (aber warum sollten Sie das wollen?!), aber lassen Sie das Panko nicht weg, wenn es möglich ist – es bietet einen wunderbaren knusprigen Kontrast zu dem zarten Gemüse.
Ich hacke die Zwiebel und die Tomaten gerne, damit sie leichter zu essen sind, aber manche Leute bevorzugen sie in Scheiben geschnitten, also richten Sie sich nach Ihren Vorlieben. Die Mengenangaben sind meist Schätzungen – verwenden Sie mehr oder weniger nach Ihrem Geschmack! Das Gemüse wird etwas Wasser abgeben, also verwenden Sie einen Schaumlöffel zum Servieren.
Hier ist, wie man es macht.
Rezept: Geschichteter Kürbis-Tomaten-Auflauf
©Aus der Küche von Deep South Dish
Vorbereitungszeit: 10 min |Kochzeit: 1 Stunde | Ausbeute: Etwa 4 bis 6 Portionen Zutaten
- 4 Scheiben Speck
- 3 bis 4 kleine bis mittlere Sommerkürbisse, in etwa 1/4″ dicke Scheiben geschnitten*
- 1 Vidalia oder andere süße Zwiebel, grob gehackt
- 2 bis 3 Tomaten, grob gehackt
- Knoblauchsalz
- Koscheres Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 2 Tassen geriebener Cheddar
- Panko-Brotkrumen
- Olivenöl, zum Beträufeln
- Chiffonade von frischem Basilikum, zum Garnieren, optional
Anleitung
Ofen auf 350 Grad F vorheizen. Den Speck kochen, bis er knusprig ist, und beiseite stellen. Sobald er abgekühlt ist, hacken Sie ihn.
Sie werden zwei Schichten machen, also achten Sie darauf, den Speck, das Gemüse und den Käse für jede Schicht aufzuteilen. Buttern Sie eine 9 x 9-Zoll-Backform aus, verteilen Sie eine Schicht der Hälfte des geschnittenen Kürbisses auf dem Boden der Form und bestreuen Sie sie leicht mit Knoblauchsalz. Streuen Sie die Hälfte der gehackten Zwiebel auf den Kürbis und die Hälfte der gehackten Tomaten auf die Zwiebel. Salzen und pfeffern Sie nach Geschmack, streuen Sie die Hälfte des Specks darüber und geben Sie die Hälfte des geriebenen Käses dazu. Wiederholen Sie den Vorgang mit einer weiteren Schicht Kürbis, einer leichten Prise Knoblauchsalz, Zwiebeln, Tomaten, Salz und Pfeffer, Speck und dem gesamten restlichen Käse. Bestreuen Sie die Oberseite großzügig mit einer Schicht Panko-Brotkrumen und beträufeln Sie alles mit Olivenöl.
Backen Sie den Kürbis ohne Deckel bei 350 Grad F für etwa 1 Stunde oder bis er weich ist. Nach Belieben mit Basilikum bestreuen und mit einem Schaumlöffel servieren, da das Gemüse beim Garen etwas Wasser abgibt.
Anmerkungen der Köche: Verwenden Sie gelben geraden und gelben Crookneck, Zucchini und gelben oder goldenen Zucchinikürbis.
Quelle: http://deepsouthdish.com
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