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- Yummly
Diese gesunden Hähnchen-Quesadillas sind super einfach zu machen und sind mit geröstetem Gemüse, geschreddertem Hähnchen und Bio-Cheddar-Jack-Käse gefüllt.
Warum, oh warum, sind Quesadillas so verdammt gut?
Oh, ich weiß, denn was könnte besser sein als schmelzender Käse, der bereit ist, bei jedem Bissen aus seiner knusprigen Gefängnishülle zu explodieren. Also. Verdammt. Gut.
Und anscheinend bin ich nicht die Einzige, die so denkt, denn meine gesunde Frühstücksquesadilla ist seit JAHREN eines meiner beliebtesten Rezepte. Es ist verrückt, als ich dieses Rezept aufstellte; ich habe es nicht einmal wirklich als Rezept betrachtet. Es war einfach etwas, das ich jeden Morgen zum Frühstück gemacht habe, und ihr habt es begeistert aufgenommen.
Ich kann es euch nicht verdenken. Es ist immer noch eine meiner liebsten Frühstücksoptionen.
Dieses Rezept ist auch irgendwie so.
Es ist kein „richtiges“ Rezept, es ist nur etwas, das ich ein paar Mal im Monat zusammenwerfe. Ich habe oft Reste von Hühnchen und gebratenem Gemüse und fühle mich nicht inspiriert, sie so zu essen. Also werfe ich sie in eine Vollkorntortilla (normalerweise aus braunem Reis) mit etwas Käse, knusprig und schmelzend in einer Pfanne, und HALLO, Mittagessen/Abendessen kommt zu Mama.
Und ich bin nicht die Einzige, die dieses Rezept liebt. Als ich es machte, um es zu fotografieren, half meine Mutter mit dem Baby, und sie LIEBTE diese. Das ist sehr überraschend, denn, sagen wir mal, gesundes Essen steht nicht ganz oben auf ihrer Prioritätenliste und wird es wahrscheinlich auch nie tun. Der Punkt ist, wenn es ihren Geschmackstest besteht, wird es wahrscheinlich so ziemlich jeden überzeugen.
Wie man gesunde Hähnchen-Quesadillas macht
Beginnen Sie damit, Gemüse zu rösten (oder holen Sie geröstetes Gemüse aus dem Kühlschrank, das vom Vorabend übrig geblieben ist). In diesem Fall habe ich es ein wenig umgekehrt gemacht. Ich habe mich entschieden, das Gemüse für diese Quesadillas zu rösten und die Reste zum Abendessen zu verwenden.
Sie brauchen auch etwas Hühnchen, ich verwende normalerweise Grillhähnchen oder übrig gebliebenes Hühnchen, oder wenn ich verzweifelt bin, mache ich etwas geschreddertes Hühnchen in meinem Instant Pot. Jetzt ist es an der Zeit, Ihre Quesadillas zu bauen! Beginnen Sie mit einer Schicht Käse, dann Hähnchen, und dann geröstetes Gemüse plus anderes Gemüse.
Als Nächstes fügen Sie eine weitere Schicht Käse hinzu, man kann nie zu viel Käse in einer Quesadilla haben. Niemals. Dann verteilen Sie etwas Guac auf einer Tortilla und legen sie mit der Oberseite nach unten auf die andere Hälfte. Jetzt ist es an der Zeit, sie vorsichtig von der Theke in Ihre mit Öl besprühte Pfanne zu schieben. Vorsichtig! Sie brauchen einen sehr breiten Spatel, um diesen bösen Buben zu wenden, oder Sie können mehrere Spatel verwenden.
Es dauert etwa fünf Minuten auf jeder Seite, bis das Ding schmelzend und knusprig ist. Wiederholen Sie den Vorgang mit den restlichen Zutaten.
Ich denke, dieses Rezept wäre großartig für die Vorbereitung einer Mahlzeit. Ich würde eine Portion Quesadilla (etwa die Hälfte einer ganzen) mit etwas Paprika, Guac und Salsa für ein leckeres Mittagessen die ganze Woche über werfen. Natürlich wird sie nicht so knusprig, wenn Sie sie in der Mikrowelle aufwärmen, aber trotzdem lecker!
Lassen Sie uns über die Zutaten sprechen:
Vollkorn-Tortillas – Achten Sie darauf, dass Sie 100 % Vollkorn-Tortillas nehmen, oder für glutenfreie, liebe ich Food for Life Brown Rice Tortillas. Für kohlenhydratarme Tortillas gibt es von La Tortilla Factory exzellente Low-Carb-Tortillas. Sie können jede Tortilla verwenden, die Sie wollen, ABER sie sollte groß genug sein, um alle Zutaten hineinzubekommen, sie sollte mindestens 10-Zoll groß sein.
Organischer Cheddar-Käse – Bio-Milchprodukte haben mehr Antioxidantien und entzündungshemmende Fettsäuren. Grasgefütterte Milch hat die meisten Nährstoffe, ist aber schwer zu finden, bleiben Sie bei Bio, wenn Sie nicht 100 % grasgefüttert bekommen können.
Gemüse – Dieses Rezept soll einfach genug sein, um jedes gebratene Gemüse auszutauschen, das Sie zur Hand haben. Zucchini wären köstlich, ebenso wie gebratener Butternusskürbis. Alles, was Sie vom Abendessen übrig haben oder an diesem Abend zubereiten möchten, ist geeignet! Wenn Sie den Geschmack von frischem Paprika nicht mögen, können Sie ihn auch rösten. Ich mag einfach das kleine bisschen Knusprigkeit!
Geschnetzeltes Hähnchen – Ich verwende gegrilltes Hähnchen oder mache mein geschnetzeltes Hähnchen im Instant Pot.
Guacamole – Jede Guacamole, im Laden gekauft oder selbst gemacht (probieren Sie meine superscharfe Version oder meine superfaule Version), funktioniert. Haben Sie keine Angst vor den Kalorien in Guac, es ist gesundes Fett, gut für Ihr Herz und Ihren Körper!
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Gesund Hähnchen-Quesadillas
Zutaten
- 4 Vollkorn-.Getreide-Tortillas
- 1 Tasse Bio-Cheddar-Jack-Käsemischung
- 1 /2 Tasse Brokkoli oder anderes Gemüse
- 1/2 Tasse Blumenkohl oder anderes Gemüse
- 1 rote Paprika
- 1 Tasse geschreddertes Hähnchen oder Brathähnchen
- 1/2 Tasse Guacamole
Anleitung
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Ofen auf 400F vorheizen. Braten Sie das Gemüse (oder verwenden Sie übrig gebliebenes gebratenes Gemüse) auf einem mit Folie ausgelegten Backblech. Mit Kochspray besprühen oder mit Öl beträufeln, mit Salz und Pfeffer bestreuen und 15-20 Minuten backen, bis es gabelzart ist.
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Bilden Sie Quesadillas, indem Sie 1/4 Tasse geschredderten FULL FAT Cheddar Jack Blend auf eine Tortilla geben, Geben Sie 1/4 Tasse zerkleinertes Hähnchenfleisch, 1/2 gebratenes Gemüse, 1/2 gehackte Paprika (entkernt & entkernt) und 1/4 Tasse zerkleinerten Käse darüber. Verteilen Sie 1/4 Tasse Guac auf der zweiten Tortilla und legen Sie sie mit der Guac-Seite nach unten auf die erste.
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Erhitzen Sie eine Bratpfanne auf mittlerer Stufe und geben Sie die Quesadilla in die Bratpfanne. Wenn die Quesadilla auf einer Seite knusprig ist und anfängt, ganz heiß zu werden, mit einem sehr breiten Spatel oder zwei Spateln auf einmal auf die andere Seite wenden. Es sollten etwa 5 Minuten auf jeder Seite sein.
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Genießen Sie Ihre Quesadilla!