Und hier ist es, eines meiner am meisten geschätzten und bekannten Rezepte (zumindest bei meiner Familie und meinen Freunden). Ich mache Fettuccine Alfredo auf dieselbe Art und Weise, seit ich vor fast fünfzehn Jahren gelernt habe, wie man es macht.
Während es Pastagerichte mit Butter und Käse schon lange gibt, basiert der Begriff „Fettuccine Alfredo“ auf dem charakteristischen Gericht von Alfredo Di Lelio’s Restaurant (treffend „Alfredo“ genannt), das 1914 in Rom, Italien, eröffnet wurde. Amerikanische Touristen liebten das Gericht und brachten es mit in die USA. Während wir Amerikaner oft Zutaten wie Hühnchen, Shrimps, Pilze oder Brokkoli zu dem Gericht hinzufügen, wird es in anderen Teilen der Welt üblicherweise ohne Zusätze serviert.
Sie benötigen: (für vier Personen)
1 Packung Cappello’s gluten-/kornfreie Fettuccine (9 oz)
2 entbeinte, hautlose Hühnerbrüste
1 Schalotte, gehackt
6 Knoblauchzehen, gehackt
3 EL Butter
1 TL schwarzer Pfeffer
1/2 TL Meersalz und Muskatnuss
2 Tassen Sahne
6 weiße Champignons, in Scheiben geschnitten
1 Tasse Brokkoli, gedünstet
1 Tasse Parmesan, Romano, Asiago-Käsemischung, geraspelt oder gehobelt
jeweils 1/2 Teelöffel Salz/Pfeffer (für das Hähnchen)
1 Teelöffel Olivenöl (für die Pasta)
Für dieses Rezept haben wir die getreide-/glutenfreien Fettuccine von Cappello’s verwendet, die eine erstaunliche Konsistenz haben. Es gibt auch Fettuccine auf Reisbasis, aber die Konsistenz ist nicht so gut und man muss die Pasta beim Kochen wie ein Falke beobachten, um sicherzustellen, dass sie den perfekten Gargrad hat (leicht al dente). Aber im Endeffekt funktioniert dieses Rezept mit beiden Nudeln sehr gut.
Schmelzen Sie die Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze und geben Sie dann die Schalotten hinzu. Braten Sie die Schalotten etwa zwei Minuten lang an, bis sie duften, und fügen Sie dann den Knoblauch hinzu und braten Sie ihn noch ein oder zwei Minuten lang an.
Die Sahne, den Pfeffer, das Salz und die Muskatnuss hinzufügen und die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren und 20 Minuten leicht köcheln lassen. Während es köchelt, bereiten Sie das Hähnchen vor.
Heizen Sie Ihren Grill auf mittlere bis hohe Hitze vor. Nehmen Sie Ihre Hähnchenbrüste und filetieren Sie sie in der Mitte, so dass sie halb so dick sind wie vorher. So erhalten Sie mehr Stücke (sprich: mehr Oberflächen, die schön knusprig werden) und verkürzen die Garzeit erheblich. Mit je 1/2 Teelöffel Salz und Pfeffer würzen.
Bei mittlerer/hoher Hitze etwa vier Minuten pro Seite grillen, bis sie gar sind.
Nehmen Sie die Stücke vom Grill und lassen Sie sie ein paar Minuten ruhen, dann schneiden Sie sie in hübsche kleine Stücke und legen sie beiseite.
Geben Sie die in Scheiben geschnittenen Pilze zu Ihrer Soße und lassen Sie sie weitere 10-15 Minuten köcheln. Während sie köcheln, bereiten Sie die Pasta vor.
Bringen Sie einen Topf mit leicht gesalzenem Wasser zum Kochen und geben Sie die Fettuccine hinein. Etwa eine Minute kochen und abgießen.
Die Nudeln in kaltem Wasser abspülen und mit 1 TL Olivenöl schwenken, damit sie nicht zusammenkleben.
Nehmen Sie die geraspelte Hartkäsemischung heraus und halten Sie sie bereit, um sie schnell in das Gericht zu schütten. Sie können ein Foto davon machen, wenn Sie möchten. Jetzt ist ein guter Zeitpunkt, um den Brokkoli zu dämpfen und ihn ebenfalls beiseite zu stellen (Tipp: Er sollte noch ein wenig bissfest sein). Wenn Sie gefrorenen Brokkoli dämpfen, drücken Sie den gedämpften Brokkoli vorsichtig in einem Käsetuch aus, um etwas von dem überschüssigen Wasser zu entfernen.
Erhitzen Sie die Pfanne auf mittlere Stufe. Sobald die Soße zu blubbern beginnt, fügen Sie die Nudeln hinzu und mischen sie vorsichtig um. Warten Sie eine Minute, bis die Soße wieder zu blubbern beginnt, und fügen Sie dann das Hähnchen und den Brokkoli hinzu und schwenken Sie alles zusammen. Fügen Sie ein paar Sekunden später den Käse hinzu und mischen Sie alles zusammen, bis der Käse geschmolzen ist.
Sofort servieren!
Sie können nach dem Anrichten des Gerichts noch etwas Käse darüber geben, wenn Sie etwas ausgefallener sein möchten.