Wie Sumi von Dassow in diesem Beitrag erklärt, können Sie mit einem guten alten Holzkohlegrill tolle Grubenbrand-Effekte auf Töpfen erzielen. Und da heutzutage so viele Leute auf Gasgrills umsteigen, können Sie wahrscheinlich einen billigen Holzkohlegrill auf einem Flohmarkt finden, oder Sie haben vielleicht sogar einen in Ihrer eigenen Garage!
Wenn Sie also nach einer lustigen Aktivität suchen, die Sie in Ihrem Atelier ausprobieren können, lesen Sie den Artikel und beginnen Sie mit dieser Technik des Grubenbrandes im Hinterhof zu experimentieren. – Jennifer Poellot Harnetty, Redakteurin.
Wenn Sie keinen Brennofen haben, aber trotzdem ein paar Töpfe brennen wollen – oder Sie haben einen elektrischen Brennofen, aber Sie würden gerne etwas rauchen, ohne eine Feuergrube in Ihrem Garten zu graben oder die Nachbarn zu sehr zu beunruhigen – ist der Grill eine überraschend vielseitige Alternative. Ja, in der Tat, Ihr treuer alter Weber-Grill – der kleine runde auf drei Beinen, den Sie vielleicht in Ihrer Garage stehen gelassen haben, als Sie Ihre Außenküche aufgerüstet haben – kann ein zweites Leben als Mini-Ofen haben.
Techniken und Tipps für das Brennen im Holzofen
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Ich habe einen 22½-Zoll-Rundgrill verwendet und eine Vielzahl von Effekten mit verschiedenen Tonarten und Oberflächenbehandlungen erzielt. Um das Aussehen indianischer Töpferwaren, die in Lagerfeuern im Freien gebrannt wurden, nachzubilden, brannte ich Quetschgefäße und kleine radgedrehte Töpfe aus glimmerhaltigem Ton. Dieser Ton enthält neben Grog auch kleine Glimmerpartikel, was ihn nicht nur schön, sondern auch sehr resistent gegen Hitzeschocks macht. In New Mexico wird er traditionell zur Herstellung von Flammgeschirr verwendet, das direkt auf dem Feuer oder auf der Herdplatte gekocht wird. Ich habe auch verschiedene Rauchbrandtechniken an Töpfen aus glattem Steinzeugton ausprobiert, die entweder mit einem Stein oder mit Terra Sigillata poliert wurden.
Grubenbrand im Weber-Grill
Um Greenware auf dem Grill zu brennen, stellen Sie Töpfe mit einer Wandstärke von etwa 3/8-Zoll her – keine dicken Böden oder dünnen Ränder – und trocknen Sie sie gründlich, bevor Sie sie brennen wollen. Sie müssen keinen glimmerhaltigen Ton verwenden, sondern einen Ton, der resistent gegen Wärmeschocks ist, wie Raku-Ton, grobkörniges Steinzeug oder Paperclay.
Stellen Sie sicher, dass der Grill sauber ist, entfernen Sie jegliche Asche oder teilweise verbrannte Kohlen im Boden, dann werfen Sie ihn an, wie Sie es beim Kochen tun würden, indem Sie Feuerzeugbenzin über die aufgeschüttete Holzkohle gießen und sie anzünden. Hinweis: Tragen Sie Handschuhe und eine Schutzbrille, wenn Sie mit den Töpfen rund um den Grill hantieren, vom Aufsetzen auf den Rost bis zum Herausnehmen aus den Kohlen nach dem Anzünden. Während die Kohlen allmählich zu schwelen beginnen, heizen Sie die Töpfe auf dem Kochrost darüber vor.
Abbildung 1 Heben Sie den Grillrost heraus, verteilen Sie die Kohlen und stellen Sie die vorgeheizten Töpfe auf die Kohlen.
Abb.2 Decken Sie den Grill ab, aber lassen Sie den Deckel aufgespannt, um einen Luftstrom zu ermöglichen.
Abbildung.3 Umgeben Sie größere Töpfe mit Holzresten. Verwenden Sie Zeitungspapier, um die Verbrennung des Holzes zu fördern.
Nach 15 Minuten oder wenn die Kohlen an den Rändern grau werden, bewegen Sie die Töpfe schnell und vorsichtig, entfernen Sie den Grillrost, breiten Sie die Kohlen aus und stellen Sie die erwärmten Töpfe direkt in die heißen Kohlen (Abb. 1). Verteilen Sie die Kohlen wie beim Kochen, und schmiegen Sie jeden Topf in die Kohlen. Decken Sie den Grill ab, um die Hitze zu halten, aber lassen Sie den Deckel für eine bessere Luftzirkulation aufgespannt (Abbildung 2). Achten Sie darauf, dass Sie die heiße Kante des Deckels nicht auf den Kunststoffgriff des Grills legen! Aus Neugierde habe ich bei diesem Brand ein Pyrometer in einen der Töpfe gesteckt, und es registrierte bis zu 1300°F, oder ungefähr Kegel 018. Nach etwa 30 Minuten können die Töpfe herausgenommen werden. Testen Sie sie, indem Sie auf sie klopfen, um zu sehen, ob sie klingeln, oder sie mit dem Fingernagel kratzen. Wenn Ihr Topf klingelt, wenn Sie darauf klopfen, und Sie ihn nicht leicht kratzen können, ist er gebrannt. Natürlich ist der Ton noch nicht vollständig verglast und Ihre Töpfe halten kein Wasser, aber die fertigen Töpfe zerfallen nicht im Wasser, wie es bei Grünzeug der Fall wäre. Die Kohlen allein erreichen eine Temperatur von mindestens 1100°F und sind ausreichend, um kleine Töpfe zu brennen. Bei Töpfen mit einer Höhe von mehr als zwei oder drei Zoll oder um die Brenntemperatur zu erhöhen, können Sie Holzreste um die Töpfe herum stapeln, um eine gleichmäßige Brenntemperatur von der Oberseite bis zur Unterseite des Stücks zu gewährleisten (Abbildung 3). Um die Hitze noch weiter zu erhöhen, können Sie versuchen, mit einem Gebläse Luft in den Grill zu blasen (Abbildung 4), obwohl es möglich ist, dass dies bei wiederholter Anwendung die Lebensdauer des Grills, insbesondere des Holzkohlenrosts, verkürzen könnte. Wenn Sie dem Feuer Holz hinzufügen, wird es mehr rauchen, und folglich werden die Töpfe mit mehr Rauchmarkierungen herauskommen.
Alternative Oberflächen
Für einen schönen dekorativen Effekt, der dem Pferdehaar-Raku ähnelt, legen Sie Pferdehaare (oder andere Tier- oder Menschenhaare) auf den Topf, sofort nachdem Sie ihn aus dem Feuer genommen haben (Abbildung 5). Wenn Sie mit dieser Technik arbeiten, nehmen Sie den Topf mit einer Zange heraus und stellen Sie ihn auf ein Stück erwärmten, weichen Ziegelstein, um Risse durch Wärmeschock zu vermeiden. Die Haare verbrennen und hinterlassen verschnörkelte schwarze Flecken auf dem Topf (Abbildung 6). Halten Sie die Haare bereit und arbeiten Sie schnell – Sie haben vielleicht nur ein paar Sekunden Zeit, bevor der Topf zu sehr abkühlt.
Abbildung 4. Verwenden Sie einen Ventilator, um den Luftstrom und die Wärme zu erhöhen.
Abbildung 5. Legen Sie Pferdehaare (oder andere Tier- oder Menschenhaare) auf den Topf, sofort nachdem Sie ihn aus dem Feuer genommen haben.
Abbildung 6. Fertiger Topf mit Pferdehaardekoration.
Für andere alternative Grubenbrandeffekte können Sie versuchen, Ihre Töpfe mit einem Stein zu polieren oder Terra Sigillata aufzutragen. Abhängig von der Art des Tons, den Sie verwenden, können Sie die Töpfe auch in einem Elektroofen brennen und den Grill für dekorative Effekte nutzen. Ich kreiere Muster auf Töpfen mit Kupferfolienband (für Glasmalerei gedacht), Blattgoldstiften (Abbildung 7) oder Abdeckband (Abbildung 8). Die dekorierten Töpfe können dann mit einer doppelten Lage Aluminiumfolie umwickelt und entweder direkt auf die heißen Kohlen oder für 30 Minuten auf den Grillrost gestellt werden (Abbildung 9). Ich habe diese mit Klebeband verzierten Stücke auf den Grillrost statt in die Kohlen gelegt, weil sich die Alufolie auflöst, wenn sie direkt auf die Kohlen gelegt wird, wodurch der Rauch den Topf zu stark schwärzen kann. Da der Grill nicht genug Hitze erzeugen kann, um den Kleber auf dem Kupferfolienband abzubrennen, muss dieses nach dem Brennen abgekratzt werden.
Abbildung 7 Diese Kugel hat mit einem Blattgoldstift gezeichnete Muster und Linien, die mit Kupferfolienband hergestellt wurden.
Abb.8 Dieser Topf wurde bis zum Kegel 010 gebrannt, mit Klebeband abgeklebt und mit Terra Sig bepinselt.
Abb.9 Stellen Sie mit Folie umwickelte und mit Klebeband verzierte Töpfe auf den Kochrost und nicht auf die Kohlen, da sich die Folie bei großer Hitze auflöst.
Abb.10 Eine weiße Steinzeug-Deckelschachtel mit Masking-Tape-Resist-Dekoration nach einem Rauchbrand in einem Weber-Grill.
Ich habe festgestellt, dass verschiedene Marken von Masking-Tape sehr unterschiedliche Wirkungen haben können – einige brennen recht schnell und können Ihren Topf komplett schwarz werden lassen, wenn er die vollen 30 Minuten auf dem Grill bleibt, während andere Marken eine große Klebekraft haben, einen starken Resist bieten und nach dem Brand abgekratzt werden müssen. Das weiße Steinzeugstück (Abbildung 10) wurde mit Terra Sigillata gebürstet, bis zum Kegel 010 gebrannt, mit Kreppband verziert, in eine doppelte Lage Aluminiumfolie eingewickelt und im Grill gebrannt.
Ein weiterer schöner Effekt, den Sie beim Grubenbrand in Ihrem Grill leicht erzielen können, ist das satte, glänzende Schwarz von brünierter und rauchgebrannter Pueblo-Indianer-Keramik. Die besten Ergebnisse erzielen Sie, wenn Sie einen glatten, roten Steingut-Ton mit einem Stein polieren. Wenn Sie ihn zuerst in einem elektrischen Brennofen brennen wollen, brennen Sie ihn nur bis Kegel 018, um die Brünierung zu erhalten. Um ihn im Grill zu schwärzen, wickeln Sie ihn in Zeitungspapier und dann in Alufolie ein und legen ihn in die Glut. Für ein tieferes Schwarz legen Sie es direkt in die Kohlen und umgeben es mit Holzresten.
Wenn das Holz fröhlich brennt, decken Sie den Grill ab, schließen das Luftventil am Grilldeckel und das Reinigungsventil an der Unterseite. Um die brennende Oberfläche vor Kratzern oder Markierungen durch den Brennstoff zu schützen, können Sie die gleichen allgemeinen Schritte befolgen, aber beginnen Sie damit, den Topf in eine Kaffeedose oder Keksdose zu stellen, die an den Seiten Löcher hat. Stecken Sie ihn in einige Holzspäne am Boden der Dose, stellen Sie die Dose in die Kohlen (Abbildung 11) und decken Sie die Dose mit Alufolie oder einem Stück Ofenboden ab (Abbildung 12). Auf diese Weise kann der Rauch den Topf umgeben, aber der Topf kommt nicht in direkten Kontakt mit brennendem Holz oder Kohlen. Nach 30 bis 45 Minuten, wenn der Grill nicht mehr raucht, kann der Topf herausgenommen werden. Wenn der Topf nicht vorher in einem elektrischen Ofen gebrannt wurde, müssen Sie ihn vorsichtig vorheizen und direkt in den Kohlen brennen, um ihn heiß genug zum Verglasen zu bekommen – aber auf diese Weise erhalten Sie wahrscheinlich die satteste schwarze Farbe (Abbildung 13).
Abbbildung.11 Stellen Sie eine brünierte Kanne vor dem Brennen in eine perforierte Kaffeedose, um eine gleichmäßige, glänzende schwarze Oberfläche zu erzeugen.
Abb.12 Umgeben Sie die Kaffeedose mit Holzresten, um mehr Hitze und Rauch zu erzeugen. Decken Sie die Öffnung mit einem Stück Ofenboden ab.
Abb.13 Ein Topf aus rotem Steinzeug, steinpoliert, bis zum Kegel 018 gebrannt, in eine gelochte Kaffeedose gestellt und in einem Weber-Grill gebrannt.
Ich bin sicher, dass ich nur an der Oberfläche gekratzt habe, um die Möglichkeiten zu erkunden, die dieses einfache Gerät bietet. Das Spiel mit dem Feuer in Ihrem Grill ist ein einfaches und lustiges Projekt, das Sie allein oder mit Ihrer Familie genießen können – also holen Sie den Ton heraus, besorgen Sie sich Holzkohle und legen Sie los!
Verwendeter Ton
Micaceous Clay ist erhältlich bei: Coyote Clay – www.coyoteclay.com
oder New Mexico Clay – www.nmclay.com
Sie können auch pulverisierten Glimmer kaufen und ihn Ihrem eigenen Tonkörper hinzufügen.
Roter Ton zum Brennen: Navajo Wheel von Industrial Minerals Company – www.clayimco.com