Wenn Sie eine Quinoa-Allergie haben, werden Sie auf Gerichte achten wollen, die Quinoa und alle kreuzreaktiven Lebensmittel enthalten, um Symptome zu vermeiden. Sie können Quinoa durch viele andere gesunde Körner ersetzen.
Kreuzreaktive Lebensmittel
Quinoa gehört zur gleichen Familie wie Spinat, Rote Bete und Mangold. Das heißt, da sie verwandt sind, können Sie auf Quinoa ähnlich allergisch reagieren wie bei einer Mangold-Allergie.
Nahrungsmittel, die Sie meiden sollten
Sie sollten Quinoa und aus Quinoa hergestellte Lebensmittel meiden, wenn Sie allergisch auf den Samen reagieren. Zu diesen Lebensmitteln gehören bestimmte Mehle, Suppen, Frühstücksflocken oder Kombigerichte wie Pilaw.
Wenn Saponin der Übeltäter ist, wächst die Liste der zu meidenden Lebensmittel. Saponin ist in anderen Lebensmitteln enthalten, darunter:
- Kichererbsen
- Sojabohnen
- Amaranthsamen
- Leguminosen wie Erdnüsse, Kidneybohnen und Marinebohnen
Es kann schwierig sein, diese Lebensmittel aus Ihrer Ernährung zu streichen. Versuchen Sie, Ihre Reaktionen zu beobachten, wenn Sie bestimmte Bohnen oder Samen essen, um zu entscheiden, ob Sie sie ganz meiden oder versuchen wollen, sie zu handhaben.
Ersatzprodukte
Wenn Sie Quinoa nicht essen können, gibt es viele Alternativen zu den Samen, die Ihnen die Nährstoffe geben, die Sie brauchen und den Geschmack, den Sie wollen. Sie können mit einem Klassiker wie Couscous gehen oder einige andere Körner versuchen, die einen gesunden Schlag packen.
Buchweizen
Buchweizen ist vielseitig und lecker, aber der Name kann Sie täuschen. Buchweizen gehört nicht zu den Weizengewächsen.
Dieses erdige Korn ist nahrhaft und energiespendend. Es hat eine höhere Konzentration an Ballaststoffen und Proteinen als Quinoa. Sie können Buchweizen verwenden, um Schokoladenkekse, Zitronenwaffeln, Overnight-Parfait, herzhafte Crepes und sogar cremiges Risotto zu machen.
Hirse
Hirse ist eine Gruppe von glutenfreien Körnern, die für ihre gesunden Eigenschaften bekannt sind. Zu den vier verschiedenen Hirsearten, die auf der ganzen Welt angebaut werden, gehören:
- Perlhirse
- Fuchsschwanzhirse
- Prosohirse
- Fingerhirse
Perlhirse ist die am meisten angebaute. Perlhirse ist reich an Kohlenhydraten und Antioxidantien, hat aber nur die Hälfte des Ballaststoffgehalts von Quinoa. Sie können Hirse für cremiges Blumenkohl-Kartoffelpüree, Apfel-Rosinenkuchen oder als Abwandlung von Klebreis verwenden.
Gerste
Die American Diabetes Association (ADA) betrachtet Perlgraupengerste als Diabetes-Supernahrungsmittel, weil das Vollkorn voller Ballaststoffe und Kalium ist. Gerste hat auch weniger Fett als Quinoa.
Ihr nussiger Geschmack macht Gerste perfekt für jedes Gericht. Es gibt natürlich die klassische Rindfleisch-Graupensuppe, aber man kann mit dem Getreide auch abenteuerlich werden.
Wie Buchweizen eignet sich Gerste hervorragend für Risotto. Sie können auch einen goldenen Rüben- und Gerstensalat mit Regenbogenmangold für eine köstliche saisonale Mahlzeit machen.
Weizenbeere
Weizenbeere ist das ganze Weizenkorn. Sie hat die gleiche Menge an Protein wie Quinoa, aber weniger als die Hälfte an Fett. Weizenbeere ist außerdem vollgepackt mit Ballaststoffen. Sie hat einen nussigen und robusten Geschmack, der köstlich in Salaten ist.
Werfen Sie sie mit Kirschen, Hühnchen und Pekannüssen für einen herzhaften Salat. Oder mischen Sie es mit Thunfisch und Oliven für ein sommerliches Pfannengericht.