Creamy, Hausgemachte Ein-Topf-Makkaroni und Käse ist so einfach wie eine Handvoll Zutaten und zehn Minuten auf dem Herd für die meisten Köstlichsten Makkaroni und Käse!
Okay, Leute…das heutige Rezept ist eines, das Ihr Leben einfach revolutionieren könnte! Jedes Kind liebt schlichte, einfache Makkaroni und Käse aus der Packung, richtig? Und jeder Erwachsene genießt cremige, käsige, selbstgemachte Makkaroni &, die mit verschiedenen Käsesorten gefüllt und im Ofen zu dekadenter Perfektion gebacken wurden. Aber was wäre, wenn ich Ihnen sagen würde, dass Sie das Beste aus beiden Welten haben können?
Homemade One Pot Mac & Cheese ist genau das…ein Rezept, das schnell auf dem Herd mit einem einzigen Topf zubereitet wird, genau wie das gute alte Zeug aus der Dose. Seien wir mal ehrlich… die abgepackte Variante von Mac & Käse wirkt nicht gerade „natürlich“, mit seinem neonorangen Päckchen Käsepulver. Zugegeben, Sie können auch die Sorte mit der gelatinösen Käse-„Soße“ kaufen, aber das scheint auch ein wenig zweifelhaft zu sein.
So was sollen Sie tun, wenn Ihre Kinder Makkaroni und Käse wollen….und Sie es am liebsten mit echtem Käse machen würden…aber Sie sich nicht die Mühe machen wollen, eine Käsesoße auf Mehlschwitze-Basis zuzubereiten, mehrere Schüsseln schmutzig zu machen und zu warten, bis sie im Ofen fertig gebacken ist? Nun, DAS, meine Freunde, ist, wenn Sie dieses Rezept machen.
Das Erfolgsgeheimnis!
Homemade One Pot Mac and Cheese ist wirklich einfach zusammen zu werfen und doch wird es soooo cremig, käsig und köstlich…genau wie hausgemachter Mac & Käse sollte! Und das Geheimnis?
Die Nudeln werden in Milch gekocht. Sie haben richtig gelesen…Milch!
Während die kleinen Makkaroni-Nudeln kochen, gärt die Milch auf natürliche Weise zu einer cremigen Soße, und alles, was Sie am Ende tun müssen, ist, den geriebenen Käse unterzurühren.
Das war’s! Es sind also im Grunde die gleichen Schritte wie bei der allgegenwärtigen Packung, nur dass man Milch statt Wasser und echten Cheddar statt Orangenpulver verwendet. Und das Ergebnis ist so viel schmackhafter.
Fehlersuche
Dieses Rezept ist ziemlich einfach zu machen, aber Sie müssen die Anweisungen genau befolgen, weil die Zutaten ein bisschen pingelig sein können, wenn Sie das nicht tun. Ich habe mit diesem Rezept mehrere Male experimentiert, um es genau richtig hinzubekommen, und ich muss sagen… es ist letztendlich verdammt perfekt geworden 😉
Was habe ich also falsch gemacht, bevor ich es richtig hinbekommen habe? Nun, anfangs habe ich meine Nudeln in Vollmilch gekocht, was die Macchiato & tatsächlich zu cremig gemacht hat, wenn Sie glauben können, dass das überhaupt möglich ist. Die Soße schmeckte tatsächlich nach Milch, selbst nach der Zugabe des Käses.
Ich beschloss, dieses Problem zu beheben, indem ich meine Nudeln in einer Kombination aus Milch und Wasser kochte. Und was soll man sagen? Es funktionierte perfekt! Cremige Nudeln, die den Geschmack des Käses ergänzten, anstatt ihn zu überlagern.
Ein Hinweis zur Milch
Wie ich gerade erwähnt habe, habe ich immer Vollmilch zur Hand, also habe ich diese für dieses Rezept verwendet. Wenn Sie jedoch Magermilch oder 1 %ige Milch kaufen, müssen Sie die Milch wahrscheinlich nicht mit Wasser verdünnen, bevor Sie die Nudeln kochen … verwenden Sie einfach Vollmilch und es sollte nicht zu cremig werden. Bei 2 %iger Milch würde ich immer noch etwas Wasser verwenden, aber nicht ganz so viel wie bei der Verwendung von Vollmilch empfohlen wird. Egal, welche Kombination aus Milch und Wasser Sie verwenden, achten Sie einfach darauf, dass die Gesamtmenge der Flüssigkeit mit dem Rezept übereinstimmt.
Empfohlene Nudeln
Die nächste Facette dieses Rezepts, die mir anfangs Probleme bereitete, war die Art der Nudeln, die ich verwendete. Ich habe zuerst versucht, diese Makkaroni & mit Korkenzieherpasta (Fusilli) zu machen. Aber weil man den Topf ziemlich ständig umrühren muss, während die Nudeln kochen, ist diese zerbrechliche Sorte am Ende ein bisschen zusammengebrochen. Außerdem waren die Ränder etwas zu weich, während die Mitte etwas zu fest war.
Als Nächstes habe ich mich für die offensichtliche Pasta-Wahl für Mac &-Käse entschieden…Ellenbogen-Makkaroni! Und tatsächlich, sie funktionierten wunderbar, behielten ihre Form und kochten schnell und gleichmäßig. Ich habe kleine Makkaroni-Nudeln verwendet (um Ihnen einen Anhaltspunkt zu geben, die Kochanweisungen auf der Packung gaben an, dass sie 5 bis 7 Minuten gekocht werden sollten… außerdem ergaben 8 Unzen dieser Größe von Ellenbogen-Makkaroni etwa 1 3/4 Tassen in einem trockenen Messbecher), also würde ich Ihnen empfehlen, dasselbe zu tun, nur um sicher zu sein, dass dieses Rezept für jeden gleich funktioniert. 🙂
Ein paar abschließende Anmerkungen (ich fühle mich heute anscheinend wie America’s Test Kitchen) und ich lasse Sie mit Ihrer Mac &-Käsezubereitung weitermachen.
Tipps & Tricks
- Bitte verwenden Sie frisch geriebenen, extra scharfen Cheddar. Vorgeriebener Käse hat einen Zusatzstoff, der verhindern soll, dass er in der Packung verklumpt, und ich befürchte, dass er Ihren Käse am gleichmäßigen Schmelzen hindert. Und während extra-scharfer Käse ziemlich stark sein kann, wenn man ihn pur isst, wird er milder, wenn er in Soßen geschmolzen wird. Im Vergleich dazu wäre milder Cheddar in einem Rezept wie diesem fast fad. Natürlich ist dies Ihr Ein-Topf-Wunder, nicht meins, also fühlen Sie sich frei, Ihre bevorzugte Käsesorte oder Kombination von Käsen zu verwenden.
- Was andere Geschmacksstoffe angeht, können Sie zusätzlich zu den Grundzutaten Nudeln, Milch, Käse, Salz und Pfeffer auch Knoblauchpulver und/oder trockenes Senfpulver für ein wenig zusätzlichen Pepp hinzufügen.
- Und schließlich denken Sie daran, dass Ihr Makkaroni &-Käse beim Abkühlen weiter eindickt. Aus diesem Grund bevorzuge ich eine leicht flüssige Konsistenz (im Gegensatz zu einer zu dicken), wenn die Nudeln fertig gekocht sind. Die Nudeln werden die Sauce weiter aufsaugen, wenn Sie sie vom Herd nehmen und servieren.
Wow, ich habe das Gefühl, das ist eine Menge Erklärung für so ein einfaches Rezept! Aber ich möchte wirklich, dass dieses Rezept gut für euch wird, denn es ist super einfach, wenn es richtig ausgeführt wird, und es ist so ein toller Weg, um einen schnellen Topf mit selbstgemachten Makkaroni & Käse zu machen. Ich muss zugeben, dass ich für meine Kinder immer noch Macaroni &-Käse aus der Dose gekauft habe (wenn auch aus biologischem Anbau), weil sie ihn mögen und das selbstgemachte Zeug immer zu viel Aufwand für eine schnelle Wochenendbeilage war. Aber jetzt? Ich kann diese hausgemachte One Pot Mac and Cheese in der gleichen Zeit zubereiten, die ich für eine Packung brauche, mit echter Milch und Käse! Verstand. Umgehauen. Ich hoffe, dieses Rezept bläst auch Ihren Geist… 😉
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Zutaten
- ▢ 1 1/2 Tassen Vollmilch
- ▢ 1 bis 1 3/4 Tassen Wasser
- ▢ 8 Unzen kleine Ellenbogenmakkaroni
- ▢ 1/2 Teelöffel Salz
- ▢ Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, zum Abschmecken
- ▢ 4 Unzen extra scharfer Cheddar, gerieben (ca. 1 Tasse, verpackt)
- ▢ Optional: 1/2 Teelöffel Knoblauchpulver und/oder 1/2 Teelöffel trockenes Senfpulver
Anleitung
-
In einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze Milch, 1 Tasse Wasser, Makkaroni, Salz und Pfeffer vermengen. Auf kleiner Flamme köcheln lassen, dabei häufig umrühren, damit die Makkaroni nicht klumpen und die Milch nicht überkocht. Sobald die Mischung köchelt, reduzieren Sie die Hitze auf niedrig (sie sollte weiter köcheln) und rühren Sie ständig, bis die Nudeln nach Ihrem Geschmack gar sind, etwa 8 bis 10 Minuten. Die Makkaroni saugen die Flüssigkeit während des Kochens auf, also rühren Sie bei Bedarf immer wieder 1/4 Tasse Wasser hinzu.
-
Wenn die Nudeln gar sind und die Sauce cremig ist, nehmen Sie den Topf vom Herd und rühren Sie nach und nach den geriebenen Cheddar ein, jeweils 1/3 Tasse, bis er glatt und geschmolzen ist. Schmecken Sie die Sauce ab und fügen Sie bei Bedarf mehr Salz und/oder Pfeffer hinzu. Wenn Sie möchten, können Sie an dieser Stelle auch Knoblauchpulver und/oder trockenen Senf einrühren, um die Sauce zu würzen. Sofort servieren.
Benötigte Zutaten
- ▢
Hinweise
- Wenn Sie fettarme oder magere Milch anstelle von Vollmilch verwenden, werden Sie wahrscheinlich die Proportionen dieses Rezepts anpassen wollen, um mehr Milch und weniger Wasser zu verwenden (siehe Beitrag für eine genauere Erklärung).
- Für dieses Rezept wird die Verwendung von kleinen Ellenbogen-Makkaroni empfohlen. Bei einer anderen Form oder Größe der Nudeln müssen Sie möglicherweise die Kochzeit anpassen, was sich auch darauf auswirken kann, wie viel Flüssigkeit Sie zum Zeitpunkt des Kochens der Nudeln verwenden müssen.
- Extra-scharfer Cheddar verleiht diesem Mac &-Käse mehr Geschmack als milder Cheddar, aber Sie können auch Ihren Lieblingskäse verwenden. Für ein gleichmäßiges Schmelzen wird frisch geriebener Käse empfohlen.
- Um zu verhindern, dass der Käse verklumpt, fügen Sie ihn hinzu, nachdem der Topf vom Herd genommen wurde. Geben Sie auch nicht den ganzen Käse auf einmal hinein…rühren Sie ihn nach und nach ein und stellen Sie sicher, dass jede Charge vollständig geschmolzen ist, bevor Sie mehr hinzufügen.