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Diese glutenfreien Schokoladen-Cupcakes, die auf fast jeder Geburtstagsfeier der Familie gewünscht werden, sind mit einer fantastischen Karamellglasur gekrönt! Dies könnte auch Ihr Lieblingsrezept für glutenfreie Geburtstags-Cupcakes werden!
Nach meiner Zöliakie-Diagnose vor einigen Jahren war eines der ersten Desserts, von dem ich wusste, dass ich es glutenfrei zubereiten musste, Schokoladen-Cupcakes. Ich liebe Kekse und Brownies, aber wenn ich mein Lieblingsdessert wählen müsste, wären es diese glutenfreien Schokoladen-Cupcakes mit fudgy Zuckerguss. Das sind meine liebsten glutenfreien Cupcakes!
Das ist das Einzige, was ich backe, bei dem ich null Selbstbeherrschung habe. Normalerweise esse ich 3 dieser glutenfreien Schokoladen-Cupcakes pro Tag, bis sie weg sind, was definitiv nicht gut für die Gürtellinie ist! Es ist definitiv am besten, wenn ich sie backe, wenn ich sie irgendwo hinbringen muss!
Ich teile diese super schokoladigen, feuchten Cupcakes mit ihrem fudgy Zuckerguss schon seit Jahren mit Leuten. Sie bekommen immer begeisterte Kritiken von allen, die sie probieren, egal ob sie normalerweise glutenfrei essen oder nicht. Keiner merkt, dass sie glutenfrei sind!
Diese glutenfreien Cupcakes haben die beste Textur am Tag NACH dem Backen, was ich für ein großes Plus halte! Ich kann sie am Tag vor einer Geburtstagsfeier, einem Feiertagstreffen oder einem Grillfest zubereiten und mir die Arbeit am Tag der Veranstaltung sparen. Manchmal glasiere ich sie am ersten Tag, manchmal warte ich mit dem Glasieren bis ein paar Stunden, bevor ich sie brauche. Sie können diese bei Raumtemperatur aufbewahren, wenn Ihr Haus nicht übermäßig warm ist, oder gekühlt bis eine Stunde vor dem Servieren aufbewahren.
Dieses vielseitige Rezept stammt von meinem Lieblingsrezept für glutenfreien Texas Sheet Cake.
Hinweise zu den Zutaten für glutenfreie Schokoladen-Cupcakes:
- Mehl: Wie immer empfehle ich, eine glutenfreie Mehlmischung von guter Qualität zu verwenden, die nicht aus Bohnenmehl besteht. Ich hatte großen Erfolg mit der Textur dieser Cupcakes, wenn ich Gluten free Mama’s Almond Blend oder Gluten free Mama’s Coconut Blend, King Arthur Measure for Measure Flour und auch mit Cup4Cup Mehl verwende.
- Backkakao: In diesem Rezept teile ich gerne die Gesamtmenge, die gefordert wird, und verwende etwa 1/2 von Dutch-processed, Hershey’s regular oder Saco blend Kakao und 1/2 Hershey’s special dark Kakao. So erhalte ich ein tiefes, dunkles Braun für meine Cupcakes und die Glasur.
Hier sehen Sie, wie voll die Cupcake-Förmchen vor dem Backen gefüllt werden müssen und wie die Cupcakes nach dem Backen aussehen. Sie werden feststellen, dass die Cupcakes größtenteils flach sind, was sie perfekt für das Frosting macht!
Dieses Frosting – Sie MÜSSEN dieses Fondant-Frosting machen! Sie werden den Zuckerguss einfach mit einem Löffel essen wollen. Mein Mann und ich streiten uns darum, wer die Rührbesen ablecken darf, wenn ich es mache. Vielen Dank an meine Freundin Steph, die mir dieses Zuckerguss-Rezept in meiner College-Zeit verraten hat!
Ganz gleich, welches neue Kuchenrezept ich ausprobiere, ich verwende immer diesen Zuckerguss, denn es ist einfach der beste Schoko-Fudge-Zuckerguss, den es gibt!
Nun mache ich den Zuckerguss oft so, wie ich den Kuchen mache – mit halb normalem Kakao und halb dunklem Kakao. Auf diesem Bild sehen Sie, wie die Glasur mit normalem Kakao (die hellere Glasur) oder mit der Mischung aus dunklem und normalem Kakao (die dunklere Glasur) aussieht. Es ist absolut köstlich, so oder so, oder um es lustig zu machen, machen Sie eine Charge von jedem, wie ich es hier getan habe, wenn Sie die hübsche Auswahl anbieten wollen.
Wenn Sie diese Glasur verwenden, während sie noch warm ist, ist sie leicht streichbar und hat eine glänzende Oberfläche, wenn sie getrocknet ist, wie Sie auf dem Foto meiner glutenfreien Schokoladen-Liebeskuchen sehen, aber sie kann von dem abrutschen, was Sie glasieren. Wenn Sie die Glasur vor der Verwendung vollständig abkühlen lassen, wird sie fester und kann in einen Spritzbeutel gegeben werden, um Cupcakes zu verzieren, wie ich es auf diesen Fotos getan habe.
Die Schokoladen-Fondant-Glasur kann auch im Kühlschrank aufbewahrt werden, um sie später zu verwenden; erhitzen Sie sie einfach jeweils 10 Sekunden in der Mikrowelle und rühren Sie sie um, bis Sie die richtige Konsistenz zum Aufspritzen oder Verteilen erreicht haben. Wenn Sie viel Zuckerguss auf jedem Cupcake mögen (oder wenn Sie zu viel davon mit einem Löffel essen!), dann müssen Sie möglicherweise eine weitere Charge des Zuckergusses machen, um genug zu haben. Wenn Sie etwas Zuckerguss übrig haben, lege ich ihn in einen Gefrierbeutel und lege ihn in den Gefrierschrank, um ihn das nächste Mal herauszuholen, wenn ich etwas zusätzlichen Zuckerguss brauche (oder wenn ich einen puren Schoko-Fudge-Fix brauche!Für die Glasur habe ich eine Spitze aus dem Ateco Dekorationsset auf Amazon verwendet.
Sie können auch Ihre Cupcake-Futterale austauschen und Streusel hinzufügen, um die Törtchen an jeden Feiertag oder jede Party anzupassen, zu der Sie sie mitbringen. Hier habe ich rot/weiß/blaue Einlagen und Streusel verwendet, um glutenfreie patriotische Cupcakes für ein Potluck zum 4. Juli zu machen:
Für glutenfreie Halloween-Leckereien habe ich einfach einige Halloween-Cupcake-Topper gefunden und sie zusammen mit einigen Halloween-Cupcake-Einlagen verwendet. Normalerweise finde ich diese Halloween-Cupcake-Topper bei Hobby Lobby – aber auch andere Geschäfte wie Michael’s und Torten-/Partydekorationsläden sollten sie haben. Ich habe diese einfachen Halloween-Cupcakes zu einer Erntedankparty unserer Kirche mitgenommen. Die anwesenden glutenfreien Kinder waren so aufgeregt, dass sie glutenfreie Halloween-Cupcakes hatten, die sie beim Cake-Walk-Spiel gewinnen konnten.
Meine persönliche Lieblingsmethode, die besten glutenfreien Schokoladen-Cupcakes zu genießen, ist, sie aus dem Kühlschrank zu nehmen und für 12 Sekunden in die Mikrowelle zu stellen. Mit einem Glas kalter Milch als Nachschlag bin ich im Himmel, während ich die Schokoladenüberladung genieße! Ich hoffe, Sie können dies bald machen und mit mir die Schokoladenüberladung genießen!
Suchen Sie nach anderen leckeren Schokoladenrezepten? Probieren Sie mein mehlfreies Schokoladen-Cookie-Rezept für einen echten Schokoladen-Fix. Als Nächstes probieren Sie dieses magere mehlfreie dunkle Schokoladenkuchen-Rezept – es sieht so dekadent aus!
Rezept für glutenfreie Schokoladen-Cupcakes mit Schokoladen-Fondant-Glasur:
Zutaten
Cupcakes:
- 2 Tassen glutenfreie Mehlmischung guter Qualität
- 1 Teel. Xanthangummi *siehe Hinweis
- 2 Tassen Zucker
- 1 Teelöffel Backpulver
- ¼ Teelöffel Salz
- 1 Tasse gesalzene Butter (2 Sticks, 16 EL)
- ⅓ Tasse Kakaopulver *siehe Hinweis
- 1 Tasse Wasser
- ½ Tasse Buttermilch
- 2 Eier
- 1 Teel. reiner Vanilleextrakt
Fondant-Glasur:
- ½ Tasse gesalzene Butter (1 Stick)
- ½ Tasse Kakaopulver *siehe Hinweis
- 3 ⅔ Tasse Puderzucker
- 6-7 EL Milch
- 1 TL. reiner Vanilleextrakt
Cupcakes
- Eine Muffinform mit Papierförmchen auslegen und beiseite stellen.
- In einer Rührschüssel glutenfreies Mehl, Xanthan, Zucker, Backpulver und Salz vermischen und beiseite stellen.
- In einem mittelgroßen Topf Butter, Kakao und 1 Tasse Wasser vermischen. Unter ständigem Rühren gerade zum Kochen bringen. Vom Herd nehmen und zu den trockenen Zutaten geben und verrühren.
- Buttermilch, Eier und Vanille hinzufügen und eine Minute lang auf niedriger bis mittlerer Stufe verrühren.
- Teig in Muffinförmchen füllen. Ich verwende einen großen Löffel, der etwa 1/3 Tasse Teig in jede Öffnung füllt.
- Backen Sie bei 350° für 17 Minuten oder bis ein Zahnstocher sauber oder mit ein paar Krümeln herauskommt (kein nasser Teig).
- Lassen Sie den Teig in der Form für 4 Minuten abkühlen, dann nehmen Sie die Cupcakes heraus. Mit dem Zuckerguss warten, bis er vollständig abgekühlt ist.
Fudge Frosting:
- In einer mittelgroßen Glasschüssel die Butter in der Mikrowelle schmelzen. Kakaopulver einrühren, dann 1 Minute lang erhitzen. Abwechselnd Puderzucker und Milch hinzufügen und mit einem Handrührgerät cremig schlagen. Zuletzt Vanille hinzufügen und unterrühren, bis alles gut vermischt ist.
- Wenn Sie diese Glasur noch warm verwenden, ist sie leicht streichfähig und hat im getrockneten Zustand eine glänzende Oberfläche, wie auf dem Foto zu sehen, kann aber von der Glasur abrutschen. Wenn Sie sie vollständig abkühlen lassen, wird sie fester und kann in einen Spritzbeutel gefüllt werden, um Torten oder Cupcakes zu verzieren. Die Glasur kann im Kühlschrank aufbewahrt werden, um sie später zu verwenden. Einfach jeweils 10 Sekunden in der Mikrowelle erhitzen und umrühren, bis die richtige Konsistenz zum Auftragen erreicht ist.
Hinweise
*Wenn Ihre Mehlmischung bereits Xanthan oder Guarkernmehl enthält, lassen Sie das in diesem Rezept geforderte Xanthan weg.
Wie immer sollten Sie Ihre Zutaten auf Gluten überprüfen.
Für das Kakaopulver verwende ich gerne etwa 1/2 holländischen oder Saco-Mischkakao und 1/2 Hershey’s Special Dark Cocoa. So erhalte ich ein schönes dunkles Braun für meine Cupcakes und die Glasur.
*Sie können dies auch als Kuchen in einer 9×13″-Form für ~35 Minuten oder in zwei 8″-Kuchenformen für 22 Minuten backen. Achten Sie darauf, die Pfannen gut mit Antihaft-Kochspray einzusprühen.
Produktempfehlungen
Als Amazon Associate und Mitglied anderer Partnerprogramme verdiene ich an qualifizierten Einkäufen.
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Hier sind sie für eine patriotische Party dekoriert:
Hängen Sie diese hier an Ihr Brett für glutenfreie Desserts an!
Ich hoffe, Sie und Ihre Familie genießen diese und finden, dass es die besten glutenfreien Cupcakes sind, so wie meine Familie es tut!