Wenn das Wetter kälter wird, ist das Einzige, worauf wir uns mehr freuen, als unsere Häuser für Herbst und Winter zu dekorieren und wieder unter kuscheligen Decken zu schlafen, das Kochen. Natürlich sehnen wir uns nach Kürbisrezepten, aber auch jedes herzhafte, reichhaltige Gericht, das die Kälte vertreibt, kommt uns gerade recht. Das Problem ist nur, dass viele dieser Gerichte den ganzen Tag brauchen, um zu schmoren, zu dünsten und zu köcheln. Nehmen Sie die klassische Bolognese, die normalerweise ein ganztägiges Projekt ist. Zum Glück weiß Giada De Laurentiis, dass nicht jeder von uns einen ganzen Tag damit verbringen kann, ein Nudelgericht zu kochen. Ihr einfaches Bolognese-Rezept ist ein gemütliches Wochenendgericht, das Sie in Ihr Herbstmenü aufnehmen sollten.
Traditionelle Bolognese, wie das Rezept der berühmten Köchin Marcella Hazan, kann den halben Tag in Anspruch nehmen. Rinderhackfleisch wird mit Wein, Milch, Gewürzen und Tomaten gekocht, um ein tiefes, reichhaltiges Ragout zu schaffen, das viel komplexer ist als eine typische amerikanische Fleischsauce.
De Laurentiis‘ Rezept trifft das traditionelle Rezept auf halbem Weg, indem es eine Soße macht, die reichhaltig und komplex ist, aber in weniger als einer Stunde fertig ist, so dass es für Mahlzeiten unter der Woche machbar ist, anstatt ein besonderer Anlass zu sein.
Sie sautiert Zwiebel und Knoblauch in Olivenöl, dann fügt sie Karotten und Sellerie hinzu, dann Rinderhackfleisch. Die Mischung wird mit zerdrückten Tomaten und frischen Kräutern etwa eine halbe Stunde lang geköchelt, bis die Sauce eingedickt ist und die Aromen miteinander verschmolzen sind. Verfeinern Sie die Sauce mit Pecorino Romano für einen salzigen, nussigen Hauch von Umami.
De Laurentiis sagt, dass sie gerne eine doppelte Menge dieser Sauce macht, damit sie sie die ganze Woche über verwenden kann, was nur eine weitere Möglichkeit ist, die Vorbereitungen für die Mahlzeiten am Abend zu reduzieren. Erhitzen Sie die vorbereitete Sauce, fügen Sie sie zu gekochten Nudeln hinzu, und Sie haben in wenigen Minuten eine Bolognese, die Ihrer Nonna würdig ist.
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