Dieses Hähnchen-Pozole-Rojo-Rezept ist klassische mexikanische Küche, mit viel Maismehl, stückigem Hähnchen und einer würzigen roten Soße aus Ancho und Guajillo-Paprika. Es ist die ultimative mexikanische Suppe. Sehr authentisch!
Wenn Sie ein gutes Eintopfrezept oder eine Suppe mit viel stückigem Huhn oder Schweinefleisch mögen, dann ist die mexikanische Hühner-Pozole Rojo etwas, das Sie probieren sollten. Es ist sicherlich ein klassisches Gericht, das in Mexiko sehr traditionell ist, und es gibt eine Reihe von Variationen, die von Hähnchen- und Schweinefleisch und verschiedenen Fleischsorten bis hin zu einer großen Vielfalt an bevorzugten Beilagen reichen.
Ich bleibe bei dem, was ich typischerweise zur Hand habe – geschnittene Radieschen, Serranos, Koriander, einige Limettenspalten – obwohl andere gerne Zitrone, Kohl, Salsa, Zwiebel, Avocado oder andere Chilischoten hinzufügen. Geröstete Jalapenos oder Serranos wären hier fantastisch.
Einer der Schlüssel zu einer guten Pozole Rojo mit Huhn ist die Chilipaste, die Sie mit getrockneten Ancho-Chilis und Guajillo-Chilis zubereiten. Diese Paste ist ein wirklich gutes Zeug. Sie verleiht dem Gericht Tiefe und Geschmack und auch Farbe und macht es wirklich unverwechselbar.
Das Lustige ist, dass ich, bevor ich lernte, wie man Pozole macht, Ancho-Paste in ein Gericht gemischt hatte, das ich mir vor Jahren selbst ausgedacht hatte. Es stellte sich heraus, dass ich irgendwie etwas Ähnliches wie dieses klassische Gericht gemacht hatte. Kein Wunder, dass ich es liebe!
Dies ist wirklich ein Eintopfgericht. Ich möchte es unter „schnell und einfach“ abheften, denn ehrlich gesagt ist es einfach zuzubereiten, aber es ist am besten, es eine Weile köcheln zu lassen.
Pozole länger köcheln lassen für mehr Geschmack
Ich habe einige 30-Minuten-Pozole-Rezepte gesehen und ich habe einige gemacht, die nicht lange köchelten, aber es ist am besten, die Aromen kochen und sich entwickeln zu lassen, wie jeder gute Eintopf oder Suppe oder sogar Chili. Je länger man es kocht, desto besser werden die Aromen. Es ist das Warten wert.
Hominy ist traditionell für Pozole, aber wenn Sie nach einer Variation suchen, versuchen Sie stattdessen etwas wie Kidneybohnen. Ich füge auch gerne gelegentlich Kartoffelwürfel hinzu. Schmeckt mir gut!
Lassen Sie uns darüber reden, wie wir mein Hähnchen-Pozole Rojo machen, sollen wir?
Hähnchen Pozole Rojo Zutaten
- 1 Pfund Hähnchenbrust
- 1 Teelöffel Olivenöl
- 1 Teelöffel Chilipulver
- Salz und Pfeffer zum Abschmecken
- 1 mittlere Zwiebel, gehackt
- 2 Jalapeno-Paprika, gehackt (oder Serrano-Paprika für eine stärkere Schärfe verwenden)
- 3 Knoblauchzehen gehackt
- 8 Tassen Hühnerbrühe (Hühnerfond)
- 1-2 Lorbeerblätter
- 1 Esslöffel mexikanischer Oregano
- 1 Teelöffel getrockneter Thymian
- 1 Teelöffel Kreuzkümmel
- 1 Dose Maismehl – etwa 25 Unzen
- 2 Ancho-Paprika
- 2 Guajillo-Paprika
- 3 Unzen Tomatenmark (optional, falls gewünscht)
- 1 Limette + Extras zum Servieren
- FÜR GARNIS: In Scheiben geschnittene Radieschen oder eingelegte Radieschen, frischer Koriander, in Scheiben geschnittene Jalapenos oder Serranos, Zwiebel, in Scheiben geschnittene Avocado, Limettenspalten, Tortilla-Chips oder -Streifen, scharfe Soße, so viele Ideen!
Huhn Pozole Rojo zubereiten – die Rezeptmethode
Für die Chili-Paste
Erhitzen Sie eine kleine Pfanne auf mittlere Hitze und geben Sie die Ancho und Guajillo Paprika hinein. Rösten Sie sie 2 bis 3 Minuten lang trocken, wobei Sie sie gelegentlich umdrehen, bis sie duften. Wenn Sie die getrockneten Chilis auf diese Weise rösten, werden ihre Öle freigesetzt, wodurch sie geschmacklich besser zur Geltung kommen.
Setzen Sie sie in eine Schüssel mit sehr heißem Wasser und lassen Sie sie zugedeckt etwa 15 bis 20 Minuten lang weich werden. Kochendes Wasser ist in Ordnung, seien Sie nur vorsichtig.
Mit dem Tomatenmark (wenn Sie es verwenden) und ein paar Esslöffeln der Einweichflüssigkeit in eine Küchenmaschine geben. Fügen Sie ein wenig Salz hinzu. Verarbeiten, bis es glatt ist. Vorerst beiseite stellen.
FÜR DAS HÜHNERPOZOL ROJO
Erhitzen Sie einen großen Topf auf mittlere Hitze und geben Sie etwas Olivenöl hinzu. Ich verwende dafür gerne einen großen holländischen Ofen, aber auch ein großer Suppentopf ist großartig, vor allem, wenn Sie eine doppelte Menge machen. Sie brauchen Platz, damit die Suppe köcheln kann.
Hähnchenbrust in mundgerechte Stücke schneiden und mit Salz, Pfeffer und Chilipulver würzen. In den Topf geben und von jeder Seite ein paar Minuten anbraten.
Zwiebel und Jalapeno-Paprika hinzugeben. 5 Minuten unter Rühren kochen.
Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute kochen.
Hühnerbrühe, Lorbeerblatt, Oregano, Thymian, Kreuzkümmel und Maismehl hinzufügen. Umrühren. Reduzieren Sie die Hitze zum Köcheln.
Wirbeln Sie die Ancho/Guajillo-Chili-Paste in Ihre Pozole.
Köcheln Sie die Pozole 30 Minuten lang, obwohl 1 Stunde oder länger besser ist, um mehr Geschmack zu entwickeln.
Den Saft einer halben Limette auspressen, in die Suppe geben und in Schüsseln servieren.
Toppen Sie die Suppe mit Ihren Lieblingsgarnierungen!
Boom! Fertig! Ganz einfach, oder? Hähnchen Pozole Rojo ist ein einfaches Rezept, und ich liebe einfach, wie Sie wissen. Großer Geschmack auf dem Tisch, genau hier. Ich denke, Sie werden es lieben.
Rezepttipps & Hinweise
- Das Hähnchen. Traditionelles Hühner-Pozole wird oft mit einem ganzen Huhn zubereitet, das im Wesentlichen in den Topf mit der Brühe und den Gewürzen getaucht und gekocht wird, bis es durchgegart und wunderbar zart ist. Versuchen Sie es mal auf diese Weise.
- Schweinefleisch-Pozole. Pozole wird traditionell mit Schweinefleisch zubereitet, obwohl Hähnchen hier hervorragend ist und auch schneller kocht. Es gibt ein paar Möglichkeiten, es mit Schweinefleisch zuzubereiten. Sie können entweder die Schweineschulter in Würfel schneiden und die Stücke in einer Pfanne anbraten, dann das Schweinefleisch hinzufügen und teilweise zugedeckt nach Rezept köcheln lassen, bis es sehr zart wird. Oder Sie können eine ganze Schweineschulter eintauchen und stundenlang köcheln lassen, bis das ganze Ding zart wird, und es dann zerkleinern. Ich habe es auf beide Arten gemacht und liebe es jedes Mal. Das Kochen des Schweinefleischs ist genauso einfach wie das Kochen des Hähnchens. Es dauert nur länger.
- Die Chilipaste. Sie können die Chilipaste mit anderen Chilischoten herstellen. Ich verwende oft Ancho und Guajillo, da sie für mich leicht zu finden sind und zwei meiner liebsten mexikanischen Paprika zum Kochen sind. Ich LIEBE einfach den Geschmack. Manchmal gebe ich auch ein paar Chilis de Arbol für zusätzliche Schärfe dazu. Probieren Sie es mit anderen, wie Mulato-Paprika, Pasilla-Paprika oder anderen, oder verwenden Sie eine Kombination davon für verschiedene Geschmacksrichtungen.
Das war’s, meine Freunde. Ich hoffe, dass Ihnen mein Pozole-Rojo-Hühnchen-Rezept gefällt. Bitte lassen Sie mich wissen, wenn Sie es machen. Schicken Sie Bilder! Klassische, authentische mexikanische Küche vom Feinsten, ganz klar. Definitiv eines unserer Lieblingsgerichte hier.
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Pattys Sichtweise
Dieses Gericht, ist für mich sehr einzigartig. Es ist erstaunlich, wie eine andere Zutat wie Maismehl den Geschmack des Eintopfs beeinflussen kann. Es ist so authentisch mexikanisch. Mike hat einen großen Topf gemacht und er war am nächsten Tag noch besser.
Sind noch Fragen offen? Fragen Sie ruhig! Ich helfe gerne. Wenn Sie dieses Rezept genießen, hoffe ich, dass Sie einen Kommentar mit ein paar STERNEN hinterlassen. Bitte teilen Sie es auch in den sozialen Medien. Vergessen Sie nicht, uns unter #ChiliPepperMadness zu markieren. Ich werde es sicher teilen! Danke! – Mike H.
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Huhn Pozole Rojo Rezept
Zutaten
- 1 Pfund Hähnchenbrust
- 1 Teelöffel Olivenöl
- 1 Teelöffel Chilipulver
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 mittelgroße Zwiebel gehackt
- 2 Jalapeno-Schoten gehackt
- 3 Knoblauchzehen gehackt
- 8 Tassen Hühnerbrühe
- 1 Esslöffel mexikanischer Oregano
- 1 Teelöffel getrockneter Thymian
- 1 Teelöffel Kreuzkümmel
- 1 Lorbeerblatt
- 1 Dose Maismehl – etwa 25 Unzen
- 2 Ancho Paprika
- 2 Guajillo-Paprika
- 3 Unzen Tomatenmark (optional, falls gewünscht)
- 1 Limette + Extras zum Servieren
FÜR GARNIS: In Scheiben geschnittene Radieschen oder eingelegte Radieschen, frischer Koriander, in Scheiben geschnittene Jalapenos oder Serranos, Zwiebel, in Scheiben geschnittene Avocado, Limettenspalten, Tortillastreifen, scharfe Sauce, so viele Ideen!
Anleitung
FÜR DIE CHILI-PASTE
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Erhitzen Sie eine kleine Pfanne auf mittlere Hitze und geben Sie die Ancho und Guajillo Paprika hinein. Braten Sie sie 2-3 Minuten lang trocken, wobei Sie sie gelegentlich umdrehen, bis sie duften.
-
Setzen Sie sie in eine Schüssel mit sehr heißem Wasser und bedecken Sie sie für etwa 20 Minuten, damit sie weich werden.
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Mit dem Tomatenmark (wenn Sie es verwenden) und ein paar Esslöffeln der Einweichflüssigkeit in eine Küchenmaschine geben. Ein wenig Salz hinzufügen. Verarbeiten, bis alles glatt ist. Vorerst beiseite stellen.
FÜR DAS HÜHNCHEN POZOLE ROJO
-
Erhitzen Sie einen großen Topf auf mittlere Hitze und geben Sie etwas Olivenöl hinzu.
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Die Hähnchenbrust in mundgerechte Stücke schneiden und mit Salz, Pfeffer und Chilipulver würzen. In den Topf geben und jede Seite ein paar Minuten anbraten.
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Zwiebel und Jalapeno-Schoten hinzufügen. 5 Minuten kochen, dabei ein wenig rühren.
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Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute kochen.
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Hühnerbrühe, Lorbeerblatt, Oregano, Thymian, Kümmel und Maismehl hinzufügen. Umrühren. Reduzieren Sie die Hitze zum Köcheln.
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Wirbeln Sie die Ancho/Guajillo-Chili-Paste in Ihre Pozole.
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Lassen Sie die Pozole 30 Minuten köcheln, obwohl 1 Stunde oder länger besser ist, um mehr Geschmack zu entwickeln.
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Spritzen Sie den Saft einer halben Limette in die Suppe und servieren Sie sie in Schalen.
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Garnieren Sie die Suppe mit Ihren Lieblingsbeilagen!
Video
Kalorien werden ohne die Beilage geschätzt.
Ernährung
Hinweis: Dieses Rezept wurde am 5/8/20 aktualisiert, um neue Videos, Fotos und Informationen zu enthalten. Es wurde ursprünglich am 27.4.2015 veröffentlicht.